IŠČI PODROBNO

    Lešnikova pita s čokoladno smetanovo kremo

    Zelo preprosto: samo 5 sestavin za podlago in 3 za kremo, pa dober blender. In to je vse za to odlično sladico. Spodaj so piškotne drobtine, lešniki in datlji. Lešnikova pita je pokrita s čokoladno smetanovo kremo oz. z ganašem (ganache).
    5.00 2 št. oseb: 10 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 04. december 2019 št. ogledov: 379
    Avtor: Urednik
    Izvirno: od slatkoga slađe
    Receptov: 14739
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    podlaga
    • 250 g keksov Petit-Beurre
    • 120 g lešnikov
    • 150 g mehkih datljev brez koščic
    • 50 g masla
    • pribl. 1 dl mleka
    čokoladno smetanova krema
    • 150 g čokolade, vsaj 60 %
    • 200 g mlečne čokolade
    • 2,5 dl smetane za stepanje
    • ščepec soli
    drugo
    • sezonsko sadje za oblogo
    • solni cvet za posip

    Priprava

    ■ PODLAGA. Maslo počasi stopimo. Kekse zmiksamo v drobtine. Olupljene lešnike zmeljemo v multipraktiku ali v blenderju. Dodamo izkoščičene datlje, piškotne drobtine, stopljeno maslo in 2/3 mleka. Zmiksamo v gladko zmes. Po potrebi ji dodamo še toliko mleka, da jo zlahka oblikujemo.
    ■ Podlago z dlanmi vtisnemo na dno modela za pite (24 cm) s premičnim dnom. Če takega nimamo, model obložimo s prozorno folijo. Vse skupaj položimo v hladilnik.
    ■ ČOKOLADNO SMETANOVA KREMA. Smetano segrejemo do vretja. Obe čokoladi nadrobimo v skledo in ju prelijemo z vročo smetano. Počakamo minuto, potem pa premešamo, da se čokoladi stopita. Primešamo ščepec soli (poudari okus čokolade), kremo pa nalijemo na podlago v modelu.
    ■ Model s pito položimo v hladilnik za nekaj ur.

    Serviranje

    Lešnikova pita s čokoladno smetanovo kremo je ena preprosta, a zato nič manj okusna sladica. Potresemo jo  s ščepcem, dvema solnega cveta, in obložimo s sezonskim sadjem. K sladici lahko ponudimo karamelno omako.

    Nadomestek

    Kekse Petit-Beurre lahko nadomestimo s keksi Albert ali s podobnimi maslenimi keksi. Lahko tudi s kakšnimi brezglutenskimi.
    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek.

    Izboljšanje

    ■ Drobna finesa so olupljeni datlji. Zelo preprosto: operemo jih pod tankim vodnim curkom, kjer kožica odpade kar sama.
    ■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Enako kakovostne so tudi: italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.
    Improvizirajmo. Čokolado najbolje* začinjamo z (abecedno): cimetom*, ingverjem, meto* ali/in z vanilijo*.
    ■ gl. serviranje

    Nasveti

    Oluščene lešnike kupujemo za sproti, ker hitro postanejo žarki.

    Pojasnila

    ■ Leska (Corylus avellana) je grmičasta rastlina, ki zraste 3-8 m visoko. Njeni plodovi so lešniki, ki jih uvrščamo med oreške. V kuhinji so priljubljeni zaradi neponovljivega sladkastega okusa.
    ■ Datlji so plodovi pravega datljevca (Phoenix dactylifera), palme, ki zraste 15-25 m visoko. Ima 3-5 m dolge pahljačaste liste s trni. Prve sadove rodi po 8-10 letih. Tri glavne kultivirane skupine datljev so mehki (npr. barhee, halawy, khadrawy, medjool), polsuhi (npr. dayri, deglet noor, zahidi) in suhi (npr. thoory). Najokusnejši so medjool, naprodaj tudi pri nas.
    ■ Proizvodnja čokolade. Kakavova semena sušijo na soncu, fermentirajo, posušijo, izkoščičijo, pražijo in stiskajo. Iz kakavove mase iztisnejo kakavovo maslo.

    Različice

    Ideje

    gl. čokolada (številne ideje); datlji (številne ideje); keksi Petit-Beurre (številne ideje); lešniki (številne ideje)

    Opombe

    Mleko v mlečni čokoladi zavira odlične lastnosti kakava in preprečuje absorbcijo hranil v telo.

    Opozorila

    Datlji vsebujejo snovi, ki lahko pri občutljivejših izzovejo glavobol.

    Zanimivosti

    Prva slovenska tovarna čokolade je začela delovati leta 1896 v Brestanici (tedaj Rajhenburg), pri samostanu bratov trapistov. Proizvodnjo sta vpeljala dva francoska redovnika, nato pa se je za mojstra čokolade v Franciji izšolal Štefan Mohorko.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept lešnikova pita s čokoladno smetanovo kremo (izvirno: čokoladni tart) Mirjana Šmit, z bloga od slatkoga slađe (hrv.)
    ■ številni različni viri
     
    ” Kekse Petit-Beurre lahko nadomestimo s keksi Albert ali s podobnimi maslenimi keksi. Lahko tudi s kakšnimi brezglutenskimi. “
    ” Proizvodnja čokolade. Kakavova semena sušijo na soncu, fermentirajo, posušijo, izkoščičijo, pražijo in stiskajo. Iz kakavove mase iztisnejo kakavovo maslo. “
    ” Improvizirajmo. Čokolado najbolje* začinjamo z (abecedno): cimetom*, ingverjem, meto* ali/in z vanilijo*. “

    Sorodni recepti

    Čokoladna pita s čokoladno kremo z oljčnim oljem
    Odlična sladica za čokoholike. Testo pripravimo z moko, sladkorjem, kakavom, izbranim oljem in jajci. V kremo pa ...
    (5.00; 3 ocene)
    Nasuta jabolčna pita
    Najbolj preprosta pita, pri kateri za »testo« samo zmešamo suhe sestavine. Brez jajc. Med tri plasti »nasutega ...
    (5.00; 5 ocen)
    Pita z jogurtovo kremo z zamrznjenimi borovnicami
    Sočna mlečno sadna sladica. Večji del krhkega testa je za podlago. Krema iz jogurta, kisle smetane, sladkorja, ...
    (5.00; 4 ocene)
    Pita s čokoladno pudingovo kremo, drobljencem in lešniki
    Kakšen spoj tekstur in okusov, testa, kreme in posipa. Hrustljavo krhko testo za podlago. Premazano s kremo iz ...
    (5.00; 4 ocene)
    Špargljeva pita s kozjim sirom
    Izvrstna spomladanska pita (kiš) iz krhkega testa, obloženega z na zob kuhanimi šparglji. Prelitega z mešanico ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    14.869 receptov
    Moja kuharica