Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Lešnikova potica z Nutello

    Tradicionalna slovenska praznična sladica, pri kateri nadevu iz praženih mletih lešnikov primešamo (domačo) Nutello. Lešnikova potica z Nutello, odišavljena z vaniljevim sladkorjem, z limonovo lupinico in z rumom.
    5.00 17 št. oseb: za 10–16 oseb čas priprave: 2–3 ure zahtevnost: (5.00; 17 ocen) 12. april 2014 št. ogledov: 4306
    Avtor: Urednik
    Izvirno: iz knjige Potice
    Receptov: 15223
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    kvašeno testo za potico
    • 500 g mehke moke, tip 400 ali 500
    • 80 g sladkorja
    • pribl. 2 dl mleka
    • 60 g masla
    • 2 jajci
    • 40 g kvasa
    • 1 vanilij sladkor
    • naribana limonina lupinica
    • 1 – 2 žlici ruma
    nadev
    • 400 g mletih lešnikov
    • 200 g nutelle
    • 100 g sladkorja
    • 50 g piškotnih drobtin
    • 0,5 dl mleka
    • 2 jajci
    • rum, po okusu
    premaz
    • 1 jajce
    • 4 žlice mleka
    posip
    • sladkor v prahu

    Predpriprava

    ■ KVAŠENO TESTO. Maslo pristavimo in počasi stopimo. Mleko segrejemo do mlačnega. Moko presejemo v večjo (plastično) skledo. Primešamo ji sol.
    ■ V skodelico nalijemo malo mlačnega mleka, v katerega nadrobimo kvas. Premešamo, da se stopi.
    ■ V skledici razmešamo jajci, sladkor, vaniljev sladkor, rum in naribano limonino lupinico.
    ■ Moki primešamo mlačno mleko. Dodamo jajčno zmes in znova premešamo. Prilijemo stopljen kvas, premešamo, naposled pa prilijemo mlačno maslo. Premešamo in zamesimo gladko in elastično testo. Ki se ločuje od posode. Strojno zadostuje že 5 minut gnetenja, ročno pa testo gnetemo 10-15 minut.
    ■ Testo pokrijemo z vlažno kuhinjsko krpo ali s prozorno folijo. Pri sobni temperaturi ga pustimo vzhajati 60 minut.

    Priprava

    ■ Model za potico dobro namažemo z maslom. Potresemo ga z ostro moko, s (piškotnimi) drobtinami, z mletimi orehi ali podobno.
    ■ NADEV. Mleko segrejemo. Nutelli gladko primešamo mlete lešnike, jajci, mleko, sladkor in rum.
    ■ V skodelici razžvrkljamo sestavine za premaz.
    ■ Testo zvrnemo na pomokano delovno površino. Z dlanmi ga rahlo tlačimo in razpotegnemo v pravokotnik. Nato ga razvaljamo in obrežemo.
    ■ Testo enakomerno premažemo. Pri tem pustimo za 2-4 cm nenamazanega roba. Na tistem delu, kjer ga bomo nehali zvijati.
    ■ Testo začnemo zvijati na spodnjem delu. Vsak zavoj rahlo zategnemo, tako da testo nekoliko potegnemo k sebi. Zadnji zavoj, ki je brez nadeva, premažemo s premazom in le povaljamo. Brez zategovanja.
    ■ Svaljek previdno položimo v pripravljeni model. Nekajkrat ga prebodemo s tanko pletilko ali z daljšimi vilicami. Pokritega pustimo vzhajati 30 minut.
    ■ Pečico segrejemo na 190, oziroma na 175 °C (ventilacijska). Tik pred koncem vzhajanja.
    ■ Vzhajan zvitek tanko premažemo s premazom. Model položimo na srednje vodilo v segreti pečici za pribl. 50 minut.
    ■ Pečeno potico vzamemo iz pečice. V modelu jo hladimo 5-30 minut.
    ■ Potico previdno zvrnemo iz modela in povsem ohladimo.

    Serviranje

    Dobro ohlajeno potico potresemo s sladkorjem v prahu, narežemo in ponudimo s sadnim sokom, čajem, kompotom ali z vodo. Lešnikova potica z Nutello ali potica z lešniki in Nutello je tradicionalna praznična slovenska sladica.

    Nadomestek

    ■ Zapisano testo lahko nadomestimo s testom po svojem preizkušenem receptu ali s kakšnim drugim testom, tudi iz polnozrnate, ajdove, koruzne ali ržene moke.
    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.
    ■ Industrijsko pripravljeno nutello lahko pri posameznih sladicah (gl. ideje) odlično nadomestimo z domačo nutello, z bananinim namazom z lešniki ali z domačo bananino marmelado s čokolado.

    Izboljšanje

    Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj. Doma zmleto moko za potico obvezno presejemo, otrobe pa pojemo z jogurtom ali pa jih primešamo testu za kruh. Nakup dragega mlinčka je opravičljiv, le če pogosto delamo z moko.

    Nasveti

    ■ Oluščene lešnike kupujemo za sproti, ker hitro postanejo žarki.
    ■ gl. potica (številni nasveti, pojasnila, triki, opozorila...)

    Triki

    ■ Lepo, preprosto in brez tveganja pripravimo katero koli potico s hladnim vzhajanjem, čez noč v hladilniku; gl. hladna potica.
    ■ Lešnikom zlahka odstranimo rdečo kožico, če strte stresemo v plitev pekač. Tega položimo v pečico, ogreto na 180 stopinj. Za kakih 10 minut. Pekač vmes nekajkrat potresemo. Lešnike nazadnje stresemo na čisto kuhinjsko krpo in jih zmanemo med dlanmi.

    Različice

    Ideje

    Opombe

    Točne količine tekočine za testo ni mogoče določiti. Odvisna je od vlažnosti moke in od velikosti jajc oz. rumenjakov.
     

    Opozorila


    ■ Belo moko in sladkor uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
    ■ gl. napake pri potici

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Kvas je odličen vir vitamina B1, zato pomaga pri čiščenju kože. Kvas ohranja vitalnost možganskih in živčnih celic. Priporočajo ga pri revmi, pri sladkorni bolezni, anoreksiji in pri motnjah prebave (po jedi zaužijemo žličko kvasa).

    Zanimivosti

    ■ Najbolj temeljit najstarejši opis izdelovanja potice je zapisal Valvasor v Slavi Vojvodine Kranjske (1689).
    ■ Pekač s sredinsko luknjo (potičnik; luknja na sredini omogoča enakomerno pečenje) so začeli uporabljati šele ob koncu 18. st.

    Viri

    ■ dopolnjen recept lešnikova potica z Nutello ali potica z lešniki in Nutello (izvirno: lešnikova potica z lešnikovo kremo) iz knjige Potice, Andrej Goljat, ČZD Kmečki glas
    ■ številni različni viri

    Sorodni recepti

    Smetanova potica
    Smetanova potica je tradicionalni slovenski (praznični) kolač iz kvašenega testa in preprostega, cenejšega nadeva. ...
    (5.00; 17 ocen)
    LCHF potratna potica
    LCHF potratna potica, ki ne sme manjkati na praznično obloženi mizi je tako bogata in polnega okusa, da v bistvu kaj ...
    (5.00; 8 ocen)
    Orehova potica z maslom
    Različica priljubljenega slovenskega prazničnega kolača iz skupine najbolj priljubljene orehove potice. Orehova ...
    (5.00; 12 ocen)
    Pehtranova potica pletenica
    Posebna različica priljubljenega prazničnega kolača. Posebna zaradi testa, bogatega z maslom in s smetano. Pa zaradi ...
    (5.00; 4 ocene)
    Čokoladna potica s kokosom in cimetom
    Ena od številnih različic priljubljenega slovenskega (prazničnega) kolača. Iz kvašenega testa, odišavljenega s ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2023 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.347 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani