Prijava

Lešnikova torta s čokoladno in kokosovo kremo

Načeloma ne objavljamo receptov z industrijskimi kremami, tale pa nas je premamila s kompatibilnimi okusi. Lešnikova torta s čokoladno in kokosovo kremo je kombinacija lahkega beljakovega biskvita z mletimi lešniki, rumenjakove kreme s kokosovo smetano ter vanilijeve in čokoladne kreme.
5.00 1 št. oseb: za 8–10 oseb čas priprave: 3–5 ur zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 04. december 2016 št. ogledov: 1375
Avtor: Urednik
Izvirno: PALACHINKA
Receptov: 13352
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

lešnikov biskvit, 3x
  • 3 beljaki
  • 75 g mletih opečenih lešnikov
  • 75 g sladkorja
  • 1 žlica kakava
  • 0,25 dl olja
  • 1/2 zavitka pecilnega praška
kokosova krema
  • 5 dl kokosove smetane
  • 100 g sladkorja
  • 90 g jedilnega škroba
  • 4 rumenjaki
  • 1 zavitek vanilijeve kreme za torte dr Oetker
  • 3 dl mleka
čokoladna krema
  • 2 zavitka čokoladne kreme za torte dr Oetker
  • 6 dl mleka
dekoracija
  • 50 g čokolade, vsaj 55 %
  • 2 žlici mleka v prahu
  • 1 žlica sladkorja
  • 3–4 opečeni lešniki
  • zlate perlice, neobvezno
  • čokoladne drobtinice, neobvezno

Priprava

■ Lešnike stresemo v suho ponev, v kateri jih blago opečemo. Le toliko, da zadišijo. Opečene stresemo na čisto kuhinjsko krpo, v kateri jih zmanemo med dlanmi. Da odstranimo rdečo kožico. Lešnike ohladimo.
■ Tortni model (24 cm) tanko namažemo z maslom.
■ 3–4 ohlajene lešnike drobno sesekljamo, druge pa zmeljemo.
■ Lešnikov biskvit (zapisane količine so za 1 biskvit, potrebujemo pa 3). Beljake penasto stepemo. Nato jim med nadaljnjim stepanjem vmešamo sladkor, da dobimo čvrst beljakov sneg.
■ Pečico ogrejemo na 180 stopinj.
■ V skledici dobro zmešamo mlete (!) lešnike, sladkor, kakav in pecilni prašek. Mešanico stresemo na beljakov sneg, v katerega jo nežno vmešamo. Nazadnje vmešamo še olje. Testo postrgamo v model, po katerem ga enakomerno razmažemo. Model položimo v ogreto pečico za 10–12 minut. Biskvit je pečen, ko iz sredine izvlečemo suh zobotrebec, ki ga zabodemo vanj.
■ Medtem ko pečemo prvi biskvit pripravimo model in testo za drugega. Ko pečemo drugega, pa še za tretjega. Če nimamo dveh tortnih modelov, pečen biskvit predenemo na mrežico, testo pa spečemo v istem modelu.
■ Kokosova krema. Kokosovo smetano pristavimo in segrejemo.
■ Rumenjake in sladkor stepamo, da dobimo gosto, bledo kremo. Vmešamo jedilni škrob, potem pa še nekaj žlic vroče kokosove smetane, da zmes ogrejemo. Nato vse skupaj postopoma, v curku nalijemo v vrelo kokosovo smetano. Med nenehnim mešanjem kuhamo, da dobimo gosto kremo. Zgoščeno kremo odstavimo; neposredno po površini jo pokrijemo s prozorno folijo.
■ Vanilijevo kremo za torte pripravimo po navodilu z embalaže. Kremo vmešamo v kremo iz kokosove smetane.
■ Čokoladna krema. Pripravimo jo po navodilu z embalaže.
■ Kos biskvita položimo na servirni krožnik ali na stojalo za torte; obdamo ga z obodom tortnega modela. Biskvit enakomerno premažemo z dvema petinama čokoladne kreme, po kateri enakomerno nanesemo polovico kokosove kreme. Na kremo položimo drugi kos biskvita, ki ga premažemo podobno kot prvega. Na vrh položimo tretji kos biskvita.
■ Čokoladni preliv. Čokolado nadrobimo v majhno kozico. Pristavimo jo pri nizki temperaturo in počasi stopimo. Primešamo malo olja in malo mleka, sladkor in mleko v prahu. Odstavimo in vmešamo sesekljane lešnike. Z mešanico premažemo torto, ki jo nato položimo v hladilnik, za 2–3 ure.
■ Obod tortnega modela odstranimo. Torto ob robu premažemo s tankim slojem preostale čokoladne kreme. Vso drugo kremo nadenemo v dresirno vrečko z zvezdastim nastavkom, potem pa jo nabrizgamo po vrhu torte, ob robu. Po nabrizgani kremi potresemo zlate perlice in/ali čokoladne drobtinice.

Serviranje

Lešnikova torta s čokoladno in kokosovo kremo je nared, da jo narežemo in ponudimo. Nestrpnežem okoli sebe.

Nadomestek

■ Kokosovo smetano načeloma lahko nadomestimo s kokosovim mlekom, le da kremo z mlekom kuhamo daljši čas. Da se pravilno zgosti.
■ gl. izboljšanje

Izboljšanje

■ Presni kakav ima neprimerljivo boljši okus. Proizvajajo ga iz celih kakavovih zrn, ki jim odvzamejo maščobe, da ostane le čokoladni prah. Postopek izvajajo s hladnim stiskanjem, kjer temperatura ne preseže 48 °C.
■ Najboljše je sveže mleko iz mlekomatov, vendar ki pa ga je priporočljivo zavreti. V trgovinah segajmo po svežem (ne trajno) pasteriziranem mleku, čeprav je pasterizacija še vedno toplotni postopek, a pri sveže pasteriziranem mleku pri nižjih temperaturah (80 °C).
■ Mleko v prahu nadomestimo s kokosovim mlekom v prahu.

Nasveti

■ Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.
■ Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravimo z beljaki zelo svežih jajc sobne temperature. Najbolje, da jajca vzamemo iz hladilnika 30 minut do 2 uri pred začetkom stepanja. Če rumenjake ločimo od beljakov, ta čas občutno skrajšamo.

Pojasnila

■ Leska (Corylus avellana) je grmičasta rastlina, ki zraste 3–8 metrov visoko. Njeni plodovi so lešniki, ki jih uvrščamo med oreške. V kuhinji so priljubljeni zaradi neponovljivega sladkastega okusa.
■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.

Različice

gl. beljakova torta s čokolado in lešniki; lešnikova torta (številne različice); čokoladna mandljeva torta s čokoladno kremo z lešnikilešnikova torta s čokoladno kremo in čokoladnim prelivom brez moke; lešnikova torta s čokolado in smetanovim nadevom; torte (številne različice) ipd.

Ideje

■ gl. jajce (številne ideje); kokosova smetana (številne ideje); lešniki (številne ideje)
■ Ko nam ostanejo rumenjaki (številne ideje).

Zanimivosti

Letno pridelajo kar 800.000 ton lešnikov, pretežno v Evropi in v Zahodni Aziji.

Viri

■ dopolnjen recept lešnikova torta s čokoladno in kokosovo kremo (izvirno: kokos čokoladna torta) Marije Petrović, z bloga PALACHINKA (srb., angl.)
■ številni različni viri 
 
” Cele lešnike hranimo zaprte v plastično posodo ali v platneni vrečki. V hladilniku jih lahko hranimo do 12 mesecev, izluščene pa do 6 mesecev.  “
” Jedilni ali koruzni škrob je pri nas znan tudi kot Gustin. “
” Povsem sveža jajca niso primerna za pripravo stabilnega beljakovega snega. Jajca naj bodo stara vsaj 3 dni. “

Sorodni recepti

Čokoladna torta s koruznimi kosmiči, jagodami in malinami
brez jajc in brez pečenja! za dno je mešanica zmiksanih koruznih kosmičev in stopljenega masla, premazana z džemom, ...
(5.00; 5 ocen)
Kokosova torta z mangom in pasijonkami
Kokosova torta z mangom in pasijonkami je prav posebna in okusna sladica, ki se je lotimo že dva dni pred serviranjem. ...
(5.00; 2 oceni)
Skutina torta z limetami
hladna torta za vroče poletne dni, ki jo brez toplotne obdelave pripravimo z biskvitnimi piškoti, skuto in dišečimi ...
(5.00; 10 ocen)
Lešnikova torta
Klasična torta z lešnikovim biskvitom, kremo z belo čokolado in s stepeno sladko smetano. ...
(5.00; 1 ocena)
Beljakova torta z orehi, kremo, smetano in sadjem
slastna in sočna sestavljenka z biskvitom iz beljakovega snega (potrebujemo šestnajst jajc) in mletih orehov in ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.485 receptov
Moja kuharica