IŠČI PODROBNO

    Lešnikova pena, mousse

    Zelo preprosta, a kar se da zdrava sladica iz zmiksane mešanice opečenih lešnikov, svežih datljev, polnomastnega kokosovega mleka in kakava. Gladka, nežna lešnikova pena, mousse.
    5.00 3 št. oseb: 2 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 16. januar 2022 št. ogledov: 225
    Avtor: Urednik
    Izvirno: MY MILI Cake
    Receptov: 14736
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 75 g lešnikov
    • 85–100 g svežih datljev
    • 4 dl polnomastnega kokosovega mleka
    • 2 žlici kakava
    • vanilijev izvleček, po okusu

    Priprava

    ■ Lešnik blago opečemo v suhi ponvi. Opečene stresemo na kuhinjsko krpo in jih zmanemo med dlanmi. Olupljene ohladimo.

    Na našem trgu je težje najti polnomastno kokosovo mleko, ki je ključna sestavina. S 60 % je pena sprva nekoliko preredka, čez noč pa se lepo strdi.


    ■ Datlje izkoščičimo in stresemo v blender ali v ekstraktor. Dodamo opečene lešnike, kokosovo mleko in kakav. Tudi vaniljo, kdor jo uporabi. Sestavine zmiksamo v gladko peno.
    ■ Peno razdelimo v kozarce (za vlaganje). V hladilniku jo hladimo vsaj nekaj ur. Še bolje, čez noč.

    Serviranje

    Preprosta in hitro pripravljena sladica. Lešnikova pena, mousse ali zdrav lešnikov mus terja daljši čas hlajenja.

    Sorodni recepti

    Kuharski leksikon

    ■ Leska (Corylus avellana) je grmičasta rastlina, ki zraste 3-8 m visoko. Njeni plodovi so lešniki, ki jih uvrščamo med oreške. Priljubljeni so zaradi neponovljivega sladkastega okusa.

    Najbolj okusni datlji medjool so naprodaj tudi pri nas.


    ■ Datlji so plodovi pravega datljevca (Phoenix dactylifera), palme, ki zraste 15-30 m visoko. Ima 3-5 m dolge pahljačaste liste s trni. Prve sadove rodi po 8-10 letih. Tri glavne kultivirane skupine datljev so mehki (npr. barhee, halawy, khadrawy, medjool), polsuhi (npr. dayri, deglet noor, zahidi) in suhi (npr. thoory).
    ■ Kokosovo mleko odlikuje prefinjena in nenadomestljiva kokosova aroma. Mleko z več maščobe je okusnejše, saj več maščobe pomeni, da je v mleku več smetane, prav ta pa mu daje gostoto in okus. Tajci najraje uporabljajo sveže stisnjeno kokosovo mleko ali pa kupljenega znamke Chaokoh, naprodaj tudi pri nas.

    Dlje opekamo lešnike, močnejšo aromo dobijo. A pozor: če jih opekamo predolgo, postanejo grenki in neuporabni.


    ■ Nizozemski kakav (Dutch cocoa) je uveljavljeno ime za alkaliziran kakav. Najboljši prihaja iz nizozemske firme Van Houten, kjer je g. C. J. Van Houten izumil proces priprave kakava v prahu. Davnega l. 1828. Surovi kakav je trpek, grenak in kiselkast. Z dodatkom alkalnih snovi (soda bikarbona) med praženjem, se kakavu zmanjšajo kislost, trpkost in grenkoba. Pridobi tudi na okusu in barvi.
    ■ Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla.

    Opozorila

    Pri nakupu kokosovega mleka izbiramo pločevinke s čimbolj čisto vsebino. Skozi prste lahko pogledamo le E412, to je guar guma, naravno, rastlinsko sredstvo za zgoščevanje, želiranje, emulgiranje in stabiliziranje. Proizvajajo jo iz guarja (Cyamopsis tertragonoloba), ki sodi v skupino stročnic.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept lešnikova pena, mousse ali zdrav lešnikov mus (izvirno: zdravi lješnjak mousse) Milena Slavnić, z bloga MY MILI Cake (srb.)
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup elektronskih kuharic Milene Slavnić, Slatka čarolija in Ljetni slatkiši


    Milena Slavnić

    Sorodni recepti

    Čokoladna pena z olivnim oljem
    samo pet sestavin za preprosto, slastno in ekspresno pripravljeno sladico; rumenjake penasto stepemo s sladkorjem, da ...
    (5.00; 18 ocen)
    Vaniljeva krema s karamelom iz pečice, rožata
    Gladka, svilnata krema iz mleka, smetane, jajc in rumenjakov, odišavljena z vaniljevim izvlečkom. Lahko tudi z ...
    (5.00; 2 oceni)
    Pena
    Pena (mousse) je slana, najpogosteje pa sladka jed iz stepenih, zmiksanih ali/in pretlačenih sestavin. Med sladkimi je ...
    (5.00; 2 oceni)
    Popolna čokoladna pena Patricie Wells
    Ameriška avtorica kuharic pravi peni kar čokoladni saten. Popolna čokoladna pena Patricie Wells: nadrobljeni ...
    (5.00; 13 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    14.866 receptov
    Moja kuharica