Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Lepotke v beli buzari

    Preprosta poslastica z belim vinom, česnom in peteršiljem
    5.00 2 št. oseb: za 2–4 osebe čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 09. avgust 2013 št. ogledov: 3681
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12856
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 1 kg lepotk
    • 1 dl olivnega olja
    • 1 dl suhega belega vina
    • 2 žlici drobtin
    • beli poper v zrnu
    • 4 – 5 strokov česna
    • 3 vejice peteršilja

    Predpriprava

    Školjke očistimo; gl. opozorila.

    Priprava

    ■ Česen olupimo in drobno sesekljamo.
    ■ Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo.
    ■ V posodi segrejemo olje, na katerega stresemo sesekljana česen in peteršilj. Premešamo, le toliko, da česen zadiši.
    ■ Dodamo očiščene školjke in premešamo (gl. nasveti), da se obložijo z mešanico česna in peteršilja. Školjke segrejemo.
    ■ Prilijemo belo vino in dodamo sveže mlet poper. Pokrito kuhljamo 2 do 3 minute.
    ■ Med školjkami naredimo prostor, da drobtine vmešamo neposredno v tekočino. Pokrito kuhljamo še toliko časa, da se školjke odprejo.
    ■ Od tedaj, ko se školjke odprejo, jed pokrito kuhljamo še 2 do 3 minute.

    Serviranje

    Lepotke v beli buzari ali vongole na buzaro ponudimo z izbranim (domačim) kruhom. Gl. tudi nasveti.

    Nadomestek

    Zelo zanimiv okus školjk dobimo, če belo vino nadomestimo z rdečim.

    Izboljšanje

    Školjke, nabrane v mesecih, ki imajo v besedi črko r (npr. april), so bolj polnega in aromatičnega okusa.

    Nasveti

    ■ Školjk med kuhanjem ne mešamo, ampak posodo, v kateri jih pripravljamo, le potresamo. Če jih mešamo s kuhalnico, meso pogosto pade iz lupin.
    ■ Jedi s školjkami jejmo brez jedilnega pribora, le s prsti in z zgornjo školjkino lupino, s katero izluščimo meso iz spodnjega dela. V omako pogosto namakamo kruh.

    Različice

    ■ gl. klapavice v beli buzari; lepotke v rdeči buzari ; školjke in bučke na buzaro; školjke v pekoči rdeči buzari ipd.
    ■ gl. nadomestek

    Ideje

    gl. lepotke (številne različice); školjke (številne različice) ipd.

    Opombe

    ■ Italijani imenujejo lepotko tudi morska gomoljika (it. tartufi di mare); še en dokaz za njeno kakovost.
    ■ Školjke so polne morja, zato jih skuhamo brez vode in soli.

    Opozorila

    ■ S školjkami ravnamo izredno previdno. Sveže školjke so zaprte. Če je školjka odprta le za špranjo, po njej potrkamo z noževo konico; če se tudi tedaj ne zapre, jo izločimo. Brez razmišljanja zavržemo tudi vse školjke, ki ostanejo zaprte po kuhanju. Vse našteto je razlog, da školjk vedno kupimo nekaj več, kot predvideva recept.
    ■ Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Česen in peteršilj uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Zanimivo je, da tudi termično obdelan zadrži večino zdravi(lni)h sestavin.

    Zanimivosti

    Znameniti španski kuhar El Burro pripravlja iz česna sladko česnovo peno in česnov sladoled.

    Viri

    ■ dopolnjen recept lepotke v beli buzari ali vongole na buzaro s spletnega portala Coolinarika
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni portal Coolinarika (hrv.) 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    italijanska, sredozemska

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    glavne jedi, školjke, školjke

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, posebne priložnosti, zima, vsi letni časi

    Glavne sestavine
    ” Sveže školjke so zaprte. Brez razmišljanja zavržemo tudi vse školjke, ki ostanejo zaprte po kuhanju. “
    ” Školjke so polne morja, zato jih skuhamo brez vode in soli. “

    Sorodni recepti

    Pekoče dagnje z vinom in kokosovim mlekom po azijsko
    Klapavice so poceni, a okusne školjke. Očiščene prepražimo na čebuli, prepražene pa prelijemo z omako iz ...
    (5.00; 2 oceni)
    Blitvini zvitki z velikimi pokrovačami in gobovim pripravkom v žafranovi omaki
    dokaj preprosta specialiteta z izbranimi sestavinami, ki je v ljubljanski restavraciji Chez Eric pravi ...
    (5.00; 1 ocena)
    Pekoče klapavice s česnom in koriandrom
    klapavice so cenejše morske školjke, iz katerih pa z dodatkom zelenjave, ribje osnove in zelišč pripravimo vrhunsko ...
    (5.00; 1 ocena)
    Klapavice v pivu
    gurmani s(m)o pogosto ljubitelji školjk in piva, zato zanje tale buzara, kjer vino odstopi prostor pivu; na olivcu in ...
    (5.00; 5 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.998
    receptov