IŠČI PODROBNO

    Lešnikova rolada s slivovo marmelado in limonovo kremo

    Priljubljeno rolado tokrat kombiniramo z lešniki v biskvitu in premazu, pa s slivovo (ali z drugo) marmelado. Pa s preprosto limonovo kremo. Lešnikova rolada s slivovo marmelado in limonovo kremo, chef Ottolenghi.
    št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 2 uri zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 02. junij 2022 št. ogledov: 59
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14872
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    lešnikov biskvit
    • 80 g lešnikov
    • 30 g gladke moke
    • 80 g sladkorja
    • 4 jajca
    • 1 žlička pecilnega praška
    • 1/2 žličke naribane limonove lupinice
    limonova krema
    • 3 dl sladke smetane, 35–49 %
    • 0,5 dl polnomastnega mleka
    • 0,6 dl javorovega sirupa
    • 2 rumenjaka
    • 2 žlički naribane limonove lupinice
    • 1/2 žličke vaniljevega izvlečka ali paste
    • ščepec soli
    lešnikova pasta
    • 60 g lešnikov
    • 2 žlici polnomastne sladke smetane
    • 2 žlici javorovega sirupa
    • ščepec soli
    premaz
    • 300 g slivove marmelade
    • 2 žlici limonovega soka

    Priprava

    ■ Ventilatorsko pečico segrejemo na 160 stopinj.
    ■ Vse lešnike stresemo v pekač. Pečemo jih 14 minut, da močno zadišijo. Pečene stresemo na čisto kuhinjsko krpo. Zmanemo jih med dlanmi, da odpade rjavkasta ovojnica. Lešnike ohladimo, ohlajene pa zmeljemo.
    ■ Pekač (32x22 cm) obložimo s peki papirjem, ki ga tanko premažemo z maslom. Temperaturo v pečici zvišamo na 180 stopinj.

    Lešnike lahko nadomestimo z mandlji, slivovo marmelado pa s kakšno drugo. Sladico lahko postrežemo z vročo marmelado in limonovo kremo.


    ■ BISKVIT. Jajca in sladkor stepamo 3 minute. Da se obseg potroji. Dodamo moko, 80 g mletih lešnikov, naribano limonovo lupinico, pecilni prašek in ščepec soli. Nežno (!) zmešamo, da se sestavine povežejo v gladko testo.
    ■ Testo nalijemo v pekač. Po vrhu ga zgladimo s hrbtno stranjo žlice. Biskvit pečemo 12 minut, da se zlato rjavo obarva.
    ■ List peki papirja, nekoliko širšega od pekača, tanko potresemo s sladkorjem.
    ■ Pečen biskvit zvrnemo na peki papir. Papir od pečenja previdno odstranimo. Še topel biskvit zvijemo v rolado. Po ožjem delu in s papirjem vred. Zvitek ohladimo na sobno temperaturo.

    Rolada je brezčasni desert. V tankem biskvitu z izbranim namazom / oblogo, je nekaj čarobnega. Za pripravo sploh ni zahtevna. Pazimo le, da biskvita ne prepečemo.


    ■ LEŠNIKOVA PASTA. 60 g mletih lešnikov stresemo v multipraktik. Prilijemo smetano in javorov sirup ter dodamo ščepec soli. Sestavine zmiksamo v gladko pasto.
    ■ PREMAZ. Marmelado zmešamo z limonovim sokom.
    ■ ROLADA. Rolado odvijemo. Premažemo jo z lešnikovo pasto. Po njej razmažemo 2/3 marmelade. Pri čemer pustimo 2 cm nenamazanega roba po vseh straneh. Premazan biskvit zvijemo v rolado s pomočjo papirja. Tesno jo ovijemo v papir.

    Rolado režemo z nazobčanim nožem za kruh. Po vsakem odrezanem kosu nož obrišemo s papirnato brisačo. Da dobimo čiste reze, brez drobtinic in razmaza.







    ■ LIMONOVA KREMA. Vse sestavine pristavimo v loncu ustrezne velikosti. Med mešanjem z metlico zavremo in kuhamo pribl. 5 minut. Med nenehnim mešanjem. Krema se mora zgostiti, a ostati še vedno tekoča. Kremo ohladimo.

    Serviranje

    Na krožnike razdelimo po malo limonove kreme. Rolado narežemo, rezine pa položimo na kremo na sredo krožnikov. Lešnikova rolada s slivovo marmelado in limonovo kremo se postreže s preostalo limonovo kremo in marmelado v servirnih skledicah.

    Sorodni recepti

    Kuharski leksikon

    Rolada je zvitek iz osnove, najpogosteje iz biskvita ali mesa. Poljubno premazanega ali/in obloženega in zvitega. Sladke rolade najpogosteje namažemo z izbrano (domačo) marmelado ali z džemom. Lahko tudi z izbrano kremo. Oblagamo jih z drobnim ali z drobno narezanim sadjem. Mesne, ribje ipd. rolade najpogosteje nadevamo s različnimi penami / penicami.
    Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M. Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.
    Leska (Corylus avellana) je grmičasta rastlina, ki zraste 3-8 m visoko. Njeni plodovi so lešniki, ki jih uvrščamo med oreške. Priljubljeni so zaradi neponovljivega sladkastega okusa.

    Ko nam ostanejo beljaki (številne ideje). Lahko jih zamrznemo v jogurtove lončke.


    Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.

    Opozorila

    Izluščene oreške kupujemo za sproti, saj zelo hitro postanejo žarki. Hranimo jih v hladilniku. Mletih pa sploh ne kupujemo.

    Viri

    ■ preveden / dopolnjen recept lešnikova rolada s slivovo marmelado in limonovo kremo (izvirno: hazelnut roly-poly with lemon custard) chef Yotam Ottolenghi, z bloga OTTOLENGHI
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    ■ spletni nakup kuharic Yotama Ottolenghija
    ■ spletna trgovina OTTOLENGHI


    chef Yotam Ottolenghi

    Sorodni recepti

    Rolada z limonino smetano
    Preprosta rolada z nadevom iz stepene sladke smetane, odišavljene z limonovim sokom in z naribano limonovo lupinico. ...
    (5.00; 13 ocen)
    Rolada z marmelado, brez glutena in laktoze
    Izjemno preprost desert, domnevno iz avstrijske kuhinje. Tale brezglutenski biskvit lahko nadevamo z (domačo) ...
    (5.00; 3 ocene)
    Rolada Pavlova z maskarponejevo kremo in jagodami
    Čudovita sladica, ki je pravi hit na Instagramu. Ovoj je iz penastega testa, to je beljakov sneg, v katerega vtepemo ...
    (5.00; 8 ocen)
    Kokosova rolada brez pečenja
    Izjemno okusna, preprosta, hitra za pripravo in očem všečna. Temni del so mleti keksi, sladkor, mleko in kakav. Beli ...
    (5.00; 10 ocen)
    Zelenjavna rolada z mocarelo
    sočna, izjemno aromatična hladna predjed iz jajčevcev, bučk in paprik, pečenih na žaru ter namazanih s pestom in ...
    (5.00; 5 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    14.997 receptov
    Moja kuharica