Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Lešnikova torta s skuto in breskovim džemom

Pečeno testo iz opečenih lešnikov in skute premažemo z marmelado in potresemo s čokolado
št. oseb: 8 čas priprave: 2–3 ure zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 23. julij 2011 št. ogledov: 2793
Avtor: Urednik
Receptov: 13155
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 125 g lešnikovih jedrc
  • 125 g skute
  • 100 g masla
  • 125 g sladkorja v prahu
  • 25 g moke
  • 4 velika jajca
  • 2 žlički naribane limonine lupine
premaz
  • 6 žlic breskovega džema
posip
  • 2 žlici sladkorja v prahu
  • 25 g temne čokolade
drugo
  • košček masla za model

Predpriprava

Pečico segrejemo na 200 °C.
■ Lešnike stresemo na pekač, ki ga za 10 minut postavimo v pečico, da se lešniki zlato obarvajo, lupinica pa odstopi.
■ Opečene lešnike ohladimo in oluščimo.
Tortni model s premerom 25 centimetrov namažemo z maslom.
■ Ohlajene lešnike drobno sesekljamo.

Priprava

■ Limonino lupino drobno nastrgamo.
■ Zmehčano maslo penasto umešamo s 70 grami sladkorja.
■ Umešanemu maslu dodamo rumenjake in mešamo, da dobimo sočno in penasto zmes. Nazadnje ji primešamo presejano moko.
■ Temperaturo v pečici znižamo na 180 °C.
■ V skledi zrahljamo skuto, dodamo sesekljane lešnike in naribano limonino lupino. Primešamo masleno mešanico.
■ Beljake na pol stepemo, potem pa jim med stepanjem primešamo preostali sladkor. Sneg nežno vmešamo v ostale sestavine.
■ Testo nadenemo v pomaslen model, ki ga za 30 minut postavimo v segreto pečico.
■ Pečeno testo vzamemo iz pečice in nekoliko ohladimo.
■ Breskov džem razredčimo z žlico vode in namažemo po testu, ki ga povsem ohladimo.
■ Čokolado drobno naribamo in potresemo po marmeladi. Torto nazadnje potresemo z 2 žlicama sladkorja v prahu.

Serviranje

Lešnikova torta s skuto in breskovim džemom je preprosta sladica za vse letne čase. K torti ponudimo izbrano desertno vino.

Nadomestek

■ Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika slabše nadomestilo.
■ Breskovo marmelado lahko nadomestimo z marelično marmelado.

Izboljšanje

Testu dodamo žlico drobno sesekljanega oranžata ali citronata.

Nasveti

■ Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki.
■ Sveža skuta je prijetnega in le za spoznanje kiselkastega okusa. Nekoliko starejša skuta je precej kisla in tudi nekoliko greni.
■ Masla v hladilniku ne hranimo v zaprtem predalu, namenjenemu shranjevanju masla in sira, saj je to najtoplejši del hladilnika.
■ Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja.

Triki

■ Če nam je zmanjkalo sladkorja v prahu, v električnem mešalniku drobno zmeljemo kristalni sladkor.
■ Čokolado lažje nastrgamo, če jo pred tem za nekaj časa položimo v hladilnik.

Pojasnila

■ Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. Skuta iz kislega mleka (tudi skuta ali sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta. Skuta iz sladkega mleka (tudi albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje; pri Italijanih je ta skuta znana kot rikota (ita. ricotta).
■ Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.

Različice

gl. lešnikova torta (različice)

Ideje

gl. lešniki (številne različice); lešnikov kolač (različice); torta (številne različice)

Opombe

Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.

Opozorila

Posoda, v kateri stepamo beljakov sneg, naj bo popolnoma čista in suha.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Lešnike uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

Lešnik z dvema jedrcema velja ponekod za znanilca sreče. Če damo eno od obeh jedrc prijatelju, in si pri tem nekaj zaželimo, naj bi se želja zagotovo izpolnila.

Viri

■ dopolnjen recept lešnikova torta s skuto in breskovim džemom iz knjige Gobe za sladokusce, Carluccio, Antonio, Pomurska založba, Murska Sobota 1992
■ številni različni viri

Spletne povezave

Dobrodošli pri Carlucciojevih, knjige, recepti in trgovina Antonia Carluccia (angl.)
Antonio Carluccio, kratka biografija (angl.) 

” Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki. “
” Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika slabše nadomestilo. “

Sorodni recepti

Klasična pavlova s stepeno smetano in jagodičevjem
Priljubljena beljakova sladica, tokrat dopolnjena s stepeno smetano, obarvano in odišavljeno z žlico rdeče ...
(5.00; 4 ocene)
Kostanjeva torta s karamelno omako
sočna, polna torta iz biskvitnega testa z mandlji, kostanjeve smetanove kreme in čokoladnega ...
(5.00; 1 ocena)
Tortice s tremi čokoladnimi penami s čilijem
Tortice s tremi čokoladnimi penami s čilijem (ali brez čilija) so ena sama čokoladna nežnost, polna zasvajajočega ...
(5.00; 6 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki