Priprava
■ Lešnike preprosto opečemo, tako da jih za 10-15 minut položimo v pečico, ogreto na 150 stopinj. Ali pa jih pristavimo v suhi ponvi, ki jo med opekanjem lešnikov večkrat potresemo. Opečene lešnike stresemo na čisto kuhinjsko krpo. Nato lešnike v krpi preprosto zmanemo med dlanmi, da odpade rdeča lupinica. Lešnike nazadnje ohladimo.
■ Ohlajene lešnike stresemo v mešalnik (blender). Postopoma in potrpežljivo jih miksamo, da dobimo gladko pasto, lešnikovo maslo. Med odmori s sten posode strgamo koščke lešnikov.
■ Kakavovo maslo počasi stopimo. Stopljenega nalijemo na lešnikovo maslo. Prilijemo kokosovo olje in agavin sirup ter dodamo kokosovo moko. Dobro premešamo.
Lešnikov namaz s kakavovim maslom in kokosom nadenemo v kozarec za vlaganje.
Serviranje
Lešnikov namaz s kakavovim maslom in kokosom ponudimo kot klasičen namaz, odličen je na
palačinkah, z njim lahko pripravljamo ali mažemo številne kolače ipd.
Shranjevanje
Lešnikov namaz s kakavovim maslom in kokosom hranimo v hladilniku do 10 dni.
Nadomestek
Agavin sirup lahko nadomestimo z javorovim sirupom, z
yacon sirupom ali z datljevo pasto, pri kateri zmiksane datlje razredčimo z vodo v razmerju 2:1. V različici za vsejede lahko uporabimo med.
Izboljšanje
■ Segajmo po presnem kakavovem maslu.
■ Agavin sirup je naravno sladilo iz soka agav, ki ne vsebuje saharoze. Je brez okusa in za 25 % slajši od sladkorja. Odličen je presni sirup iz agav vrste
tequiliana, sicer pa svetlega uporabljamo za svetle, temnega pa za temne sladice.
■ Namaz še izboljšamo, če mu nazadnje primešamo stopljeno belo ali temno čokolado.
Nasveti
Izluščene ali/in mlete oreške kupujemo za sproti, saj zelo hitro postanejo žarki.
Pojasnila
■ Leska (
Corylus avellana) je grmičasta rastlina, ki zraste 3-8 metrov visoko. Njeni plodovi so lešniki, ki jih uvrščamo med oreške. V kuhinji so priljubljeni zaradi neponovljivega sladkastega okusa.
■ Kakavovo maslo je maščoba, pridobljena iz kakavovih zrn (suhi ostanek je kakav v prahu), ki se strdi pri temperaturah pod 35 °C. Kakavovo maslo je osnova vsake prave čokolade. Pred uporabo ga vedno stopimo nad vodno kopeljo.
■ Kokosovo moko proizvajajo iz zmletega mesa kokosovih orehov. Posušeno meso kokosovega oreha, imenovano kopra, rafinirajo, potem pa iz njega proizvajajo kokosovo maslo, kokosovo mast, kokosove kosmiče in kokosovo moko. Vsebuje dvakrat več vlaknin kot pšenična moka in je brez glutena.
■ Kokosova maščoba je enotno ime za tekoče kokosovo olje in za kokosovo maslo, to je olje, ki se pri temperaturi pod 23 °C strdi. Kokosovo olje proizvajajo iz mesa zrelih kokosovih orehov. Kupujmo
ekstra deviško kokosovo olje, ki ima bolj značilen okus po kokosu, vsebuje pa tudi več hranilnih snovi.
Različice
Ideje
gl. lešniki (številne
ideje);
VIDEO RECEPTI (številne
ideje)
Vraže
Lešnik z dvema jedrcema velja ponekod za znanilca sreče. Če damo eno od obeh jedrc prijatelju, in si pri tem nekaj zaželimo, naj bi se želja zagotovo izpolnila.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
Lešnikov namaz s kakavovim maslom in kokosom (izvirno: namaz od lješnjaka s kakao maslacem i kokosom)
Andrea Cukrov, z bloga
Cukar (hrv.)
■ številni različni viri
