Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Lepotke v beli buzari

Preprosta poslastica z belim vinom, česnom in peteršiljem
5.00 2 št. oseb: za 2–4 osebe čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 09. avgust 2013 št. ogledov: 3869
Avtor: Urednik
Receptov: 13259
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 1 kg lepotk
  • 1 dl olivnega olja
  • 1 dl suhega belega vina
  • 2 žlici drobtin
  • beli poper v zrnu
  • 4 – 5 strokov česna
  • 3 vejice peteršilja

Predpriprava

Školjke očistimo; gl. opozorila.

Priprava

■ Česen olupimo in drobno sesekljamo.
■ Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo.
■ V posodi segrejemo olje, na katerega stresemo sesekljana česen in peteršilj. Premešamo, le toliko, da česen zadiši.
■ Dodamo očiščene školjke in premešamo (gl. nasveti), da se obložijo z mešanico česna in peteršilja. Školjke segrejemo.
■ Prilijemo belo vino in dodamo sveže mlet poper. Pokrito kuhljamo 2 do 3 minute.
■ Med školjkami naredimo prostor, da drobtine vmešamo neposredno v tekočino. Pokrito kuhljamo še toliko časa, da se školjke odprejo.
■ Od tedaj, ko se školjke odprejo, jed pokrito kuhljamo še 2 do 3 minute.

Serviranje

Lepotke v beli buzari ali vongole na buzaro ponudimo z izbranim (domačim) kruhom. Gl. tudi nasveti.

Nadomestek

Zelo zanimiv okus školjk dobimo, če belo vino nadomestimo z rdečim.

Izboljšanje

Školjke, nabrane v mesecih, ki imajo v besedi črko r (npr. april), so bolj polnega in aromatičnega okusa.

Nasveti

■ Školjk med kuhanjem ne mešamo, ampak posodo, v kateri jih pripravljamo, le potresamo. Če jih mešamo s kuhalnico, meso pogosto pade iz lupin.
■ Jedi s školjkami jejmo brez jedilnega pribora, le s prsti in z zgornjo školjkino lupino, s katero izluščimo meso iz spodnjega dela. V omako pogosto namakamo kruh.

Različice

■ gl. klapavice v beli buzari; lepotke v rdeči buzari ; školjke in bučke na buzaro; školjke v pekoči rdeči buzari ipd.
■ gl. nadomestek

Ideje

gl. lepotke (številne različice); školjke (številne različice) ipd.

Opombe

■ Italijani imenujejo lepotko tudi morska gomoljika (it. tartufi di mare); še en dokaz za njeno kakovost.
■ Školjke so polne morja, zato jih skuhamo brez vode in soli.

Opozorila

■ S školjkami ravnamo izredno previdno. Sveže školjke so zaprte. Če je školjka odprta le za špranjo, po njej potrkamo z noževo konico; če se tudi tedaj ne zapre, jo izločimo. Brez razmišljanja zavržemo tudi vse školjke, ki ostanejo zaprte po kuhanju. Vse našteto je razlog, da školjk vedno kupimo nekaj več, kot predvideva recept.
■ Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Česen in peteršilj uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Zanimivo je, da tudi termično obdelan zadrži večino zdravi(lni)h sestavin.

Zanimivosti

Znameniti španski kuhar El Burro pripravlja iz česna sladko česnovo peno in česnov sladoled.

Viri

■ dopolnjen recept lepotke v beli buzari ali vongole na buzaro s spletnega portala Coolinarika
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni portal Coolinarika (hrv.) 

” Sveže školjke so zaprte. Brez razmišljanja zavržemo tudi vse školjke, ki ostanejo zaprte po kuhanju. “
” Školjke so polne morja, zato jih skuhamo brez vode in soli. “

Sorodni recepti

Pekoče klapavice s česnom in koriandrom
klapavice so cenejše morske školjke, iz katerih pa z dodatkom zelenjave, ribje osnove in zelišč pripravimo vrhunsko ...
(5.00; 1 ocena)
Lepotke na žaru z limonovo zeliščnim maslom
Lepotke ali vongole, pri Italijanih morski tartufi, so odlične školjke. Preprosto jih spečemo na žaru, izven sezone ...
(5.00; 2 oceni)
Zapečene klapavice z limoninim maslom
Klapavice so pogosto zapostavljen morski sadež. Po krivem. Lep kos masla stopimo, stopljenemu pa primešamo česen, ...
(5.00; 4 ocene)
Dušene dagnje v pivu
dušene školjke so ena najbolj preprostih in najhitreje pripravljenih delikatesnih jedi; izbiramo lahko med ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki