Prijava

Lešnikov šarkelj

Kolač iz umešanega testa, izboljšan z mletimi lešniki, rumom in vanilijevim sladkorjem
5.00 1 ni podatka čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 01. junij 2011 št. ogledov: 3644
Avtor: Urednik
Receptov: 13501
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

umešano testo
  • 125 g moke
  • 50 g mletih lešnikov
  • 100 g sladkorja
  • 150 g masla
  • 2 jajci
  • 2 žlici ruma
  • 1 vanilij sladkor
  • 1/2 zravnane žličke pecilnega praška
  • ščepec soli
posip
  • sladkor v prahu
drugo
  • košček masla za model

Priprava

Model za šarkelj s premerom 16 centimetrov namažemo z maslom.
■ Umešano testo. Zmehčano maslo penasto umešamo, potem pa mu med mešanjem postopoma dodamo sladkor, vanilijev sladkor, sol in mandljev izvleček. Mešamo še toliko časa, da se vse sestavine lepo povežejo.
■ Postopoma, enega za drugim, vmešamo jajci; gl. nasveti.
■ Moko presejemo s pecilnim praškom, potem pa jo z rumom izmenjaje primešamo masleni mešanici. Nazadnje vmešamo mlete lešnike.
Testo nadenemo v pomaslen model, ki ga za 60 minut postavimo na rešetko v pečici. Pečico prižgemo na 140 °C.
■ Pečen šarkelj vzamemo iz pečice. 10 minut ga pustimo v modelu, nato ga zvrnemo na mrežico in ohladimo.

Serviranje

Ohlajen lešnikov šarkelj ali šarkelj z lešniki potresemo s sladkorjem v prahu, narežemo in ponudimo s kozarcem vode, sadnega soka ali čaja.

Nadomestek

Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika slabše nadomestilo.

Nasveti

■ Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki.
■ Masla v hladilniku ne hranimo v zaprtem predalu, namenjenemu shranjevanju masla in sira, saj je to najtoplejši del hladilnika.
■ Maščobo za umešano testo segrejemo na sobno temperaturo. Pametno je, če posodo, v kateri bomo pripravljali testo, tik pred začetkom priprave oplaknemo pod vročo vodo in zbrišemo do suhega.
■ Pri pripravi umešanega testa jajca oziroma rumenjake umešanemu maslu dodajamo enega za drugim; vsakega z električnim ročnim mešalnikom mešamo približno 30 sekund.

Triki

■ Če nam je zmanjkalo sladkorja v prahu, v električnem mešalniku drobno zmeljemo kristalni sladkor.
■ Če med pripravo umešanega testa mešanica masla, sladkorja in jajc postane kašasta, ji primešamo 1 do 2 žlici moke. Gl. opozorila.
■ V umešanem testu se nam včasih naredijo grudice. Tedaj kotliček s testom postavimo na posodo z vročo vodo in mešamo, da se grudice razpustijo.

Pojasnila

■ Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
■ Glavne sestavine pecilnega praška so soda bikarbona, vinski kamen in škrob. V testo ga vedno presejemo skupaj z moko, da se enakomerno razporedi po testu.

Različice

gl. lešnikov šarkelj z nugatom; šarkelj s suhim sadjem in lešniki

Ideje

gl. šarkelj (številne različice)

Opozorila

■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
■ Umešano testo se nam lahko sesiri, če so sestavine prehladne. Pogosto tudi tedaj, ko maščobi primešamo vsa jajca hkrati. Gl. triki.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Lešnike uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Vraže

Lešnik z dvema jedrcema velja ponekod za znanilca sreče. Če damo eno od obeh jedrc prijatelju, in si pri tem nekaj zaželimo, naj bi se želja zagotovo izpolnila.

Viri

■ dopolnjen recept lešnikov šarkelj ali šarkelj z lešniki iz knjige Vse o peki, Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 2007
■ številni različni viri

Spletne povezave

Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 

” Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika slabše nadomestilo. “
” Umešano testo se nam lahko sesiri, če so sestavine prehladne. Pogosto tudi tedaj, ko maščobi primešamo vsa jajca hkrati. “

Sorodni recepti

Klafuti
Klafuti (clafoutis) je francoski sadni kolač, pri katerem praviloma črne češnje prelijemo z gladkim testom iz moke, ...
(5.00; 3 ocene)
Čokoladni kolač z orehi in suhimi brusnicami v kozarcu
Izvirno darilo, ki ga obdarovani z lahkoto in v pol ure dokonča. Vse sestavine za kolač v plasteh umestimo v čim ...
(5.00; 3 ocene)
Brezglutenski čokoladni kolač z višnjami iz kompota in smetano
Komur postrežeš ta kolač, hoče recept. Čokolade in sladkorja ni preveč, lahko je celo brez sladkorj. Po drugi ...
(5.00; 5 ocen)
Čokoladni kolač z lešniki ii
slastna kalorična bomba z maslom, lešniki, čokolado in ducatom ...
(5.00; 3 ocene)
Mandljevi kolački z olivnim oljem brez moke
mandlji za okus in teksturo, olivno olje in rikota za sočnost, jajca kot vezivo, vanilja in limonina lupinica pa za ...
(5.00; 8 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.632 receptov
Moja kuharica