Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Lešnikova beljakova torta s čokoladno masleno kremo

    Preverjena kombinacija čokolade in lešnikov. Sočna, ne presladka torta, ki se v ustih preprosto (s)topi. Tri plasti beljakovega snega z mletimi lešniki. Lešnikova beljakova torta s čokoladno masleno kremo z 12 rumenjaki.
    5.00 5 št. oseb: za 10-14 oseb čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: (5.00; 5 ocen) 07. maj 2021 št. ogledov: 356
    Uredil: Urednik
    Izvirno: Mystic Cakes
    Receptov: 15734
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    lešnikov beljakov biskvit
    • 200 g mletih opečenih lešnikov
    • 9 beljakov
    • 180 g sladkorja
    • 2 žlici drobtin
    • 1 žlica ostre moke
    • 1 žlička pecilnega praška
    čokoladna maslena krema
    • 200 g čokolade, vsaj 60 %
    • 250 g masla
    • 150 g sladkorja
    • 12 rumenjakov
    • 1 vanilij sladkor
    dekoracija
    • 1 šlag krema z okusom čokolade
    • pribl. 1,5 dl mleka
    • mandljevi lističi ali/in sesekljani lešniki

    Priprava

    ■ Dno tortnega modela (24 cm) obložimo s peki papirjem. Pečico segrejemo na 170 stopinj.
    ■ LEŠNIKOV BELJAKOV BISKVIT (spečemo 3). Lešnike stresemo v pekač. Položimo ga v ogreto pečico za 10–15 minut. Lešnike vmes nekajkrat premešamo.

    Komur se ne ljubi ukvarjati s tremi biskviti, testo preprosto speče v klasičnem črnem pekaču iz pečice. Ohlajenega razreže na 3 rezine za pravokotno torto.


    ■ Opečene lešnike stresemo na čisto kuhinjsko krpo. Zmanemo jih med dlanmi, da odpade lupinica. Lešnike ohladimo, ohlajene pa zmeljemo.
    ■ V skledi zmešamo mlete lešnike, drobtine, moko in pecilni prašek. Mešanico natehtamo na 3 enake dele. Vsakega stresemo v svojo skledico.
    ■ 3 beljake in ščepec soli penasto stepemo. Med nadaljnjim stepanjem postopoma vmešamo 60 g sladkorja. Stepamo, da se sladkor stopi. Če malo snega podrgnemo med prstoma, ne čutimo sladkornih kristalov.
    ■ Dodamo suhe sestavine iz 1 skledice in nežno (!) zmešamo s kuhalnico ali lopatico. Testo postrgamo v tortni model in ga enakomerno razmažemo. Model položimo v segreto pečico za pribl. 15 minut. Da se po vrhu blago obarva.
    ■ Pečeni biskvit ohladimo. Podobno pripravimo, spečemo in ohladimo še dva.
    ■ Mandljeve lističe blago opečemo v suhi ponvi. Opečene ohladimo.
    ■ Pripravimo vodno kopel. Čokolado nalomimo na kockice.

    Improvizirajmo. Čokolado najbolje* začinjamo z (abecedno): cimetom*, ingverjem, meto* ali/in z vanilijo*.


    ■ ČOKOLADNA MASLENA KREMA. V kotliček/skledo nalijemo 12 rumenjakov. Dodamo sladkor in vaniljev sladkor in penasto stepemo. Posodo položimo nad vodno kopel vsebino pa mešamo s kuhalnico. 10–15 minut. Ko se začne pena zgoščevati, dodamo čokolado. Mešamo, da se stopi, potem pa vse skupaj mešamo še 5 minut. Točnega časa kreme ni mogoče določiti, potrebujemo pa teksturo gostega medu ali karamela. Mešanico ohladimo do mlačnega.
    ■ Zmehčano maslo položimo na mlačno kremo. Stepemo, da dobimo enobarvno kremo.

    Zmehčano maslo je maslo, ki ga vzamemo iz hladilnika pred pripravo. Da se ogreje na sobno temperaturo.


    ■ SESTAVLJANJE TORTE. Prvi biskvit položimo na podstavek za torte ali na servirni krožnik. Premažemo ga s četrtino nadeva. Tega pokrijemo z drugim biskvitom, ki ga premažemo podobno. Nadev pokrijemo z zadnjim kosom biskvita. Torto po vrhu in ob strani premažemo s preostalo kremo.
    Šlag kremo z okusom čokolade pripravimo z mlekom. Po navodilu z embalaže. Nabrizgamo jo po torti. Torto nazadnje oblepimo z mandljevimi lističi ali z grobo sesekljanimi (opečenimi) lešniki
    ■ Torto položimo v hladilnik za nekaj ur. Da se krema strdi, okusi pa se prepojijo.

    Serviranje

    Ohlajeno torto narežemo na rezine. Narezana lešnikova beljakova torta s čokoladno masleno kremo naj se na krožniki segreje na sobno temperaturo. 15–20 minut.

    Različice

    Ideje

    ■ Leska (Corylus avellana) je grmičasta rastlina, ki zraste 3-8 m visoko. Njeni plodovi so lešniki, ki jih uvrščamo med oreške. Priljubljeni so zaradi neponovljivega sladkastega okusa.

    Ko nam ostanejo beljaki (številne ideje).


    ■ Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M. Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.

    Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kuharskega in zdravstvenega vidika slabša in neustrezna izbira.


    ■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Enake kakovosti sta italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.

    Opozorila

    ■ Vložek v eko čokolade se obrestuje. Raziskovalci so ugotovili, da so nekatere komercialne čokolade kontaminirane z zelo visokimi odmerki svinca. Večina čokolad vsebuje tudi lecitin, pridobljen iz soje. Največji ponudnik lecitina so ZDA, kjer je soja vse bolj problematična zaradi onesnaženosti z gensko spremenjenimi organizmi. Samo ekološko certificirani izdelki vsebujejo ekološko certificirani lecitin ali pa so celo brez njega.
    ■ Dlje opekamo lešnike, močnejšo aromo dobijo. A pozor: če jih opekamo predolgo, postanejo grenki in neuporabni.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept lešnikova beljakova torta s čokoladno masleno kremo (izvirno: šamponeze torta) Natalija Milodanović, z bloga Mystic Cakes (srb.)
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Natalije Milodanović


    Natalija Milodanović
     

    Sorodni recepti

    Jogurtova torta z jagodami brez pečenja II
    Nov recept. Jagodova torta je ena najbolj priljubljenih biskvitnih tort. Tri plasti biskvita premažemo s kremo iz ...
    (5.00; 17 ocen)
    Mamina čokoladna torta
    (VIDEO) Mamina čokoladna torta je sladice razkošnega, globokega čokoladnega okusa. In menda edina čokoladna torta, ...
    (5.00; 31 ocen)
    Čokoladna torta Milka, brez pečenja
    (VIDEO) Preprostejša različica torte, ki navduši vse čokoholike. Podlaga iz keksov in drobtin. Pa kremi iz ...
    (5.00; 8 ocen)
    Čokoladna torta s čokoladno peno, brez moke
    Čokoladna torta s čokoladno peno z le 3 žlicami sladkorja. Desert za vse priložnosti, ki zlahka postane vaša ...
    (5.00; 7 ocen)
    Malinov tiramisu
    Malinov tiramisu, poletna različica priljubljene italijanske poslastice. Brez jajc. Piškote pomakamo v mešanico kave ...
    (5.00; 8 ocen)
    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.858 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani