Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Lešnikova torta s skuto

    Ena klasičnih tort, tokrat z dodatkom skute, maka in marelične marmelade
    5.00 1 ni podatka čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 09. julij 2012 št. ogledov: 2837
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12787
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 130 g lešnikovih jedrc
    • 30 g moke
    • 130 g sladkorja
    • 2 žlici maka
    • 130 g skute
    • 120 g masla
    • 4 velika jajca
    • 50 g temne čokolade
    • lupinica 1 pomaranče

    Priprava

    Tortni model s premerom 28 centimetrov namažemo z maslom in obložimo s peki papirjem.
    Pečico segrejemo na 190 °C.
    ■ Lešnike stresemo na pekač. Za 5 minut jih potisnemo v segreto pečico, da se zlatkasto obarvajo.
    ■ Zmehčano maslo in sladkor penasto umešamo.
    ■ Ohlajene lešnike v posodi električnega mešalnika zmeljemo v prah.
    ■ Masleni mešanici enega za drugim vmešamo jajca. Na vse skupaj drobno naribamo pomarančno lupinico.
    ■ Na kremo presejemo moko, nadrobimo skuto ter dodamo mlete lešnike. Gladko premešamo.
    ■ V drugi skledi beljake čvrsto stepemo v beljakov sneg. Nežno ga primešamo skutini masi.
    Testo nalijemo v pripravljen model, ki ga za 25 do 30 minut postavimo v segreto pečico.
    ■ Torto vzamemo iz pečice.
    ■ V manjši kozici zavremo marmelado in 4 žlice vode. S tem premažemo torto, ki jo nato povsem ohladimo.
    ■ Po ohlajeni torti drobno naribamo čokolado.

    Serviranje

    Lešnikova torta s skuto sodi med klasične torte. Ohlajeno narežemo in ponudimo.

    Nakup

    Sveža skuta je prijetnega in le za spoznanje kiselkastega okusa. Nekoliko starejša skuta je precej kisla in tudi nekoliko greni.

    Nadomestek

    Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo, saj margarina ni živilo.

    Izboljšanje

    Sladice, pripravljene s čokolado, so še okusnejše, če čokoladi oziroma testu dodamo nekaj kapljic čokoladnega likerja.

    Nasveti

    ■ Lešnikom zlahka odstranimo rdečo kožico, če strte stresemo v pekač in potisnemo v segreto pečico. Ko kožica razpoka, jih vzamemo iz pečice in zmanemo med dlanmi.
    ■ Za pripravo sladice uporabimo čokolado s 70 % vsebnostjo kakava.

    Triki

    Čokolado lažje nastrgamo, če jo pred tem za nekaj časa položimo v hladilnik.

    Pojasnila

    ■ V času žetve stebla sivega maka narežejo, naložijo v vedra, obrnejo naokoli in tresejo, da iz luknjic na vrhu glavic padejo zrnca. V eni glavici je 1500 do 2000 zrnc, s katerimi lahko napolnimo eno žlico.
    ■ Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. Skuta iz kislega mleka (tudi skuta ali sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta. Skuta iz sladkega mleka (tudi albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje; pri Italijanih je ta skuta znana kot rikota (ital. ricotta).
    ■ Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.

    Različice

    gl. lešnikova torta (različice)

    Ideje

    gl. lešnikov kolač (različice), torta (številne različice)

    Opozorila

    ■ Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki.
    ■ Cela makova semena so obstojna eno leto, mleta pa hitro postanejo žarka.
    ■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki pomaranče in druge agrume vse pogosteje okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Lešnike uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    Približno 1 milijon makovih zrn tehta 500 gramov.

    Vraže

    Lešnik z dvema jedrcema velja ponekod za znanilca sreče. Če damo eno od obeh jedrc prijatelju, in si pri tem nekaj zaželimo, naj bi se želja zagotovo izpolnila.

    Viri

    ■ dopolnjen recept lešnikova torta s skuto iz knjige Jamie’s Kitchen, Jamie Oliver, Penguin Books, London 2002
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    ■ spletni portal Jamie Oliver (angl.)
    Penguin Books (angl.) 

    ” Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki. “
    ” Lešnike uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. “
    ” Za pripravo sladice uporabimo čokolado s 70 % vsebnostjo kakava. “

    Sorodni recepti

    Kokosova torta z maskarponejevo kremo z belo čokolado
    fina, lahka sladica, preprosta za pripravo, pa tudi za napovedane obiske, saj jo lahko pripravimo že dan pred ...
    (5.00; 2 oceni)
    Torta s smetanovo kremo
    sočna sladica, ki jo namažemo s kremo in bogato potresemo s kokosovo ...
    (5.00; 1 ocena)
    Pavlova s stepeno smetano, jagodami in rdečim ribezom
    Z uravnoteženim razmerjem med hrustljavo beljakovo podlago, sladkorjem, kremasto stepeno smetano in izbranim sladko ...
    (5.00; 2 oceni)
    Sočna čokoladna torta
    (devil's food cake) Ameriška klasika, izjemno sočna, kremna in okusna čokoladna sladica. Nevsakdanji biskvit je ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.930
    receptov