Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Lešnikov kolač z vanilijevo kremo, nutello in stepeno smetano

Ljubezen na prvi ugriz. Prefinjen preplet hrustljavega beljakovega testa z opečenimi lešniki, obloženega s keksi, z vanilijevo kremo, z (domačo) nutello in s stepeno smetano. Lešnikov kolač z vanilijevo kremo, nutello in stepeno smetano je popolna kremna sladica, prava sladka bomba.
5.00 2 št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 05. marec 2016 št. ogledov: 1856
Avtor: Urednik
Izvirno: DOMAĆICA

 
Receptov: 13163
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

beljakovo testo z lešniki
  • 7 beljakov
  • 150 g sladkorja
  • 100 g grobo sesekljanih lešnikov
  • 50 g mletih lešnikov
  • 2 žlici gladke moke
  • 1 žlica limonovega soka
  • 1/2 zavitka pecilnega praška
vanilijeva krema
  • 7 rumenjakov
  • 7 dl mleka
  • 125 g masla
  • 7 žlic sladkorja
  • 2 zavitka vanilijevega pudinga
drugo
  • 200 g Nutelle
  • pribl. 200 g keksov Petit-Beurre
  • 2,5 dl smetane za stepanje
  • malo mleka
posip
  • čokoladne mrvice

Priprava

■ VANILIJEVA KREMA. 4 dl mleka pristavimo s sladkorjem in zavremo.
■ Prašek za puding, rumenjake in preostalo mleko gladko razmešamo. Ko mleko zavre, mu med nenehnim mešanjem prilijemo rumenjakovo mešanico. Med mešanjem kuhamo, da se krema zgosti. Kremo odstavimo, potem pa jo po površini (!) pokrijemo s prozorno folijo. Kremo ohladimo.
■ BELJAKOVO TESTO Z LEŠNIKI. Lešnike grobo sesekljamo, druge pa drobno zmeljemo; gl. nadomestek.
■ Pečico ogrejemo na 150 °C. Pekač (27x36 cm) pokrijemo s peki papirjem, po katerem enakomerno potresemo sesekljane lešnike. Pekač z lešniki položimo v ogreto pečico za 15 minut.
■ Proti koncu pečenja lešnikov beljake na pol stepemo. Nato jih stepamo med postopnim dodajanjem sladkorja, da dobimo čvrst beljakov sneg. Nazadnje nanj presejemo moko s pecilnim praškom ter dodamo mlete lešnike in limonov sok. Nežno premešamo s kuhalnico.
■ Pekač z lešniki vzamemo iz pečice. Po lešnikih nanesemo beljakovo testo, ki ga poravnamo, pekač pa položimo nazaj v pečico za 15–20 minut.
■ Mleko nalijemo v jušno skodelico ali v jušni krožnik. Pečeni biskvit zvrnemo na servirni krožnik, da so lešniki na vrhu. Premažemo ga z Nutello; gl. nadomestek. Vsak keks na hitro pomočimo v mleko, potem pa ga položimo na Nutello.
■ Zmehčano maslo penasto stepemo, stepenega pa stresemo na ohlajeno kremo. Vse skupaj gladko stepemo. Kremo enakomerno razmažemo po keksih.
■ Smetano čvrsto stepemo. Stepeno namažemo po kremi, nazadnje pa jo potresemo s čokoladnimi mrvicami.

Serviranje

Lešnikov kolač z vanilijevo kremo, Nutello in stepeno smetano narežemo in ponudimo.

Nakup

Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M. Pri nakupu jajc smo pozorni na oznake/žig neposredno na jajcih; 0 - jajca ekološke reje, 1 - jajca proste/pašne reje, 2 - jajca hlevske/talne reje in 3 - jajca baterijske reje; gl. pojasnila.

Nadomestek

■ 50 g mletih lešnikov lahko nadomestimo z mletimi orehi.
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.
■ Industrijsko pripravljeno Nutello (gl. opozorila) lahko nadomestimo z bolj zdravo domačo nutello, z domačo nutello brez sladkorja, pogosto pa tudi z bananinim namazom z lešniki ali s kakašnim drugim sladkim namazom (številne različice).
■ Kekse Petit-Beurre lahko nadomestimo s keksi Albert.

Nasveti

■ Jajca hranimo v originalni embalaži predvsem zato, da zmanjšamo izgubo mase zaradi izhlapevanja, in da preprečimo, da se jajca navzamejo tujih vonjav.
■ Masla v hladilniku ne hranimo v zaprtem predalu, namenjenemu shranjevanju masla in sira, saj je to najtoplejši del hladilnika.
■ Izluščene ali/in mlete oreške kupujemo za sproti, saj zelo hitro postanejo žarki.

Triki

■ Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravimo z beljaki zelo svežih jajc sobne temperature. Najbolje, da jajca vzamemo iz hladilnika 30 minut do 2 uri pred začetkom stepanja; če rumenjake ločimo od beljakov, ta čas občutno skrajšamo.
■ Lešnikom zlahka odstranimo rdečo kožico, če strte stresemo v pekač in potisnemo v segreto pečico. Ko kožica razpoka, jih vzamemo iz pečice in zmanemo med dlanmi.
■ Stepena smetana nam bo lepše uspela, če jo pred stepanjem vzamemo neposredno iz hladilnika. Poleti, v največji vročini je celo priporočljivo, da jo pred stepanjem za kakih 15 minut potisnemo v zamrzovalnik.

Pojasnila

Jajca iz baterijske reje so najcenejša, znesejo pa jih kokoši, ki so neusmiljeno zaprte v kletke (13-18 kokoši/1 m2). Jajca trgovskih blagovnih znamk so iz te reje. Jajca iz hlevske (talne) reje znesejo kokoši, ki se prosto gibljejo v hlevu (9 kokoši/1 m2). Jajca iz proste reje znesejo kokoši, ki se prosto gibljejo v hlevu z odprtinami skozi katere imajo kokoši prost izhod na pašnik. Pri ekološki reji imajo kokoši podobne razmere kot pri prosti reji.

Različice

gl. kolač (številne različice); lešnikov kolač (številne različice); Nutella kocke brez pečenjarezine in kocke (številne različice) ipd.

Ideje

gl. jajce (številne ideje); lešniki (številne ideje); Nutella (številne ideje)

Opombe

Mit o jajcih kot holesterolski bombi je ovržen. Ob pravilni prehrani in redni telesni dejavnosti lahko zaužijemo do 2 jajci dnevno, sicer pa 1, pri čemer pa upoštevamo tudi jedi, ki jih vsebujejo. Gl. opozorila

Opozorila

■ Zdravniki uživanje jajc odsvetujejo ljudem, ki so nanje alergični, ljudem z zelo visoko ravnijo holesterola in žolčnim bolnikom (dovoljen je beljak). Pri starejših velja omejitev uživanja jajc: do 2 jajci tedensko.
■ Sladkor, ki zasvaja, uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Nutella vsebuje kar 70 % nasičenih maščob in rafiniranega sladkorja. Dve žlici (37 g) Nutelle vsebujeta kar 200 kalorij.

Zanimivosti

■ Na vprašanje, kaj je bilo prej, kokoš ali jajce, smo dobili znanstven odgovor: najprej je bila kokoš. Znanstveniki iz univerz v Sheffieldu in Warwicku so v jajčni lupini odkrili ovocledidin-17, ki sodi v družino proteinov, podobnih lecitinu. Ugotovili so, da brez tega proteina jajca v takšni obliki sploh ne bi mogla obstajati. V nadaljnjem raziskovanju so našli izvor tega proteina v kokošji maternici in zaključili, da jajce ne more nastati brez nje.
Fererro porabi kar 25 % celotne svetovne pridelave lešnikov. Kljub temu pa je lešnikov v Nutelli presenetljivo malo.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept lešnikov kolač z vanilijevo kremo, Nutello in stepeno smetano (izvirno: Nutella kocke) Sanje Mijać, z bloga DOMAĆICA (hrv.)
■ številni različni viri 
 
” Na vprašanje, kaj je bilo prej, kokoš ali jajce, smo dobili znanstven odgovor: najprej je bila kokoš. Gl. zanimivosti. “
” Kekse Petit-Beurre lahko nadomestimo s keksi Albert. “
” Fererro porabi kar 25 % celotne svetovne pridelave lešnikov. Kljub temu pa je v Nutelli presenetljivo malolešnikov. “

Sorodni recepti

Medena pita
sladica po starem, preizkušenem receptu je mehka, krhka, sočna in dišeča; testo iz gladke in ostre moke, sladkorja, ...
(5.00; 5 ocen)
Sirčkov kolač z beljakovim snegom
različica zelo priljubljene in sočne ameriške ...
(5.00; 2 oceni)
Najbolj preprost čokoladni kolač vseh časov
(video recept) Samo 2 sestavini za najbolj preprosto čokoladno sladico, ki navdušuje: kakovostna čokolada in sveža ...
(5.00; 19 ocen)
Čokoladni kolač z maskarponejem
Prava mala čarovnija, ki se ji ni mogoče upreti. Pa samo dvajset minut za preprosto sladico iz šestih stepenih ...
(5.00; 17 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki