IŠČI PODROBNO

    Lešnikov kolač z maskarponejevo kremo in marelicami

    Sočna sezonska sladica s preprostim biskvitom, kjer je moke le za vzorec. Ohlajeni biskvit premažemo z mareličnim želejem. Lešnikov kolač z maskarponejevo kremo in marelicami, s kremo iz maskarponeja, smetane in bele čokolade.
    št. oseb: za 8–10 oseb čas priprave: pribl. 2 uri zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 11. julij 2019 št. ogledov: 177
    Avtor: Urednik
    Izvirno: like chocolate
    Receptov: 15035
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    lešnikov biskvit
    • 75 g lešnikov
    • 23 g moke
    • 90 g sladkorja
    • 20 g masla
    • 3 jajca
    • ščepec soli
    marelični žele
    • 350 g očiščenih marelic
    • 60 g želatine v prahu
    • 2 zavitka burbon vanilijevega sladkorja
    maskarponejeva krema
    • 250 g maskarponeja
    • 1 dl smetane za stepanje
    • 75 g bele čokolade
    • 1 zavitek limonovega sladkorja
    • sladkor v prahu, po okusu
    dekoracija
    • sadje

    Priprava

    ■ Lešnike blago opečemo v suhi ponvi ali v pečici. Opečene stresemo na kuhinjsko krpo, v kateri jih zmanemo, da odpade rdečkasta lupinica. Ohlajene drobno zmeljemo, nato pa jih zmešamo z moko.
    ■ Notranje stranice pekača (20x25 cm) premažemo z maslom, dno pa obložimo z listom peki papirja. Pečico ogrejemo na 180 stopinj.
    ■ LEŠNIKOV BISKVIT. Beljake in ščepec soli na pol stepemo. Med nadaljnjim stepanjem vmešamo 75 g sladkorja. Stepamo, da dobimo čvrst beljakov sneg v katerem se sladkor stopi.
    ■ Maslo stopimo. Rumenjake stepemo s preostalim sladkorjem, potem pa vmešamo stopljeno maslo. Mešanico ročno in nežno vmešamo v beljakov sneg. Potem podobno vmešamo lešnike z moko. Testo nalijemo v pekač. Po vrhu ga poravnamo, potem pa ga položimo v ogreto pečico za 12–13 minut. Pečeni biskvit ohladimo v pekaču.
    ■ MARELIČNI ŽELE. Marelice očistimo, izkoščičimo in zrežemo na manjše koščke. Pristavimo jih z 0,6 dl hladne vode in z vanilijevim sladkorjem. Marelice zavremo in jih počasi kuhljamo kakih 10 minut. Da se zmehčajo.
    ■ Želatino prelijemo z 2 žlicama hladne vode in počakamo 5–6 minut, da nabrekne. Zmehčane marelice pretlačimo z vilicami, pretlačene pa kuhljamo še kako minuto. Marelice odstavimo, odstavljenim pa primešamo želatino, da se stopi (!). Z marelično želatino enakomerno prelijemo ohlajeni biskvit. Počakamo, da se nekoliko strdi, potem pa pekač preložimo v hladilnik.
    ■ MASKARPONEJEVA KREMA (lotimo se je, ko se žele v hladilniku strdi). Belo čokolado nadrobimo in jo stopimo nad vodno kopeljo. Stopljeno nekoliko ohladimo.
    ■ Maskarpone, limonov sladkor in stopljeno belo čokolado stepemo. Da se sestavine povežejo. Prilijemo smetano in stepamo, da dobimo čvrsto kremo. Po okusu jo osladimo s sladkorjem v prahu. Kremo nadenemo v dresirno vrečko, potem pa jo nabrizgamo po ohlajenem kolaču. Lahko jo tudi preprosteje premažemo. Kolač okrasimo z raznobarvnim sezonskim sadjem.

    Serviranje

    Lešnikov kolač z maskarponejevo kremo in marelicami narežemo na kocke in ponudimo.

    Nadomestek

    Maskarponejevo kremo lahko nadomestimo s slaščičarsko, dobro znano iz kremšnit.

    Izboljšanje

    Marelice najbolje* začinjamo z (abecedno): cimetom, ingverjem, kardamomom, limonami (sok, lupinica), lovorovimi lističi, pomarančami (sok, lupinica) ali/in z vanilijo*.

    Nasveti

    ■ Marelice kupujemo zrele, saj nezreli plodovi po nabiranju ne zorijo. Ne vsebujejo pa niti hranilnih snovi zrelih marelic. Izbiramo dišeče sadeže z izrazito oranžno barvo in mehko kožico.
    ■ Biskvit je pečen, ko v sredo zabodemo zobotrebec in izvlečemo suhega ali pa se ga drži le nekaj drobtinic. Vedeti moramo, da se kolač med hlajenjem še nekoliko peče. Zato pazimo, da ga ne presušimo.

    Pojasnila

    Maskarpone je bogat, kremast, čvrst, a mazljiv italijanski sir (skuta), nežnega sladkastega okusa, med maslom in smetano. Maskarpone, za razliko od drugih sirov, ki jih izdelujejo iz mleka, izdelujejo iz smetane z dodatkom limonske kisline.

    Različice

    Ideje

    gl. lešniki (številne ideje); marelice (številne ideje); maskarpone (številne ideje)

    Opombe

    Bela čokolada ne sodi med čokolade, saj ne vsebuje kakavovega testa. Lahko je sladkana ali nesladkana, vsebuje pa najmanj 24 % kakavovega masla.

    Opozorila

    Oluščene lešnike kupujemo za sproti, ker hitro postanejo žarki.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept lešnikov kolač z maskarponejevo kremo in marelicami (izvirno: ljetni kolač s marelicama i lješnjacima) Matejke Buča, z bloga like chocolate
    ■ številni različni viri
     

    Sorodni recepti

    Sirčkov kolač
    Nežno, penasto kremo iz kremnega sira, kisle smetane, sladkorja, jajc in limonovega soka položimo na podlago iz ...
    (5.00; 11 ocen)
    Punč cheesecake brez glutena
    Morda edini kolač, ki si ga boš poslej želel/a na svoji praznični mizi. Podlaga je miks mandljeve moke, masla, ...
    (5.00; 6 ocen)
    Jabolčni kolač s suhimi marelicami, rozinami in mandlji
    Preprosta, sočna in okusna sladica. Testo je mešanica moke, masla, jajc, vanilije in pecilnega praška. Vanj nežno ...
    (5.00; 7 ocen)
    Babičin kolač s čokoladnim in lešnikovim nadevom
    Tradicionalna babka, priljubljena poljska praznična sladica. Nekaj med potico, kolačem in pletenico. Razvaljano ...
    (5.00; 3 ocene)
    Tiramisu z jajčnim likerjem
    Prav posebna različica priljubljenega italijanskega deserta. Zaradi grobo zdrobljenih piškotov. Ki so lahko tudi ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.161 receptov
    Moja kuharica