Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Lepljiva svinjska rebrca v pečici

čisto drugače pečena svinjska rebrca, tokrat po kitajsko
št. oseb: 6 čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 25. december 2009 št. ogledov: 7846
Avtor: Urednik
Receptov: 13089
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 1,3 kg nasekanih svinjskih rebrc
  • 2,5 dl sojine omake
  • 1,25 dl medu
  • 1,25 dl hoisinove omake
  • 3 žlice kitajskega riževega vina
  • košček ingverja
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • 1 žlička praška petih dišav
  • 4 stroki česna

Priprava

Pečico segrejemo na 160 °C.
■ Ingver olupimo in drobno naribamo; potrebujemo ga za 2 žlici.
■ Rebrca začinomo s soljo in sveže mletim poprom. Zložimo jih v pekač, ki ga za 60 minut postavimo v segreto pečico.
■ Česen olupimo in pretlačimo.
■ V kozici pristavimo sojino omako, med, omako hoisin, riževo vino, nariban ingver, prašek petih dišav in pretlačen česen. Zavremo in med občasnim mešanjem kuhljamo 15 minut, da se zgosti.
■ Rebrca vzamemo iz pečice. Prelijemo jih z omako in še za 20 minut postavimo v segreto pečico.
■ Pečena rebrca vzamemo iz pečice. Prelijemo jih z omako iz pekača, razrežemo na posamezna rebrca in ponudimo.

Serviranje

Lepljiva svinjska rebrca v pečici ponudimo kot glavno jed.

Nadomestek

Kitajsko riževo vino lahko nadomestimo s suhim šerijem.

Nasveti

■ Svinjino praviloma solimo sredi- ali proti koncu opekanja oziroma pečenja, sicer se meso izsuši.
■ Ko v kuhinji izbiramo med, upoštevamo različnost okusov, arom in barv, ki so odvisni od vrste čebelje paše. Temnejše vrste medu imajo intenzivnejši, nekoliko bolj grenak okus. Z različnimi vrstami medu spreminjamo tudi okus jedi.

Pojasnila

■ Kitajska sojina omaka je slana, indonezijska bolj sladka, japonska pa je prijetno blagega okusa.
■ Hoisinova omaka je rjavo rdeča, gosta in nekoliko sladka, včasih tudi pekoča azijska pasta.
■ Prašek petih dišav je tradicionalna azijska začimbna mešanica janeževe zvezde, klinčkov, koromačevih semen, kitajskega cimeta in sečuanskega popra. Pri nas je naprodaj na oddelkih azijske kuhinje v večjih blagovnicah.

Različice

gl. pečena svinjska rebrca (številne različice); pečena svinjska rebrca z BBQ omako z amber pivom; pečenka (številne različice); svinjska pečenka (številne različice); svinjska rebrca s pekočo borovničevo glazuro ipd.

Ideje

gl. hoisinova omaka (številne ideje); med (številne ideje); sojina omaka (številne ideje); svinjska rebrca (številne ideje)

Opombe

Česen je eno redkih živil, ki tudi termično obdelan obdrži večino zdravi(lni)h sestavin.

Opozorila

Svinina, še posebej meso starih živali, je težje prebavljiva. Prebavljivost izboljšamo, če meso temeljito termično obdelamo.
■ Pri nakupu sojinih omak pozor! Številne industrijsko pridelane vsebujejo škodljive aditive. Raje sezimo po sicer dražjih omakah shoyu in tamari, ki so pripravljene z naravno fermentacijo sojinih zrn, soli in studenčnice.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Temne sorte medu vsebujejo celo do 8-krat več rudninskih snovi kot svetle.

Zanimivosti

Prašiči nimajo znojnih žlez, zato se radi hladijo v blatu.

Reki

Od prašiča gre v nič samo prdec.

Viri

■ dopolnjen recept lepljiva svinjska rebrca v pečici
■ številni različni viri 

” Svinjino praviloma solimo sredi- ali proti koncu opekanja oziroma pečenja, sicer se meso izsuši. “
” Kitajska sojina omaka je slana, indonezijska bolj sladka, japonska pa je prijetno blagega okusa. “

Sorodni recepti

Hrustljavo pečena svinjina s krompirjem
pečenje pri nizki temperaturi zagotovi sočno in mehko pečenko, ki jo nazadnje hrustljavo ...
(5.00; 6 ocen)
Sočna kuhana velikonočna šunka
Priljubljena praznična mesnina, ki se posebej za zajtrk prileže z izbranim kruhom, s sveže naribanim hrenom in s ...
(5.00; 6 ocen)
Pečen svinjski vrat s krompirjem in korenjem
Pečen svinjski vrat s krompirjem in korenjem je sočna in mehka glavna jed, s svinjsko pečenko v glavni vlogi. Meso ...
(5.00; 2 oceni)
Počasi pečena natrgana pekoče sladka svinjina
kos mesa pod alu folijo pečemo dve uro, pečenega pa natrgamo z vilicami in dodelamo v pekoče sladki ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.219
receptov