Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Lepljiva svinjska rebrca v pečici

    čisto drugače pečena svinjska rebrca, tokrat po kitajsko
    št. oseb: 6 čas priprave: pribl. 90 min. Oceni prva/prvi. Hvala! 25. december 2009 št. ogledov: 7739
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12523
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 1,3 kg nasekanih svinjskih rebrc
    • 2,5 dl sojine omake
    • 1,25 dl medu
    • 1,25 dl hoisinove omake
    • 3 žlice kitajskega riževega vina
    • košček ingverja
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • 1 žlička praška petih dišav
    • 4 stroki česna

    Priprava

    Pečico segrejemo na 160 °C.
    ■ Ingver olupimo in drobno naribamo; potrebujemo ga za 2 žlici.
    ■ Rebrca začinomo s soljo in sveže mletim poprom. Zložimo jih v pekač, ki ga za 60 minut postavimo v segreto pečico.
    ■ Česen olupimo in pretlačimo.
    ■ V kozici pristavimo sojino omako, med, omako hoisin, riževo vino, nariban ingver, prašek petih dišav in pretlačen česen. Zavremo in med občasnim mešanjem kuhljamo 15 minut, da se zgosti.
    ■ Rebrca vzamemo iz pečice. Prelijemo jih z omako in še za 20 minut postavimo v segreto pečico.
    ■ Pečena rebrca vzamemo iz pečice. Prelijemo jih z omako iz pekača, razrežemo na posamezna rebrca in ponudimo.

    Serviranje

    Lepljiva svinjska rebrca v pečici ponudimo kot glavno jed.

    Nadomestek

    Kitajsko riževo vino lahko nadomestimo s suhim šerijem.

    Nasveti

    ■ Svinjino praviloma solimo sredi- ali proti koncu opekanja oziroma pečenja, sicer se meso izsuši.
    ■ Ko v kuhinji izbiramo med, upoštevamo različnost okusov, arom in barv, ki so odvisni od vrste čebelje paše. Temnejše vrste medu imajo intenzivnejši, nekoliko bolj grenak okus. Z različnimi vrstami medu spreminjamo tudi okus jedi.

    Pojasnila

    ■ Kitajska sojina omaka je slana, indonezijska bolj sladka, japonska pa je prijetno blagega okusa.
    ■ Hoisinova omaka je rjavo rdeča, gosta in nekoliko sladka, včasih tudi pekoča azijska pasta.
    ■ Prašek petih dišav je tradicionalna azijska začimbna mešanica janeževe zvezde, klinčkov, koromačevih semen, kitajskega cimeta in sečuanskega popra. Pri nas je naprodaj na oddelkih azijske kuhinje v večjih blagovnicah.

    Različice

    gl. pečena svinjska rebrca (številne različice); pečena svinjska rebrca z BBQ omako z amber pivom; pečenka (številne različice); svinjska pečenka (številne različice); svinjska rebrca s pekočo borovničevo glazuro ipd.

    Ideje

    gl. hoisinova omaka (številne ideje); med (številne ideje); sojina omaka (številne ideje); svinjska rebrca (številne ideje)

    Opombe

    Česen je eno redkih živil, ki tudi termično obdelan obdrži večino zdravi(lni)h sestavin.

    Opozorila

    Svinina, še posebej meso starih živali, je težje prebavljiva. Prebavljivost izboljšamo, če meso temeljito termično obdelamo.
    ■ Pri nakupu sojinih omak pozor! Številne industrijsko pridelane vsebujejo škodljive aditive. Raje sezimo po sicer dražjih omakah shoyu in tamari, ki so pripravljene z naravno fermentacijo sojinih zrn, soli in studenčnice.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Temne sorte medu vsebujejo celo do 8-krat več rudninskih snovi kot svetle.

    Zanimivosti

    Prašiči nimajo znojnih žlez, zato se radi hladijo v blatu.

    Reki

    Od prašiča gre v nič samo prdec.

    Viri

    ■ dopolnjen recept lepljiva svinjska rebrca v pečici
    ■ številni različni viri 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    kitajska, azijska

    Kuharske tehnike
    pečeno v pečici

    Skupine jedi
    glavne jedi, glavne jedi, pečenke

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi

    Glavne sestavine
    ” Svinjino praviloma solimo sredi- ali proti koncu opekanja oziroma pečenja, sicer se meso izsuši. “
    ” Kitajska sojina omaka je slana, indonezijska bolj sladka, japonska pa je prijetno blagega okusa. “

    Sorodni recepti

    Pečen svinjski vrat s krompirjem in korenjem
    Pečen svinjski vrat s krompirjem in korenjem je sočna in mehka glavna jed, s svinjsko pečenko v glavni vlogi. Meso ...
    (5.00; 1 ocena)
    Pečen odojek
    klasična praznična pečenka za ljubitelje ...
    (5.00; 10 ocen)
    Najboljša pečena svinjska rebra
    v večji ponvi rebra najprej skuhamo, nazadnje pa jih hrustljavo zapečemo ali ...
    (5.00; 1 ocena)
    Hrustljavo pečena svinjina s krompirjem
    pečenje pri nizki temperaturi zagotovi sočno in mehko pečenko, ki jo nazadnje hrustljavo ...
    (5.00; 6 ocen)
    Hrustljava svinjska pečenka
    sočno meso in hrustljava kožica, ki hitro poide, pečica pa ostane ...
    (5.00; 3 ocene)
    Svinjska pečenka z gomoljno zelenjavo
    Mesovje - tokrat v obliki sočnega svinjskega flama -, in gomoljasta zelenjava se družita v istem pekaču, da en z ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.667
    receptov