Prijava

Lepinja s kajmakom

Priljubljen kruh pred pečenjem prelijemo z mešanico kajmaka in jajc
št. oseb: 4 čas priprave: 90–120 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 20. oktober 2013 št. ogledov: 2280
Avtor: Urednik
Receptov: 13314
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni

Sestavine

  • 300 g moke, tip 500
  • 1,25 dl mleka
  • 1 žlička sladkorja
  • 1 jajce
  • 1 žlica olja
  • 10 g kvasa
  • 1 zravnana žlička soli
premaz
  • 300 g kajmaka
  • 4 jajca

Predpriprava

Kvašeno testo. Mleko segrejemo do mlačnega.
■ V deciliter mlačnega mleka nadrobimo kvas. Dodamo žličko sladkorja in žlico moke ter pustimo 10 minut.
■ Moko presejemo v skledo ali mešalno posodo. Dodamo vse ostale sestavine in ugnetemo mehko testo, ki se ne lepi. Pokrijemo ga s krpo in na toplem pustimo vzhajati 60 minut.

Priprava

■ Vzhajano testo pregnetemo in razvaljamo, da dobimo površino, ki je nekoliko večja od pekača (33 x 22 centimetrov). Testo pustimo vzhajati 5 minut.
Pečico segrejemo na 200 °C.
■ Jajca razžvrkljamo, potem pa jim primešamo kajmak.
■ Testo položimo v pekač. Prelijemo ga s kajmakom, potem pa pekač za 30 minut položimo v segreto pečico.

Serviranje

Pečeno lepinjo narežemo in ponudimo še vroče, tople ali hladne. Lepinja s kajmakom .

Pojasnila

■ Moka nastane s stopenjskim drobljenjem in mletjem žitnih zrn v delce različnih velikosti, ki jih presejejo in tipizirajo. Glede na velikost delcev poznamo moke in zdrobe. Najmanjše delce imajo navadne moke (star izraz je gladke ali mehke moke), zdrobi pa so po velikosti delcev najbliže ostrim mokam.
■ Kajmak je sveži sir, ki ga pridobivajo iz kravjega ali ovčjega mleka. Tega po molži segrejejo, nastalo zgornjo smetanasto plast pa posnamejo. Posneto smetano, ki vsebuje najmanj 50 % maščobe osolijo in jo dajo v lesene čebre, kjer jo pustijo, da prevre in tako preprečijo kisanje.
■ Po velikosti oziroma teži delimo jajca (po standardih EU) na S (small, mala, manj kot 53 gramov), M (medium, srednja, 53 do 63 gramov) in na L (large, velika, 63 do 73 gramov). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.

Različice

gl. lepinja (različice)

Ideje

gl. kruh (številne različice); krušno pecivo (številne različice

Opozorila

■ Belo moko uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.

Viri

■ dopolnjen recept lepinja s kajmakom Sanje Manasijević, s spletnega portala Mezze
■ številni različni viri

Spletne povezave

Mezze (srb.) 

” Moka nastane s stopenjskim drobljenjem in mletjem žitnih zrn v delce različnih velikosti, ki jih presejejo in tipizirajo. “
” Kajmak je sveži sir, ki ga pridobivajo iz kravjega ali ovčjega mleka. Tega po molži segrejejo, nastalo zgornjo smetanasto plast pa posnamejo. “

Sorodni recepti

Polnozrnati kruh
polnovredna različica kruha s tremi vrstami moke, kosmiči, sezamom, piro in ...
(5.00; 3 ocene)
Počasi vzhajana fokača z datlji
mehko in puhasto testo, izboljšano še s suhimi figami, orehi ter s pomarančno in z limonino ...
(5.00; 1 ocena)
Koruzni kruh
klasična in priljubljena različica ...
(5.00; 2 oceni)
Beli kruh s suhimi figami
različica belega kruha s suhimi figami, kakor ga od nekdaj pripravljajo v slovenski ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.445 receptov
Moja kuharica