Prijava

Lešnikova torta s čokolado in smetanovim nadevom

Biskvit pripravimo brez moke, le z mletimi lešniki, naribano čokolado, sladkorjem in jajci
5.00 1 ni podatka čas priprave: 2–3 ure zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 27. september 2013 št. ogledov: 3223
Avtor: Urednik
Receptov: 13672
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

biskvitno testo
  • 250 g mletih lešnikov
  • 250 g sladkorja
  • 50 g naribane črne čokolade
  • 50 g naribane mlečne čokolade
  • 2 žlici drobtin
  • 8 jajc
  • 1 vanilij sladkor
  • 1/4 žličke pecilnega praška
  • limonina lupinica
  • 0,2 dl ruma
  • ščepec soli
nadev
  • 5 dl sladke smetane
  • 1 vanilij sladkor
  • 2 zavitka kremfixa
posip
  • kakav

Priprava

Tortni model s premerom 26 centimetrov obložimo s peki papirjem.
Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Jajca penasto stepemo s sladkorjem in vanilijevim sladkorjem, da zmes naraste.
■ Primešamo drobno naribano limonino lupinico, ščepec soli in rum.
■ Lešnikom primešamo naribano čokolado, drobtine in pecilni prašek. Zmes postopoma primešamo jajčni kremi, da dobimo gladko testo.
■ Testo nalijemo v pripravljen pekač, ki ga za 40 do 50 minut položimo v segreto pečico; gl. opombe.
■ Pečen biskvit ohladimo.
■ Ohlajen biskvit razpolovimo:
■ Sladko smetano čvrsto stepemo z vanilijevim sladkorjem in kremfixom.
■ Kos biskvita premažemo s tremi četrtinami stepene smetane. Pokrijemo jo z drugim kosom biskvita, ki ga premažemo s preostalo stepeno smetano.

Serviranje

Torto potresemo s kakavom v prahu, narežemo in ponudimo. Lešnikova torta s čokolado in smetanovim nadevom ali torta z lešniki, čokolado in smetano brez moke je sočna hladna sladica.

Nadomestek

Beli sladkor lahko nadomestimo z rjavim trsnim sladkorjem.

Nasveti

■ Izogibajmo se nakupu izluščenih ali/in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki.
■ Za pripravo sladice uporabimo čokolado s 70 % vsebnostjo kakava.

Triki

■ Čokolado lažje nastrgamo, če jo pred tem za nekaj časa položimo v hladilnik.
■ Lešnikom zlahka odstranimo rdečo kožico, če strte stresemo v pekač in potisnemo v segreto pečico. Ko kožica razpoka, jih vzamemo iz pečice in zmanemo med dlanmi.

Pojasnila

Po velikosti oziroma teži delimo jajca (po standardih EU) na S (small, mala, manj kot 53 gramov), M (medium, srednja, 53 do 63 gramov) in na L (large, velika, 63 do 73 gramov). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.

Različice

gl. čokoladna torta z mlečno kremo in karameliziranimi lešniki; kolači in torte brez moke (številne različice); lešnikova torta (različice); lešnikova torta s čokoladno in kokosovo kremo; torta (številne različice) ipd.

Ideje

gl. lešniki (številne ideje);  jajce (številne ideje); sladka smetana (številne ideje)

Opombe

Če je biskvit pečen, preverimo, tako da v sredo potisnemo zobotrebec. Če izvlečemo suhega in čistega, je biskvit pečen.

Opozorila

■ Beli sladkor (gl. nadomestek) uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene. Gl. tudi zdravilni učinki.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
■ Pri uporabi smetane ne pretiravajmo, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Čokolado in lešnike uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Čokolada vsebuje endorfine, ki so kemijsko blizu morfinov in blažijo bolečine ter izboljšujejo splošno počutje, serotonin, ki mu pravijo tudi encim sreče ter aminokislino triptofan, imenovano hormon sreče. Gl. tudi opozorila.

Zanimivosti

Prva tovarna čokolade je začela delovati leta 1819 v Švici. Tam so leta 1824 oziroma 1830 ustanovili tudi še danes delujoči podjetji Lindt in Tobler.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept lešnikova torta s čokolado in smetanovim nadevom ali torta z lešniki, čokolado in smetano brez moke s spletnega portala Coolinarika (hrv.)
■ številni različni viri 

” Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki. “
” Za pripravo sladice uporabimo čokolado s 70 % vsebnostjo kakava. “

Sorodni recepti

Torta s sadno smetano in pistacijami
sočna biskvitna torta, nadevana s stepno smetano, zmešano z ananasom oziroma ...
(5.00; 1 ocena)
Vanilijeva torta z marcipanom
izjemno sočna torta, ki jo že dan pred serviranjem namažemo s kremo, da se biskvit ...
(5.00; 4 ocene)
Jogurtova torta z jagodami brez pečenja
jogurtu primešamo enako količino stepene sladke ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.803 receptov
Moja kuharica