Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Lepljivi riž z mangom

Preprosta, a izrazito dišeča in okusna sladica, še posebej z res dobrim mangom
št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 04. marec 2016 št. ogledov: 1490
Avtor: Urednik
Receptov: 13149
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

lepljivi riž
  • 200 g lepljivega riža
  • 2,5 dl kokosovega mleka
  • 55 g sladkorja
  • 1/2 žličke soli
obloga
  • 2–3 mangi
  • 1 žlica opečenih sezamovih semen

Predpriprava

Lepljivi riž (gl. pojasnila) namočimo v vodo vsaj za 8 ur.

Priprava

■ Soparnik obložimo z gazo.
■ Lepljivi riž odcedimo in stresemo v soparnik. Soparimo ga 20–25 minut, da postane prosojen.
■ Mango narežemo na kocke. Do serviranja ga položimo v hladilnik.
■ Kokosovo mleko pristavimo s sladkorjem in soljo. Počasi ga segrevamo in mešamo, da se sladkor stopi. Vroče kokosovo mleko odstavimo, preden zavre. Dobrih 0,6 dl ga odlijemo in prihranimo.
■ Kuhan lepljivi riž stresemo v skledo. Prelijemo ga s kokosovim mlekom in počasi mešamo, da dobimo kašnato teksturo. Lepljivi riž počasi vpije vse kokosovo mleko. Ohladimo ga na sobno temperaturo.
■ Sezamovo seme počasi (!) opečemo v suhi ponvici. Le toliko da zadiši. Iz ponve ga takoj stresemo v skodelico, da prekinemo praženje.

Serviranje

Riž razdelimo in pokapljamo s prihranjenim kokosovim mlekom. Potresemo ga s sezamom in obložimo z ohlajenim mangom. Lepljivi riž z mangom je preprosta, a odlična sladica. Še posebej z okusnim mangom.

Izboljšanje

■ Tajci najraje uporabljajo sveže stisnjeno kokosovo mleko ali pa kupljenega znamke Chaokoh, ki je naprodaj tudi pri nas. Kokosovo mleko z več maščobe je okusnejše, saj več maščobe pomeni, da je v mleku več smetane, prav ta pa mu daje gostoto in okus. Gl. tudi pojasnila.
■ Črni sezam je praoblika belega sezama in je aromatičnejši in bogatejši glede na vsebinsko sestavo.

Pojasnila

■ Lepljivi riž, tudi sladek ali voščen riž (Oryza glutinosa; sticky rice, sweet rice, waxy rice...) je azijski riž, ki je kuhan izrazito lepljiv. Angleško ime lahko zavede, saj se nanaša na lepljivost (glue; lat. glūtinōsus), ne na gluten/lepek. Lepljivega riža ne moremo nadomeščati z drugimi, bolj ali manj lepljivimi vrstami azijskega riža.
■ Kokosova maščoba se pri sobni temperaturi strdi. Ko v trgovini potresemo pločevinko, je dobro, če ne slišimo pretakanja tekočine v njej. Voda se namreč loči od smetane. Smetana se na vrhu strdi, voda pa je ujeta pod njo. Pred uporabo je zato priporočljivo, da pločevinko segrejemo v vodni kopeli in jo dobro pretresemo. Gl. tudi izboljšanje.
■ Mango uvrščamo med najokusnejše sadje na svetu. Poznamo več kot tisoč vrst, ki se med seboj razlikujejo po barvi in obliki. Sočen in sladek mango tehta 150–750 g. Sadeži so lahko zeleni, rumeni, oranžni ali rdečkasti; običajno so rdečkasti na tisti strani, ki je obrnjena proti soncu. Gl. ideje.
■ Sezam je rastlina iz tropske Afrike, ki zraste do 1 m visoko. Ima 2–3 cm dolge stroke, ki počijo, ko dozorijo. V strokih so jajčasta, do 4 mm dolga semena, ki vsebujejo več kot 50 % dragocenega olja.

Ideje

■ Improvizirajmo. Mango najbolje* kombiniramo z (abecedno): ananasom, avokadom, bananami, čiliji*, ingverjem*, jagodičevjem (zlasti borovnicami, malinami, robidnicami), kokosom*, limonami, mandlji, medom, meto*, papajami*, pasijonkami, pomarančami, rumom ali/in sladkorjem.
■ gl. lepljivi riž (ideje); mango (številne ideje)

Opombe

Najmanj (rakotvornih) pesticidov med vsem sadjem vsebujejo (po vrsti): ananas, mango, papaja, kivi, grenivke in melona.

Zanimivosti

Mangovec (Mangifera) presenetljivo sodi v isto družino kot pistacija.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept lepljivi riž z mangom (izvirno: mango sticky rice) Bee Yinn Low, z bloga RASAMALAYSIA (angl.)
■ številni različni viri 

Spletne povezave

spletni nakup kuharic Bee Yinn Low 

” Lepljivega riža (Oryza glutinosa; sticky rice, sweet rice, waxy rice…) ne moremo nadomeščati z drugimi, bolj ali manj lepljivimi vrstami azijskega riža. “
” Najmanj (rakotvornih) pesticidov med vsem sadjem vsebujejo (po vrsti): ananas, mango, papaja, kivi, grenivke in melona. “
” Črni sezam je praoblika belega sezama in je aromatičnejši in bogatejši glede na vsebinsko sestavo. “

Sorodni recepti

Jagode v angleški kremi z medom
smetano odišavimo z vanilijo in zgostimo s stepenimi rumenjaki, oslajenimi z ...
(5.00; 4 ocene)
Posladek z malinami, vetrci in stepeno smetano
navdušujoča mešanica hrustljavih vetrcev, kremne smetane in dišečih, osvežujočih ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki