IŠČI PODROBNO

    Lešnikova pita z Nutello

    Tale Nutellina pita je tako odlična, kot je videti. Še posebno s kakšno domačo nutello. Testo je mešanica moke in opečenih lešnikov. Nadev pa je kuhana Nutella s smetano. Lešnikova pita z Nutello, ko gledaš, če je še.
    Foto: Sally
    5.00 3 št. oseb: za 8-12 oseb čas priprave: 45–60 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 04. oktober 2020 št. ogledov: 523
    Avtor: Urednik
    Izvirno: sally's baking addiction
    Receptov: 14879
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    krhko testo z lešniki
    • 125 g večnamenske moke
    • 120 g lešnikov
    • 25 g sladkorja
    • 115 g masla
    • 1/2 žličke soli
    • 3 žlice ledeno hladne vode
    Nutellina krema s smetano
    • 225 g Nutelle
    • 480 g sladke smetane, 36–40 %
    • 14 g jedilnega škroba, Gustin
    • 1 žlička vanilijevega izvlečka
    • 1/8 žličke soli

     

    Priprava

    ■ Pečico prižgemo na 150 stopinj.
    ■ Klasičen črni pekač obložimo s peki papirjem. Lešnike grobo sesekljamo in jih stresemo v pekač. Položimo ga v pečico za 5–7 minut. Da lešniki blago potemnijo.
    ■ Lešnike vzamemo iz pečice in jih ohladimo. Temperaturo povišamo na 180 stopinj.
    ■ KRHKO TESTO Z LEŠNIKI. 1/4 opečenih sesekljanih lešnikov prihranimo za posip. Preostale zmiksamo v multipraktiku/blenderju skupaj z moko, sladkorjem in soljo. Da dobimo teksturo zdroba.
    ■ 1/4 mešanice prihranimo. Na preostalo v multipraktiku/blenderju stresemo nakockano hladno maslo. Miksamo, da dobimo drobtine velikosti grahovega zrna. Zmes postrgamo v večjo skledo. S kuhalnico počasi vmešamo 3 žlice ledeno hladne vode. Le toliko, da se drobtine nekoliko povežejo.
    ■ Drobtinasto mešanico stresemo v model za pito (22 cm). Na trdo jo vtremo na dno in ob robu modela. S pomokanimi prsti ali/in s pomokanim ravnim dnom manjšega kozarca. Na testo položimo listi alu folije, ki jo potresemo z rižem ali s suhim fižolom ali z namenskimi keramičnimi kroglicami. Postopek imenujemo slepo pečenje. Model položimo v ogreto pečico za 18–20 minut.



    ■ Model s testom vzamemo iz pečice. Folijo z obtežitvijo odstranimo. Model pa položimo na rešetko/mrežico. Da se testo nekoliko ohladi med pripravo Nutelline kreme.
    ■ NUTELLINA KREMA S SMETANO. V skodelici gladko zmešamo 1/4 smetane in jedilni škrob. Mešanico prelijemo v kozico. Pristavimo pri srednji temperaturi ter prilijemo preostalo smetano. Dodamo Nutello in sol in premešamo, da se sestavine povežejo. Zavremo. Med nenehnim mešanjem z metlico kuhamo 3 minute. Da se mešanica zgosti v kremo.
    ■ Kremo odstavimo. Vmešamo vanilijev izvleček, kremo pa nalijemo po zapečenem testu. Z žlico lahko naredimo vzorec, podobno kot na fotografiji. Pito prenesemo v hladilnik za 3–4 ure.

    Serviranje

    Ohlajeno pito potresemo s prihranjenimi lešniki, narežemo in ponudimo. Lešnikova pita z Nutello ali krhka lešnikova pita z Nutellino smetanovo kremo je res nekaj posebnega.

    Shranjevanje

    Lešnikova pita z Nutello ali krhka lešnikova pita z Nutellino smetanovo kremo je primerna za pripravo v naprej. Tesno pokrito lahko hranimo v hladilniku do 3 dni.

    Nadomestek

    Industrijsko pripravljeno Nutello (gl. opozorila) lahko nadomestimo z bolj zdravo domačo nutello (številne različice), z domačo nutello brez sladkorja ali s katerim od številnih sladkih namazov.

    Izboljšanje

    ■ Dlje opekamo lešnike, močnejšo aromo dobijo. A pozor: če jih opekamo predolgo, postanejo grenki.
    ■ Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.

    Nasveti

    Cele lešnike hranimo zaprte v plastično posodo ali v platneni vrečki. V hladilniku jih lahko hranimo do 12, izluščene pa do 6 mesecev.

    Pojasnila

    Leska (Corylus avellana) je grmičasta rastlina, ki zraste 3-8 m visoko. Njeni plodovi so lešniki, ki jih uvrščamo med oreške. Priljubljeni so zaradi neponovljivega sladkastega okusa.

    Različice

    ■ Namesto ene velike pite lahko pripravimo 8–10 manjših. Glede na velikost modelčkov, ki jih imamo. Testo spečemo, da se ob robovih zlato rjavo obarva. Pečenega prelijemo s kremo.

    Ideje

    gl. lešniki (številne ideje); Nutella (številne ideje); sladka smetana (številne ideje)

    Opombe

    Če nimamo modela za pito, ga lahko za silo oblikujemo iz dvojne ali trojne alu folije. Ali pa preprosto spečemo štirioglato pito v klasičnem, nekoliko višjem pekaču.

    Opozorila

    ■ Če lešnik potresemo in slišimo jedrce, je prestar. Poleg tega v lupini ne sme biti luknjic ali razpok.
    ■ V tej različici domače nutelle je delež lešnikov 45, v industrijski pa pičlih 13 %. V domači je delež sladkorja nekaj pod 10, v industrijski pa kar 57 %. Industrijska Nutella vsebuje kar 70 % nasičenih maščob in rafiniranega sladkorja. Dve žlici (37 g) Nutelle vsebujeta kar 200 kalorij; gl. nadomestek.
    ■ Smetano uživamo zmerno, vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.

    Zanimivosti

    ■ Linška pita nosi ime po avstrijskem Lienzu. Recept zanjo iz leta 1653 je domnevno najstarejši ohranjeni zapis za kolač. Našli so ga v arhivu samostana Admont, v kuharici grofice Anne Margarite Sagramosa.
    ■ Michele Ferrero, dolgoletni lastnik firme Ferrero, ki proizvaja tudi Nutello, je posle od svojega očeta prevzel leta 1949, svojima sinovoma, Pietru in Giovanniju, pa jih je predal leta 1997. Umrl je leta 2015, kot najbogatejši Italijan.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept lešnikova pita z Nutello ali krhka lešnikova pita z Nutellino smetanovo kremo (izvirno: Nutella tart with toasted hazelnut crust) Sally, z bloga sally's baking addiction
    ■ številni različni viri
     

    Sorodni recepti

    Ananasova pita z ingverjem
    Pita, ki nas s svojim okusom malo pogreje in je primerna za hladne jesenske ...
    (5.00; 5 ocen)
    Nutellina pita
    Edini recept za Nutellino pito, ki ga potrebuješ. Vsebuje vse, kar imamo radi: lešnike, čokolado, kremnost in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Krhka pita s pomarančnim džemom z viskijem
    Tole je nekakšen posipanec ali drobljenec (crumble) z džemom. Testo iz moke, masla, sladkorja in pomarančne lupinice ...
    (5.00; 2 oceni)
    Krhka pita s čokoladno kavno maskarponejevo kremo
    Vrhunska pita, ki po okusu spominja na tiramisu. Podlaga je (slepo) pečeno krhko testo. Prekrito z razkošno plastjo ...
    (5.00; 3 ocene)
    Pita s šparglji, pršutom in mocarelo, kiš po italijansko
    Izjemen recept za francosko pito/kiš na italijanski način. Krhko testo obložimo s praženimi šparglji in ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.007 receptov
    Moja kuharica