Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Lepljivi riž z mangom

    Preprosta, a izrazito dišeča in okusna sladica, še posebej z res dobrim mangom
    št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 04. marec 2016 št. ogledov: 1373
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12921
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    lepljivi riž
    • 200 g lepljivega riža
    • 2,5 dl kokosovega mleka
    • 55 g sladkorja
    • 1/2 žličke soli
    obloga
    • 2–3 mangi
    • 1 žlica opečenih sezamovih semen

    Predpriprava

    Lepljivi riž (gl. pojasnila) namočimo v vodo vsaj za 8 ur.

    Priprava

    ■ Soparnik obložimo z gazo.
    ■ Lepljivi riž odcedimo in stresemo v soparnik. Soparimo ga 20–25 minut, da postane prosojen.
    ■ Mango narežemo na kocke. Do serviranja ga položimo v hladilnik.
    ■ Kokosovo mleko pristavimo s sladkorjem in soljo. Počasi ga segrevamo in mešamo, da se sladkor stopi. Vroče kokosovo mleko odstavimo, preden zavre. Dobrih 0,6 dl ga odlijemo in prihranimo.
    ■ Kuhan lepljivi riž stresemo v skledo. Prelijemo ga s kokosovim mlekom in počasi mešamo, da dobimo kašnato teksturo. Lepljivi riž počasi vpije vse kokosovo mleko. Ohladimo ga na sobno temperaturo.
    ■ Sezamovo seme počasi (!) opečemo v suhi ponvici. Le toliko da zadiši. Iz ponve ga takoj stresemo v skodelico, da prekinemo praženje.

    Serviranje

    Riž razdelimo in pokapljamo s prihranjenim kokosovim mlekom. Potresemo ga s sezamom in obložimo z ohlajenim mangom. Lepljivi riž z mangom je preprosta, a odlična sladica. Še posebej z okusnim mangom.

    Izboljšanje

    ■ Tajci najraje uporabljajo sveže stisnjeno kokosovo mleko ali pa kupljenega znamke Chaokoh, ki je naprodaj tudi pri nas. Kokosovo mleko z več maščobe je okusnejše, saj več maščobe pomeni, da je v mleku več smetane, prav ta pa mu daje gostoto in okus. Gl. tudi pojasnila.
    ■ Črni sezam je praoblika belega sezama in je aromatičnejši in bogatejši glede na vsebinsko sestavo.

    Pojasnila

    ■ Lepljivi riž, tudi sladek ali voščen riž (Oryza glutinosa; sticky rice, sweet rice, waxy rice...) je azijski riž, ki je kuhan izrazito lepljiv. Angleško ime lahko zavede, saj se nanaša na lepljivost (glue; lat. glūtinōsus), ne na gluten/lepek. Lepljivega riža ne moremo nadomeščati z drugimi, bolj ali manj lepljivimi vrstami azijskega riža.
    ■ Kokosova maščoba se pri sobni temperaturi strdi. Ko v trgovini potresemo pločevinko, je dobro, če ne slišimo pretakanja tekočine v njej. Voda se namreč loči od smetane. Smetana se na vrhu strdi, voda pa je ujeta pod njo. Pred uporabo je zato priporočljivo, da pločevinko segrejemo v vodni kopeli in jo dobro pretresemo. Gl. tudi izboljšanje.
    ■ Mango uvrščamo med najokusnejše sadje na svetu. Poznamo več kot tisoč vrst, ki se med seboj razlikujejo po barvi in obliki. Sočen in sladek mango tehta 150–750 g. Sadeži so lahko zeleni, rumeni, oranžni ali rdečkasti; običajno so rdečkasti na tisti strani, ki je obrnjena proti soncu. Gl. ideje.
    ■ Sezam je rastlina iz tropske Afrike, ki zraste do 1 m visoko. Ima 2–3 cm dolge stroke, ki počijo, ko dozorijo. V strokih so jajčasta, do 4 mm dolga semena, ki vsebujejo več kot 50 % dragocenega olja.

    Ideje

    ■ Improvizirajmo. Mango najbolje* kombiniramo z (abecedno): ananasom, avokadom, bananami, čiliji*, ingverjem*, jagodičevjem (zlasti borovnicami, malinami, robidnicami), kokosom*, limonami, mandlji, medom, meto*, papajami*, pasijonkami, pomarančami, rumom ali/in sladkorjem.
    ■ gl. lepljivi riž (ideje); mango (številne ideje)

    Opombe

    Najmanj (rakotvornih) pesticidov med vsem sadjem vsebujejo (po vrsti): ananas, mango, papaja, kivi, grenivke in melona.

    Zanimivosti

    Mangovec (Mangifera) presenetljivo sodi v isto družino kot pistacija.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept lepljivi riž z mangom (izvirno: mango sticky rice) Bee Yinn Low, z bloga RASAMALAYSIA (angl.)
    ■ številni različni viri 

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Bee Yinn Low 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana, azijska, navtična

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    sladice, do 5 sestavin, brez glutena

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi, hladni bife

    Glavne sestavine
    ” Lepljivega riža (Oryza glutinosa; sticky rice, sweet rice, waxy rice…) ne moremo nadomeščati z drugimi, bolj ali manj lepljivimi vrstami azijskega riža. “
    ” Najmanj (rakotvornih) pesticidov med vsem sadjem vsebujejo (po vrsti): ananas, mango, papaja, kivi, grenivke in melona. “
    ” Črni sezam je praoblika belega sezama in je aromatičnejši in bogatejši glede na vsebinsko sestavo. “

    Sorodni recepti

    Pečene slive v dišečem rdečem vinskem sirupu
    Zelo dišeče, zelo preprosto in poceni sladkanje, še posebej s kakim kakovostnim vanilijevim sladoledom. Pečene ...
    (5.00; 2 oceni)
    Hruške v vanilijevem sirupu s skutinim sorbetom
    osvežilna in zelo, zelo aromatična sadno skutna sladica za nedeljsko ...
    (5.00; 2 oceni)
    Ocvrte jabolčne rezine
    preprosta in hitro pripravljena sladica z jabolki v haljici iz žvrkljanega ...
    (5.00; 1 ocena)
    Pečene breskve z rožmarinom
    preprosta italijanska sladica, ki ji lahko dodamo po kepico ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.065
    receptov