Prijava

Ledeni tiramisu s čokoladnim sladoledom

Ljubitelji tiramisuja uživamo v tej ledeni različici, polni čokoladnega sladoleda. Pa kreme iz stepenega maskarponeja s smetano. Izboljšane z belo čokolado. Ledeni tiramisu s čokoladnim sladoledom, s piškoti v mešanici kave in kavnega likerja.
5.00 2 št. oseb: za 8–10 oseb čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 20. avgust 2020 št. ogledov: 142
Avtor: Urednik
Izvirno: DONAL
Receptov: 13415
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 14 piškotov za tiramisu
  • 500 g čokoladnega sladoleda
  • 1,25 dl polnomastne sladke smetane
  • 125 g maskarponeja
  • 100 g bele čokolade
  • 1 vanilijev strok
  • 1,5 dl kavnega likerja
  • 1,5 dl ekspresa
posip
  • kakav

Priprava

■ Pripravimo vodno kopel, nad katero stopimo grobo sesekljano belo čokolado. Skuhamo kavo, kuhano pa ohladimo. Če je turška, kuhano precedimo skozi gosto cedilo, obloženo z gazo.
■ Stopljeno belo čokolado ohladimo. Pravokotni pekač za kruh (1 kg) obložimo s prozorno folijo. Po dni enakomerno razmažemo sladoled in ga zgladimo. Pekač položimo v zamrzovalnik.
■ Vanilijev strok podolžno razpolovimo in izpraskamo semena. Smetano, maskarpone in vanilijo stepamo, da se na površini tvorijo mehki vršički. Vmešamo ohlajeno belo čokolado.
■ Hladno kavo nalijemo v jušni krožnik. Primešamo kavni liker. Pekač vzamemo iz zamrzovalnika. V mešanico na hitro (!) pomakamo 7 piškotov, ki jih sproti polagamo po sladoledu. Po piškotih razmažemo maskarponejevo kremo. Preostale piškote pomakamo podobno in jih položimo po kremi. Pekač položimo v zamrzovalnik vsaj za 5 ur. Še bolje, čez noč.
■ Pekač vzamemo iz zamrzovalnika nekaj minut pred serviranje.

Serviranje

Ledeni tiramisu s čokoladnim sladoledom potresemo s kakavom. Nazadnje ga narežemo in ponudimo. Lahko s čokoladno polivko.

Izboljšanje

■ Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla. Gl. pojasnila.
■ Izvrstna kavna likerja sta Tia Maria in mehiška Kahlua.

Pojasnila

■ Maskarpone (mascarpone) je bogat, kremast, čvrst, a mazljiv italijanski sir (skuta), nežnega sladkastega okusa, med maslom in smetano. Maskarpone, za razliko od drugih sirov, ki jih izdelujejo iz mleka, izdelujejo iz smetane z dodatkom limonske kisline.
■ Bela čokolada ne sodi med čokolade, saj ne vsebuje kakavovega testa. Lahko je sladkana ali nesladkana, vsebuje pa najmanj 24 % kakavovega masla. Je sladkega, kremnega okusa, naprodaj pa je v obliki ploščic oz. tablic in kapljic.
■ Vanilijev strok je plod vanilije (Vanilla planifolia), rastline iz družine orhidej, ki se vzpenja kakor vinska trta. Do 20 cm dolge stroke brez vonja poberejo, ko so še zeleni in nezreli. Izpostavijo jih vročini, ki encimom omogoči, da sestavine v stroku pretvori v vanilin in druge dišeče snovi. Stroke nato sušijo. Gl. izboljšanje.
■ Za proizvodnjo kave je najpomembnejši arabski kavovec (Coffea arabica), ki izvira iz Etiopije in predstavlja več kot devet desetin svetovnega pridelka zelene kave. Njegova zrna so najkvalitetnejša in iz njih pridelujejo najboljše vrste kave.

Različice

Ideje

gl. bela čokolada (številne ideje); kava (številne ideje); maskarpone (številne ideje); sladoled (številne ideje)

Opombe

Vanilja ima najbolj preprost, povsem samostojen okus. Nasprotno ima čokolada zelo zapletenega, sestavljenega iz 250 različnih posameznih okusov.

Opozorila

Posamezni proizvajalci bele čokolade kakavovo maslo nadomeščajo z drugimi, cenejšimi rastlinskimi maščobami, ki vsebujejo več nasičenih maščobnih kislin.

Zanimivosti

Tiramisu so prvič domnevno pripravili leta 1970 v Veroni. Temu oporekata kulinarična avtorja Clara in Gigi Padovani, ki sta svojo najnovejšo knjigo posvetila zgodovini tiramisuja. Našla sta zapise, po katerih je tiramisu prvi pripravil Mario Cosolo iz vasi Škocjan ob Soči, blizu slovenske meje, že v petdesetih letih 20. st.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept ledeni tiramisu s čokoladnim sladoledom (izvirno: triple chocolate tiramisu ice cream cake) Donal Skehan, z bloga DONAL
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni nakup kuharic Donala Skehana
 
” »Čas priprave« ne vključuje časa zamrzovanja sladice, ki terja vsaj 5 ur. “
” Bela čokolada ne sodi med čokolade, saj ne vsebuje kakavovega testa. Lahko je sladkana ali nesladkana, vsebuje pa najmanj 24 % kakavovega masla. “
” Tiramisu so prvič domnevno pripravili leta 1970 v Veroni. Temu oporekata kulinarična avtorja Clara in Gigi Padovani; gl. zanimivosti. “

Sorodni recepti

Malinov cheesecake brez jajc in brez pečenja
Še ena sočna različica priljubljenega sirčkovega kolača. Podlaga iz piškotnih drobtin in masla. Krema je stepena ...
(5.00; 2 oceni)
Sirčkov kolač
Nežno, penasto kremo iz kremnega sira, kisle smetane, sladkorja, jajc in limonovega soka položimo na podlago iz ...
(5.00; 6 ocen)
Sočen mandljev kolač s pomarančami
že med pečenjem se svet okoli nas spremeni v eno samo dišečo oazo pomarančne in limonove lupinice, ki se širi iz ...
(5.00; 14 ocen)
Mandljev kolač s pistacijami
Preprosta mešanica mletih mandljev, strtih pistacij, masla, moke, sladkorja, rumenjakov in beljakovega snega. Mandljev ...
(5.00; 6 ocen)
Preprost kolač s slivami
Preprost kolač s slivami, ekspresno pripravljena, preprosta in poceni sladica. V testo stepemo moko, sladkor, jajca, ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.546 receptov
Moja kuharica