Priprava
■ PODLAGA. Lanena in
chia semena namočimo v vodo za 10 minut. Kokosovo olje utekočinimo.
■ Vse sestavine stresemo oz. nalijemo v multipraktik ali v mešalnik (blender). Zmiksamo jih v gladko, lepljivo zmes; z vmesnimi odmorčki. Postrgamo jo v tortni model in vtisnemo na dno. Model ovijemo v prozorno folijo, potem ga položimo v zamrzovalnik za 2 uri.
■ DRUGA PLAST. Vanilijo razpolovimo, postrgana semena pa stresemo v multipraktik ali v mešalnik (blender). Dodamo ostale sestavine in vse skupaj zmiksamo v gladko kremo. Nalijemo jo na zamrznjeno podlago, potem pa vse skupaj znova ovijemo in položimo v zamrzovalnik za 30 do 60 minut.
■ TRETJA PLAST. Vanilijo razpolovimo, postrgana semena pa stresemo v multipraktik ali v mešalnik (blender). Dodamo ostale sestavine in vse skupaj zmiksamo v gladko kremo; če je preveč tekoča, dodamo mlete mandlje. Kremo nalijemo na zamrznjeno borovničevo kremo, potem pa vse skupaj znova ovijemo in položimo v zamrzovalnik za 30 do 60 minut.
Serviranje
Ledeni sirčkov kolač z jagodičevjem brez pečenja narežemo z nožem, ki ga sproti in na hitro potopimo v vročo vodo.
Nadomestek
■ Namesto orehov uporabimo brazilske oreščke po izvirnem receptu.
■ Dober nadomestek za draga
chia semena so cenejša lanena. Pred uporabo jih zmeljemo, saj celih semen telo ne absorbira.
Izboljšanje
■ Spletni nakup kakovostne vanilje (strok, izvleček, prah, pasta):
Baldwin’s Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla Extract, Rain’s Choice Madagascar Bourbon Vanilla Extract.
■ Uporabljajmo nefiltriran med, ki v nobenem trenutku pridelave ne preseže temperature 48 °C.
Izboljšanje
Borovnice najbolje* začinjamo z (abecedno): cimetom*, ingverjem, limetami, limonami*, meto, muškatnim oreščkom, pomarančami in s sivko.
Nasveti
■ Oreške, še posebej izluščene (mlete), hranimo v hladilniku ali zmrzovalniku, da dlje ohranijo kakovost in hranilno vrednost.
■ Pri nakupu borovnic izbiramo suhe, čvrste in lepo obarvane jagode. Sveže nabrane borovnice se ne sprijemajo. Temnejši plodovi vsebujejo več zdravilnih učinkov.
■ Ko v kuhinji izbiramo med, upoštevamo različnost okusov, arom in barv, ki so odvisni od vrste čebelje paše. Z različnimi vrstami medu v odtenkih spreminjamo tudi okus in barvo sladice. Temnejše vrste medu imajo intenzivnejši, za odtenek bolj grenak okus.
Pojasnila
■
Chia semena so pravzaprav drobna, a izredno hranljiva semena oljnega žajblja (Salvia hispanica). Bogata so z alfa-linolensko kislino (ALA) - omega-3 maščobno kislino.
■ Kokosova maščoba je enotno ime za tekoče kokosovo olje in za kokosovo maslo, to je olje, ki se pri temperaturi pod 23 °C strdi. Kokosovo olje proizvajajo iz mesa zrelih kokosovih orehov. Kupujmo ekstra deviško kokosovo olje, ki ima bolj značilen okus po kokosu, vsebuje pa tudi več hranilnih snovi.
■ Maskarpone je bogat, kremast, čvrst, a mazljiv italijanski sir (skuta), nežnega sladkastega okusa, med maslom in smetano. Maskarpone, za razliko od drugih sirov, ki jih izdelujejo iz mleka, izdelujejo iz smetane z dodatkom limonske kisline.
■
Sezamova pasta (tahini; domača različica) je zmiksana mešanica prepraženih sezamovih semen in ekstra deviškega olivnega olja. Okuse sezama se med praženjem opazno okrepi.
Različice
Ideje
gl. jagodičevje (številne
ideje); maskarpone (številne
ideje); oreški (številne
ideje)
Opozorila
Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščajoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi, ki vključuje tudi pravočasno cepljenje.
Zanimivosti
Oves uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
ledeni sirčkov kolač z jagodičevjem brez pečenja (izvirno:
two layers berry raw cheesecake)
Denitse Karan, z bloga
MIND YOUR MEAL
■ številni različni viri
