Prijava

Lešnikova potica z Nutello

Tradicionalna slovenska praznična sladica, pri kateri nadevu iz praženih mletih lešnikov primešamo (domačo) Nutello. Lešnikova potica z Nutello, odišavljena z vaniljevim sladkorjem, z limonovo lupinico in z rumom.
5.00 9 št. oseb: za 10–16 oseb čas priprave: 2–3 ure zahtevnost: (5.00; 9 ocen) 12. april 2014 št. ogledov: 3857
Avtor: Urednik
Izvirno: iz knjige Potice
Receptov: 13597
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

kvašeno testo za potico
  • 500 g mehke moke, tip 400 ali 500
  • 80 g sladkorja
  • pribl. 2 dl mleka
  • 60 g masla
  • 2 jajci
  • 40 g kvasa
  • 1 vanilij sladkor
  • naribana limonina lupinica
  • 1 – 2 žlici ruma
nadev
  • 400 g mletih lešnikov
  • 200 g nutelle
  • 100 g sladkorja
  • 50 g piškotnih drobtin
  • 0,5 dl mleka
  • 2 jajci
  • rum, po okusu
premaz
  • 1 jajce
  • 4 žlice mleka
posip
  • sladkor v prahu

Predpriprava

■ KVAŠENO TESTO. Maslo pristavimo in počasi stopimo. Mleko segrejemo do mlačnega. Moko presejemo v večjo (plastično) skledo. Primešamo ji sol.
■ V skodelico nalijemo malo mlačnega mleka, v katerega nadrobimo kvas. Premešamo, da se stopi.
■ V skledici razmešamo jajci, sladkor, vaniljev sladkor, rum in naribano limonino lupinico.
■ Moki primešamo mlačno mleko. Dodamo jajčno zmes in znova premešamo. Prilijemo stopljen kvas, premešamo, naposled pa prilijemo mlačno maslo. Premešamo in zamesimo gladko in elastično testo. Ki se ločuje od posode. Strojno zadostuje že 5 minut gnetenja, ročno pa testo gnetemo 10-15 minut.
■ Testo pokrijemo z vlažno kuhinjsko krpo ali s prozorno folijo. Pri sobni temperaturi ga pustimo vzhajati 60 minut.

Priprava

■ Model za potico dobro namažemo z maslom. Potresemo ga z ostro moko, s (piškotnimi) drobtinami, z mletimi orehi ali podobno.
■ NADEV. Mleko segrejemo. Nutelli gladko primešamo mlete lešnike, jajci, mleko, sladkor in rum.
■ V skodelici razžvrkljamo sestavine za premaz.
■ Testo zvrnemo na pomokano delovno površino. Z dlanmi ga rahlo tlačimo in razpotegnemo v pravokotnik. Nato ga razvaljamo in obrežemo.
■ Testo enakomerno premažemo. Pri tem pustimo za 2-4 cm nenamazanega roba. Na tistem delu, kjer ga bomo nehali zvijati.
■ Testo začnemo zvijati na spodnjem delu. Vsak zavoj rahlo zategnemo, tako da testo nekoliko potegnemo k sebi. Zadnji zavoj, ki je brez nadeva, premažemo s premazom in le povaljamo. Brez zategovanja.
■ Svaljek previdno položimo v pripravljeni model. Nekajkrat ga prebodemo s tanko pletilko ali z daljšimi vilicami. Pokritega pustimo vzhajati 30 minut.
■ Pečico segrejemo na 190, oziroma na 175 °C (ventilacijska). Tik pred koncem vzhajanja.
■ Vzhajan zvitek tanko premažemo s premazom. Model položimo na srednje vodilo v segreti pečici za pribl. 50 minut.
■ Pečeno potico vzamemo iz pečice. V modelu jo hladimo 5-30 minut.
■ Potico previdno zvrnemo iz modela in povsem ohladimo.

Serviranje

Dobro ohlajeno potico potresemo s sladkorjem v prahu, narežemo in ponudimo s sadnim sokom, čajem, kompotom ali z vodo. Lešnikova potica z Nutello ali potica z lešniki in Nutello je tradicionalna praznična slovenska sladica.

Nadomestek

■ Zapisano testo lahko nadomestimo s testom po svojem preizkušenem receptu ali s kakšnim drugim testom, tudi iz polnozrnate, ajdove, koruzne ali ržene moke.
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.
■ Industrijsko pripravljeno nutello lahko pri posameznih sladicah (gl. ideje) odlično nadomestimo z domačo nutello, z bananinim namazom z lešniki ali z domačo bananino marmelado s čokolado.

Izboljšanje

Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj. Doma zmleto moko za potico obvezno presejemo, otrobe pa pojemo z jogurtom ali pa jih primešamo testu za kruh. Nakup dragega mlinčka je opravičljiv, le če pogosto delamo z moko.

Nasveti

■ Oluščene lešnike kupujemo za sproti, ker hitro postanejo žarki.
■ gl. potica (številni nasveti, pojasnila, triki, opozorila...)

Triki

■ Lepo, preprosto in brez tveganja pripravimo katero koli potico s hladnim vzhajanjem, čez noč v hladilniku; gl. hladna potica.
■ Lešnikom zlahka odstranimo rdečo kožico, če strte stresemo v plitev pekač. Tega položimo v pečico, ogreto na 180 stopinj. Za kakih 10 minut. Pekač vmes nekajkrat potresemo. Lešnike nazadnje stresemo na čisto kuhinjsko krpo in jih zmanemo med dlanmi.

Različice

Ideje

gl. kvašeno testo (številne ideje); lešniki (številne ideje); Nutella (številne ideje)

Opombe

Točne količine tekočine za testo ni mogoče določiti. Odvisna je od vlažnosti moke in od velikosti jajc oz. rumenjakov.
 

Opozorila


■ Belo moko in sladkor uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
■ gl. napake pri potici

Zdravilni učinki

(domnevni)
Kvas je odličen vir vitamina B1, zato pomaga pri čiščenju kože. Kvas ohranja vitalnost možganskih in živčnih celic. Priporočajo ga pri revmi, pri sladkorni bolezni, anoreksiji in pri motnjah prebave (po jedi zaužijemo žličko kvasa).

Zanimivosti

■ Najbolj temeljit najstarejši opis izdelovanja potice je zapisal Valvasor v Slavi Vojvodine Kranjske (1689).
■ Pekač s sredinsko luknjo (potičnik; luknja na sredini omogoča enakomerno pečenje) so začeli uporabljati šele ob koncu 18. st.

Viri

■ dopolnjen recept lešnikova potica z Nutello ali potica z lešniki in Nutello iz knjige Potice, Andrej Goljat, ČZD Kmečki glas
■ številni različni viri
 
” Lešnike uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. “
” Točne količine tekočine za testo ni mogoče določiti, saj je odvisna od vlažnosti moke in velikosti jajc oziroma rumenjakov. “
” Lepo, preprosto in brez tveganja pripravimo katero koli potico s hladnim vzhajanjem, čez noč v hladilniku; gl. hladna potica. “

Sorodni recepti

Prav posebna orehova potica
Zelo drugačna različica priljubljenega prazničnega kolača. Tanko razvaljano testi premažemo z mešanico orehov, ...
(5.00; 6 ocen)
Potica s suhimi slivami in slivovko
Potica s suhimi slivami in slivovko je nevsakdanja različica slovenskega (prazničnega) sladkega kolača. Spečemo jo ...
(5.00; 6 ocen)
Skutina potica z rozinami
Vonj po potici, ki nastaja med pečenjem spominja na brezskrbna otroštva. Kvašeno testo razvaljamo, razvaljanega pa ...
(5.00; 3 ocene)
Lešnikova potica
Lešnikova potica je tradicionalni slovenski praznični kolač iz kvašenega testa, odišavljenega z vanilij ...
(5.00; 12 ocen)
Potica s pehtranom
Potica s pehtranom je klasična različica priljubljene slovenske sladke klasike. Kvašeno testo odišavimo z limonovo ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.728 receptov
Moja kuharica