Priprava
■
Tortni model s premerom 26 centimetrov obložimo s
peki papirjem.
■
Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Jajca penasto
stepemo s sladkorjem in vanilijevim sladkorjem, da zmes naraste.
■ Primešamo drobno
naribano limonino lupinico, ščepec soli in rum.
■ Lešnikom primešamo naribano čokolado, drobtine in pecilni prašek. Zmes postopoma primešamo jajčni kremi, da dobimo gladko
testo.
■ Testo nalijemo v pripravljen pekač, ki ga za 40 do 50 minut položimo v segreto pečico; gl.
opombe.
■ Pečen biskvit ohladimo.
■ Ohlajen biskvit razpolovimo:
■ Sladko smetano čvrsto stepemo z vanilijevim sladkorjem in kremfixom.
■ Kos biskvita premažemo s tremi četrtinami stepene smetane. Pokrijemo jo z drugim kosom biskvita, ki ga premažemo s preostalo stepeno smetano.
Serviranje
Torto potresemo s kakavom v prahu, narežemo in ponudimo.
Lešnikova torta s čokolado in smetanovim nadevom ali
torta z lešniki, čokolado in smetano brez moke je sočna hladna sladica.
Nadomestek
Beli sladkor lahko nadomestimo z
rjavim trsnim sladkorjem.
Nasveti
■ Izogibajmo se nakupu izluščenih ali/in mletih
oreškov, saj zelo hitro postanejo
žarki.
■ Za pripravo sladice uporabimo čokolado s 70 % vsebnostjo kakava.
Triki
■ Čokolado lažje nastrgamo, če jo pred tem za nekaj časa položimo v hladilnik.
■ Lešnikom zlahka odstranimo rdečo kožico, če strte stresemo v pekač in potisnemo v segreto pečico. Ko kožica razpoka, jih vzamemo iz pečice in zmanemo med dlanmi.
Pojasnila
Po velikosti oziroma teži delimo jajca (po standardih EU) na
S (
small, mala, manj kot 53 gramov),
M (
medium, srednja, 53 do 63 gramov) in na
L (
large, velika, 63 do 73 gramov). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
Različice
gl.
čokoladna torta z mlečno kremo in karameliziranimi lešniki;
kolači in torte brez moke (številne
različice);
lešnikova torta (
različice);
lešnikova torta s čokoladno in kokosovo kremo;
torta (številne
različice) ipd.
Ideje
gl. lešniki (številne
ideje);
jajce (številne
ideje); sladka smetana (številne
ideje)
Opombe
Če je biskvit pečen, preverimo, tako da v sredo potisnemo zobotrebec. Če izvlečemo suhega in čistega, je biskvit pečen.
Opozorila
■ Beli sladkor (gl.
nadomestek) uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Čokolada vsebuje majhne količine
tiramina, ki domnevno sproža napad
migrene. Gl. tudi
zdravilni učinki.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in
vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi
holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z
obolelim žolčem.
■ Pri uporabi smetane ne pretiravajmo, saj vsebuje veliko
nasičenih maščobnih kislin.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge
agrume okopajo v raztopini strupenega
difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v
difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.
Zdravilni učinki
(domnevni)
■ Čokolado in lešnike uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Čokolada vsebuje
endorfine, ki so kemijsko blizu morfinov in blažijo bolečine ter izboljšujejo splošno
počutje, serotonin, ki mu pravijo tudi
encim sreče ter
aminokislino triptofan, imenovano
hormon sreče. Gl. tudi
opozorila.
Zanimivosti
Prva tovarna čokolade je začela delovati leta 1819 v Švici. Tam so leta 1824 oziroma 1830 ustanovili tudi še danes delujoči podjetji
Lindt in
Tobler.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
lešnikova torta s čokolado in smetanovim nadevom ali
torta z lešniki, čokolado in smetano brez moke s spletnega portala
Coolinarika (hrv.)
■ številni različni viri
