Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Ledeni tiramisu s čokoladnim sladoledom

    Ljubitelji tiramisuja uživamo v tej ledeni različici, polni čokoladnega sladoleda. Pa kreme iz stepenega maskarponeja s smetano. Izboljšane z belo čokolado. Ledeni tiramisu s čokoladnim sladoledom, s piškoti v mešanici kave in kavnega likerja.
    5.00 2 št. oseb: za 8–10 oseb čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 20. avgust 2020 št. ogledov: 314
    Avtor: Urednik
    Izvirno: DONAL
    Receptov: 15136
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 14 piškotov za tiramisu
    • 500 g čokoladnega sladoleda
    • 1,25 dl polnomastne sladke smetane
    • 125 g maskarponeja
    • 100 g bele čokolade
    • 1 vanilijev strok
    • 1,5 dl kavnega likerja
    • 1,5 dl ekspresa
    posip
    • kakav

    Priprava

    ■ Pripravimo vodno kopel, nad katero stopimo grobo sesekljano belo čokolado. Skuhamo kavo, kuhano pa ohladimo. Če je turška, kuhano precedimo skozi gosto cedilo, obloženo z gazo.
    ■ Stopljeno belo čokolado ohladimo. Pravokotni pekač za kruh (1 kg) obložimo s prozorno folijo. Po dni enakomerno razmažemo sladoled in ga zgladimo. Pekač položimo v zamrzovalnik.
    ■ Vanilijev strok podolžno razpolovimo in izpraskamo semena. Smetano, maskarpone in vanilijo stepamo, da se na površini tvorijo mehki vršički. Vmešamo ohlajeno belo čokolado.
    ■ Hladno kavo nalijemo v jušni krožnik. Primešamo kavni liker. Pekač vzamemo iz zamrzovalnika. V mešanico na hitro (!) pomakamo 7 piškotov, ki jih sproti polagamo po sladoledu. Po piškotih razmažemo maskarponejevo kremo. Preostale piškote pomakamo podobno in jih položimo po kremi. Pekač položimo v zamrzovalnik vsaj za 5 ur. Še bolje, čez noč.
    ■ Pekač vzamemo iz zamrzovalnika nekaj minut pred serviranje.

    Serviranje

    Ledeni tiramisu s čokoladnim sladoledom potresemo s kakavom. Nazadnje ga narežemo in ponudimo. Lahko s čokoladno polivko.

    Izboljšanje

    ■ Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla. Gl. pojasnila.
    ■ Izvrstna kavna likerja sta Tia Maria in mehiška Kahlua.

    Pojasnila

    ■ Maskarpone (mascarpone) je bogat, kremast, čvrst, a mazljiv italijanski sir (skuta), nežnega sladkastega okusa, med maslom in smetano. Maskarpone, za razliko od drugih sirov, ki jih izdelujejo iz mleka, izdelujejo iz smetane z dodatkom limonske kisline.
    ■ Bela čokolada ne sodi med čokolade, saj ne vsebuje kakavovega testa. Lahko je sladkana ali nesladkana, vsebuje pa najmanj 24 % kakavovega masla. Je sladkega, kremnega okusa, naprodaj pa je v obliki ploščic oz. tablic in kapljic.
    ■ Vanilijev strok je plod vanilije (Vanilla planifolia), rastline iz družine orhidej, ki se vzpenja kakor vinska trta. Do 20 cm dolge stroke brez vonja poberejo, ko so še zeleni in nezreli. Izpostavijo jih vročini, ki encimom omogoči, da sestavine v stroku pretvori v vanilin in druge dišeče snovi. Stroke nato sušijo. Gl. izboljšanje.
    ■ Za proizvodnjo kave je najpomembnejši arabski kavovec (Coffea arabica), ki izvira iz Etiopije in predstavlja več kot devet desetin svetovnega pridelka zelene kave. Njegova zrna so najkvalitetnejša in iz njih pridelujejo najboljše vrste kave.

    Različice

    Ideje

    gl. bela čokolada (številne ideje); kava (številne ideje); maskarpone (številne ideje); sladoled (številne ideje)

    Opombe

    Vanilja ima najbolj preprost, povsem samostojen okus. Nasprotno ima čokolada zelo zapletenega, sestavljenega iz 250 različnih posameznih okusov.

    Opozorila

    Posamezni proizvajalci bele čokolade kakavovo maslo nadomeščajo z drugimi, cenejšimi rastlinskimi maščobami, ki vsebujejo več nasičenih maščobnih kislin.

    Zanimivosti

    Tiramisu so prvič domnevno pripravili leta 1970 v Veroni. Temu oporekata kulinarična avtorja Clara in Gigi Padovani, ki sta svojo najnovejšo knjigo posvetila zgodovini tiramisuja. Našla sta zapise, po katerih je tiramisu prvi pripravil Mario Cosolo iz vasi Škocjan ob Soči, blizu slovenske meje, že v petdesetih letih 20. st.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept ledeni tiramisu s čokoladnim sladoledom (izvirno: triple chocolate tiramisu ice cream cake) Donal Skehan, z bloga DONAL
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Donala Skehana
     
    ” »Čas priprave« ne vključuje časa zamrzovanja sladice, ki terja vsaj 5 ur. “
    ” Bela čokolada ne sodi med čokolade, saj ne vsebuje kakavovega testa. Lahko je sladkana ali nesladkana, vsebuje pa najmanj 24 % kakavovega masla. “
    ” Tiramisu so prvič domnevno pripravili leta 1970 v Veroni. Temu oporekata kulinarična avtorja Clara in Gigi Padovani; gl. zanimivosti. “

    Sorodni recepti

    Lešnikov kolač z vanilijevo kremo, Nutello in stepeno smetano
    Nutella kocke, ljubezen na prvi ugriz. Hrustljavo beljakovo testo z opečenimi lešniki. S plastmi keksov, vaniljeve ...
    (5.00; 19 ocen)
    Sirčkov kolač z Nutello brez pečenja
    Zelo sočen, zelo čokoladen in zelo lešnikov. Ko otroci ponorijo, a niti odrasli ne ostanejo ravnodušni. Sirčkov ...
    (5.00; 2 oceni)
    Črno beli kolač z jagodami
    sladica za ljubitelje šarklja, dodelanega z jagodami in stepeno smetano namesto ...
    (5.00; 18 ocen)
    Cheesecake z malinovo peno, v kozarcu
    Resnično okusen, za pripravo preprost desert. S klasično podlago iz piškotnih drobtin in stopljenega masla. Pa s ...
    (5.00; 3 ocene)
    Preprost slivov kolač v skodelicah
    Izjemno preprosta sadna sladica. V testo iz moke, sladkorja, masla, rumenjakov in beljakovega snega potopimo narezane ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.261 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani