Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Lešnikova pita s čokoladno smetanovo kremo

Zelo preprosto: samo 5 sestavin za podlago in 3 za kremo, pa dober blender. In to je vse za to odlično sladico. Spodaj so piškotne drobtine, lešniki in datlji. Lešnikova pita je pokrita s čokoladno smetanovo kremo oz. z ganašem (ganache).
5.00 1 št. oseb: 10 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 04. december 2019 št. ogledov: 151
Avtor: Urednik
Izvirno: od slatkoga slađe
Receptov: 13094
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

podlaga
  • 250 g keksov Petit-Beurre
  • 120 g lešnikov
  • 150 g mehkih datljev brez koščic
  • 50 g masla
  • pribl. 1 dl mleka
čokoladno smetanova krema
  • 150 g čokolade, vsaj 60 %
  • 200 g mlečne čokolade
  • 2,5 dl smetane za stepanje
  • ščepec soli
drugo
  • sezonsko sadje za oblogo
  • solni cvet za posip

Priprava

■ PODLAGA. Maslo počasi stopimo. Kekse zmiksamo v drobtine. Olupljene lešnike zmeljemo v multipraktiku ali v blenderju. Dodamo izkoščičene datlje, piškotne drobtine, stopljeno maslo in 2/3 mleka. Zmiksamo v gladko zmes. Po potrebi ji dodamo še toliko mleka, da jo zlahka oblikujemo.
■ Podlago z dlanmi vtisnemo na dno modela za pite (24 cm) s premičnim dnom. Če takega nimamo, model obložimo s prozorno folijo. Vse skupaj položimo v hladilnik.
■ ČOKOLADNO SMETANOVA KREMA. Smetano segrejemo do vretja. Obe čokoladi nadrobimo v skledo in ju prelijemo z vročo smetano. Počakamo minuto, potem pa premešamo, da se čokoladi stopita. Primešamo ščepec soli (poudari okus čokolade), kremo pa nalijemo na podlago v modelu.
■ Model s pito položimo v hladilnik za nekaj ur.

Serviranje

Lešnikova pita s čokoladno smetanovo kremo je ena preprosta, a zato nič manj okusna sladica. Potresemo jo  s ščepcem, dvema solnega cveta, in obložimo s sezonskim sadjem. K sladici lahko ponudimo karamelno omako.

Nadomestek

Kekse Petit-Beurre lahko nadomestimo s keksi Albert ali s podobnimi maslenimi keksi. Lahko tudi s kakšnimi brezglutenskimi.
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek.

Izboljšanje

■ Drobna finesa so olupljeni datlji. Zelo preprosto: operemo jih pod tankim vodnim curkom, kjer kožica odpade kar sama.
■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Enako kakovostne so tudi: italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.
Improvizirajmo. Čokolado najbolje* začinjamo z (abecedno): cimetom*, ingverjem, meto* ali/in z vanilijo*.
■ gl. serviranje

Nasveti

Oluščene lešnike kupujemo za sproti, ker hitro postanejo žarki.

Pojasnila

■ Leska (Corylus avellana) je grmičasta rastlina, ki zraste 3-8 m visoko. Njeni plodovi so lešniki, ki jih uvrščamo med oreške. V kuhinji so priljubljeni zaradi neponovljivega sladkastega okusa.
■ Datlji so plodovi pravega datljevca (Phoenix dactylifera), palme, ki zraste 15-25 m visoko. Ima 3-5 m dolge pahljačaste liste s trni. Prve sadove rodi po 8-10 letih. Tri glavne kultivirane skupine datljev so mehki (npr. barhee, halawy, khadrawy, medjool), polsuhi (npr. dayri, deglet noor, zahidi) in suhi (npr. thoory). Najokusnejši so medjool, naprodaj tudi pri nas.
■ Proizvodnja čokolade. Kakavova semena sušijo na soncu, fermentirajo, posušijo, izkoščičijo, pražijo in stiskajo. Iz kakavove mase iztisnejo kakavovo maslo.

Različice

Ideje

gl. čokolada (številne ideje); datlji (številne ideje); keksi Petit-Beurre (številne ideje); lešniki (številne ideje)

Opombe

Mleko v mlečni čokoladi zavira odlične lastnosti kakava in preprečuje absorbcijo hranil v telo.

Opozorila

Datlji vsebujejo snovi, ki lahko pri občutljivejših izzovejo glavobol.

Zanimivosti

Prva slovenska tovarna čokolade je začela delovati leta 1896 v Brestanici (tedaj Rajhenburg), pri samostanu bratov trapistov. Proizvodnjo sta vpeljala dva francoska redovnika, nato pa se je za mojstra čokolade v Franciji izšolal Štefan Mohorko.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept lešnikova pita s čokoladno smetanovo kremo (izvirno: čokoladni tart) Mirjana Šmit, z bloga od slatkoga slađe (hrv.)
■ številni različni viri
 
” Kekse Petit-Beurre lahko nadomestimo s keksi Albert ali s podobnimi maslenimi keksi. Lahko tudi s kakšnimi brezglutenskimi. “
” Proizvodnja čokolade. Kakavova semena sušijo na soncu, fermentirajo, posušijo, izkoščičijo, pražijo in stiskajo. Iz kakavove mase iztisnejo kakavovo maslo. “
” Improvizirajmo. Čokolado najbolje* začinjamo z (abecedno): cimetom*, ingverjem, meto* ali/in z vanilijo*. “

Sorodni recepti

Limonova pita brez moke in jajc
Pa tudi brez sladkorja in mlečnih proizvodov; ena najboljših (veganskih) sladic sploh. V podlago zmiksamo mandlje, ...
(5.00; 3 ocene)
Ananasova pita z ingverjem
Pita, ki nas s svojim okusom malo pogreje in je primerna za hladne jesenske ...
(5.00; 4 ocene)
Skutina pita s slivami
Izjemna predstavnica številne skupine (skutnih) pit. Krhko testo iz pirine moke obložimo z na hitro skuhano domačo ...
(5.00; 3 ocene)
Krhka pita s pomarančnim džemom z viskijem
Tole je nekakšen posipanec ali drobljenec (crumble) z džemom. Testo iz moke, masla, sladkorja in pomarančne lupinice ...
(5.00; 2 oceni)
Pita s čokoladno pudingovo kremo, drobljencem in lešniki
Kakšen spoj tekstur in okusov, testa, kreme in posipa. Hrustljavo krhko testo za podlago. Premazano s kremo iz ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.225
receptov