Priprava
■ Tortni model (17 cm) tanko premažemo s kokosovim oljem.
■ PODLAGA. Lešnike blago opečemo v suhi ponvi. Opečene stresemo na čisto kuhinjsko krpo. Zmanemo jih med dlanmi, potem pa oreške ločimo od rdeče rjavkaste ovojnice. Ohlajene stresemo v multipraktik ali v blender. Drobno jih zmiksamo.
■ Datlje izkoščičimo, grobo narežemo in stresemo k lešnikom. Dodamo kokosov protein, kokosovo olje, limonov sok in žličko, dve ruma. Vse skupaj zmiksamo, da se sestavine povežejo v enotno zmes. S prsti oz. z dlanmi jo vtisnemo na dno tortnega modela in poravnamo. Model položimo v hladilnik ali v zamrzovalnik.
■ MASKARPONEJEVO SADNA KREMA. Banani olupimo in narežemo na debelejša kolesca, ki jih stresemo v multipraktik ali v blender. Borovnice preberemo in jih stresemo na banane. Dodamo maskarpone, prilijemo vanilijev izvleček in zmiksamo v gladko kremo.
■ Kremo postrgamo na ohlajeno podlago. Model pokrijemo s prozorno folijo, pokritega pa položimo v hladilnik za 5 ur. če se mudi, lahko v zamrzovalnik za 2 uri.
Serviranje
Lešnikov kolač z maskarponejevo sadno kremo brez pečenja lahko okrasimo z grobo sesekljanimi pistacijami ali/in z jedilnimi vrtnicami.
Izboljšanje
■ Najbolj okusni datlji
medjool so naprodaj tudi pri nas.
■ Brezmadežno rumene banane so videti lepše. Kljub temu segajmo po povsem zrelih bananah z rjavimi pikami. Te so opazno okusnejše in bolj zdrave.
■ Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah):
Baldwin's Pure Vanilla Extract,
Blue Cattle Truck Mexican Vanilla,
La Vendecora Mexican Vanilla,
Nielsen Massey Vanilla in
Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.
Nasveti
Izluščene oreške kupujemo za sproti, saj zelo hitro postanejo žarki. Hranimo jih v hladilniku. Mletih pa sploh ne kupujemo.
Triki
Odmrznjene borovnice so videti kot sveže, če zamrznjene stresemo v cedilo in jih prelijemo s toplo vodo (50 °C). Postopek ponovimo še enkrat.
Pojasnila
■ Leska (
Corylus avellana) je grmičasta rastlina, ki zraste 3-8 m visoko. Njeni plodovi so lešniki, ki jih uvrščamo med oreške. V kuhinji so priljubljeni zaradi neponovljivega sladkastega okusa.
■ Kokosov protein pridobivajo z mletjem kokosove pogače, ki ostane po stiskanju olja iz kokosove moke. Vsebuje veliko proteinov, vlaknin in omega maščobnih kislin.
■ Maskarpone je bogat, kremast, čvrst, a mazljiv italijanski sir (skuta), nežnega sladkastega okusa, med maslom in smetano. Maskarpone, za razliko od drugih sirov, ki jih izdelujejo iz mleka, izdelujejo iz smetane z dodatkom limonske kisline.
Različice
Ideje
gl. banane (številne
ideje); lešniki (številne
ideje); maskarpone (številne
ideje)
Opozorila
Če lešnik potresemo in slišimo jedrce, je lešnik že prestar. Poleg tega v lupini ne sme biti luknjic ali razpok. Pozor: Če lešnike predolgo pečemo, postanejo grenki.
Zanimivosti
Datlji so naravno uspavalo, vsebujejo aminokislino triptofan.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
presni lešnikov kolač z maskarponejevo sadno kremo (izvirno: raw torta)
Sonje Lazukić, z bloga
Silly World (srb.)
■ številni različni viri
