Ledenka z rokforovo omako

Priprava

■ Ledenko operemo in prepolovimo in jih razdelimo po posameznih skledicah.
■ Pripravimo rokforova omaka |rokforovo omako|. V skledici zmešamo 3/4 žličke soli, rokfot, sveže mlet poper in žlico hladne vode. Ko vse sestavine dobro zmešamo, med nenehim mešanjem in po kapljicah vmešamo olje
■ Nazadnje omaki primešamo smetano.

Serviranje

Odcejeno ledenko prelijemo z omako tako pripravimo  in takoj postrežemo. Tako pripravljena ledenka z rokforovo omako naj gre takoj na mizo.

Izboljšanje

■ Med najboljše zelene solate sodijo avtohtone slovenske sorte bistra, ljubljanska ledenka in leda.
■ Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.

Pojasnila

■ Temno zelena zelenjava vsebuje več klorofila. Osrednji atom v molekuli klorofila je magnezij, ki je najpomembnejši obrambni element v našem telelesu.
■ Rokfor (fr. roquefort) je edini ovčji sir z modro zeleno plesnijo (lat. Penicillium roqueforti).
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

Različice

gl ledenka, paprika in korenček v solati; ledenka s kivijem in pršutom; ledenka z avokadom; hrustljava solata; hrustljava solata s kozicami; ledenka z garniranimi jajci ipd. ideje gratiniran kozji sir z jagodami; ledenka s pikantnim sadjem; mešana solata z mangom in lososom; mešana listnata solata s pomarančami in koromačem; solata Gundel; sredozemska solata II ipd.

Opombe

■ Ledenki pravimo tudi hrustljavka.
■ Rokfor zori 3 do 6 mesecev v globokih, kilometre dolgih naravnih votlinah v gori Combalon, na kateri leži vas Roquefort.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Temno zelena zelenjava vsebuje več klorofila. Osrednji atom v molekuli klorofila je magnezij, ki je najpomembnejši obrambni element v našem telesu.

Zanimivosti

Rokfor (fr. roquefort) je edini ovčji sir z modro zeleno plesnijo (lat. Penicillium roqueforti).

Viri

številni različni viri

spletne povezave
ledenka;