Prijava

Ledenka z avokadom in agrumi

Sočna, okusna in zdrava solata za malico ali lažji samostojen obrok
št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 08. junij 2013 št. ogledov: 1928
Avtor: Urednik
Receptov: 13447
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 1 majhna glavica ledenke
  • 2 avokada
  • 2 pomaranči
  • 2 grenivki
  • limonin sok
  • ekstra deviško olivno olje
  • sol
  • beli poper v zrnu

Priprava

■ Ledenko očistimo, operemo in dobro posušimo.
■ Pomaranči in grenivki olupimo, vključno belo podkožico; sok prestrežemo. Nato sadeže razdelimo na krhlje in razpeškamo.
■ Limoni sok ter prestrežena pomarančni in grenivkin sok, sol in sveže mlet poper gladko razmešamo, da se sol stopi. Nato med žvrkljanjem postopoma prilijemo olivno olje.
■ Avokada razpolovimo, izkoščičimo, olupimo in narežemo na krhlje.
■ Ledenko, agrume in avokado prelijemo s solatnim prelivom in nežno premešamo.

Serviranje

Ledenka z avokadom in agrumi je lahko hladna predjed, malica ali lahek samostojni obrok.

Izboljšanje

■ Solato potresemo z zrnci granatnega jabolka.
■ Solato potresemo s sončničnimi semeni, bučnimi semeni ali s (suho praženimi) pinjolami ali pistacijami.
■ Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.

Nasveti

■ Listnate solate s solatnim prelivom vedno zabelimo tik pred serviranjem.
■ Pomarančne in grenivkine fileje režemo tako, da nad skledo, v katero prestrezamo sok, z ostrim nožem zarežemo ob tanki opni, ki ločuje posamezne krhlje. Nato zarežemo še na drugem delu krhlja. Na enak način zrežemo ves sadež. Opne ponavadi ožamemo, saj v njih ostane kar nekaj soka. Gl. tudi triki.
Solatni preliv praviloma pripravimo tako, da v skodelici ali drugi posodi razmešamo kis in sol, da se sol stopi; sol v olju ni topna. Nato med nenehnim mešanjem ali stepanjem v tankem curku prilijemo olje, da se obe tekočini združita v eno, brez vidnih kapelj ene ali druge. Nazadnje primešamo še ostale sestavine.

Triki

■ Kako na hitro posušimo oprano solato? Na voljo so posebne posode-centrifuge, če pa te nimamo, solato dobro odcedimo in stresemo na suho in čisto kuhinjsko krpo. Krpo oblikujemo v culico, s katero nekajkrat odločno zakrožimo po zraku.
■ Pomarančne in grenivke izrežemo z lahkoto, če sadeže pred filiranjem za 10 minut potisnemo v zamrzovalnik.

Pojasnila

■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.
■ S solatnimi prelivi solatam in drugim hladnim in toplim (pred)jedem spreminjamo / izboljšujemo okus, bogatimo hranilno vrednost, neredko pa dosežemo tudi lepši videz jedi.

Različice

gl. ledenka (različice)

Ideje

gl. zelena solata (številne različice)

Opombe

Ledenki pravimo tudi hrustljavka.

Opozorila

Listnata solata je hitro pokvarljiva dobrota, zato jo kupujemo za sproti.
■ Takoj, ko avokado razpolovimo, ga pokapljamo z limoninim sokom, ker dragocene nenasičene maščobne kisline v stiku z zrakom hitro oksidirajo. To pa povzroči porjavitev in zmanjšanje hranilne vrednosti.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Avokado, grenivke, (ekstra deviško) olivno olje in pomaranče uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Grenivke so poleg jabolk najboljše naravno sredstvo za zniževanje ravni škodljivega holesterola.

Zanimivosti

Avokado vsebuje skoraj 30 % maščob, kljub temu pa v njem ni holesterola. Jasno, saj ni živalskega izvora.

Viri

■ dopolnjen recept ledenka z avokadom in agrumi
■ številni različni viri 

” Pomarančne in grenivke izrežemo z lahkoto, če sadeže pred filiranjem za 10 minut potisnemo v zamrzovalnik. “
” Takoj, ko avokado razpolovimo, ga pokapljamo z limoninim sokom, ker dragocene nenasičene maščobne kisline v stiku z zrakom hitro oksidirajo. “
” Listnate solate s solatnim prelivom vedno zabelimo tik pred serviranjem. “

Sorodni recepti

Koromač in rdeče pomaranče v solati
Zelo preprosta sicilijanska hladna predjed ali malica, izboljšana z olivami in ekstra deviškim olivnim oljem. ...
(5.00; 1 ocena)
Presni šparglji v solati po italijansko
Bolj preprosto, naravno in okusno skoraj ne gre. Presne beluše narežemo na koščke: stebelca lahko z lupilcem za ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.580 receptov
Moja kuharica