Priprava
■ Klasičen pekač iz pečice obložimo s peki papirjem. Pečico ogrejemo na 180 stopinj.
■ Lešnike zdrobimo v mešalniku (blender). Stresemo jih v skledo, potem pa nanje presejemo moko. Dodamo še sladkor in zmehčano maslo. Vse skupaj med prsti zmešamo v drobtinasto zmes, ki jih enakomerno potresemo po pekaču. Nazadnje ga položimo v pečico za 15 minut oz. za tako dolgo, da se posip blago obarva. Mešanico v pekaču nekajkrat premešamo med pečenjem.
■ Pečen
lešnikov posip ohladimo. Ohlajenega stresemo v čist kozarec za vlaganje.
Uporaba
S tem posipom pripravljamo vse (sadne) sladice, ki imajo v imenu ali pa terjajo
drobljenec oz. crumble; gl. številne
ideje.
Lešnikov posip je odličen oz. posip po
sladoledih,
tortah,
kolačih, kremah (kot je npr.
panakota) ipd. Lahko pa je tudi podlaga.
Nadomestek
Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek.
Izboljšanje
Posip lahko začinimo s kakovstnim cimetom.
Nasveti
Cele lešnike hranimo zaprte v plastično posodo ali v platneni vrečki. V hladilniku jih lahko hranimo do 12, izluščene pa do 6 mesecev.
Triki
■ Lešnikom zlahka odstranimo rdečo kožico, če strte stresemo v pekač in potisnemo v segreto pečico. Ko kožica razpoka, jih vzamemo iz pečice, stresemo na kuhinjsko krpo in zmanemo med dlanmi.
■ Če nimamo časa za počasno mehčanje masla pri sobni temperaturi, hladno maslo grobo naribamo. Ali pa ga položimo v mikrovalovko za 20 sekund.
Pojasnila
■ Leska (Corylus avellana) je grmičasta rastlina, ki zraste 3-8 metrov visoko. Njeni plodovi so lešniki, ki jih uvrščamo med oreške. V kuhinji so priljubljeni zaradi neponovljivega sladkastega okusa.
■ Zmehčano maslo je maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo. Gl. tudi
triki.
Različice
gl.
drobljenec (številne
različice) ipd.
Ideje
gl.
drobljenec (številne
ideje); lešniki (številne
ideje); maslo (številne
ideje)
Opozorila
Če lešnik potresemo in slišimo jedrce, je lešnik že prestar. Poleg tega v lupini ne sme biti luknjic ali razpok.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
lešnikov posip (izvirno: crumble s lješnjacima)
Sanje Mijać, z bloga
DOMAĆICA (srb.)
■ številni različni viri
