Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Ledeni sadni veter, brez pečenja

    (VIDEO) Okusen. Kremen. Osvežujoč. Navdušujoč. Preprosta, hitro pripravljena sladica iz sezonskega sadja. V plasti zlagamo kekse, maskarponejevo kremo s smetano in sadje. Sočen ledeni sadni veter, brez pečenja.
    5.00 22 št. oseb: za 12–14 oseb čas priprave: 30–45 min. zahtevnost: (5.00; 22 ocen) 21. julij 2021 št. ogledov: 2504
    Uredil: Urednik
    Izvirno: NATAŠINE SLASTICE
    Receptov: 15794
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 320 g keksov Petit-Beurre
    • 2 dl mleka
    • 4–5 banan
    • pribl. 400 g jagod
    • pribl. 400 g kivija
    maskarponejeva krema
    • 500 g maskarponeja
    • 3 dl smetane za stepanje
    • 70 g sladkorja v prahu
    dekoracija
    • bela čokolada

    Priprava

    ■ Jagode očistimo, posušimo in narežemo na tanjše rezine. Kivije olupimo in narežemo na tanjše rezine.
    ■ MASKARPONEJEVA KREMA. V skledi stepamo maskarpone (sobne temperature), smetano in sladkor. Da dobimo čvrsto kremo.

    Krasna priložnost, da preskočimo dolgotrajno pečenje/sušenje in hlajenje penastega testa iz beljakov. In skrajšamo čas priprave, pa še brez uporabe pečice.


    ■ Kekse pomakamo v mleko, navlažene (ne namočene!) pa polagamo v pravokotni model (21x28 cm). Potrebujemo eno plast.
    ■ Banane olupimo, olupljene pa narežemo na tanjša kolesca. Sproti jih pokapljamo z limonovim sokom. Da ne oksidirajo, pa še na okusu pridobijo.
    ■ Plast piškotov premažemo s tanko plastjo kreme. Po njej položimo narezane banane. Banane prekrijemo s plastjo piškotov, ki jih sproti pomakamo v mleko. Tudi te premažemo s plastjo kreme, po kateri položimo narezane jagode. Prekrijemo jih s plastjo navlaženih piškotov, ki jih premažemo s tanko plastjo kreme. Po njej položimo narezane kivije, ki jih premažemo s preostalo kremo.

    Torto lahko pripravimo tudi v klasični okrogli obliki. Kombinacije sadja prilagodimo sezoni in svojemu okusu. Gl. tudi kuharski leksikon.


    ■ Zadnjo plast kreme prekrijemo s tanko plastjo naribane bele čokolade. Kolač položimo v hladilnik vsaj za 4 ure. Da se sestavine prepojijo.

    Serviranje

    Ohlajen in prepojen ledeni sadni veter, brez pečenja ali piškotna torta z maskarponejevo kremo, bananami, jagodami in kiviji narežemo na kocke. In ponudimo.

    Sorodni recepti

    Kuharski leksikon

    ■ Pri nakupu jagod izbiramo čvrste, okrogle, srednje debele in enakomerne rdeče, zrele sadeže. Ko jagodo primemo, se na njej ne sme poznati odtisi naših prstov. Intenzivna aroma, ki jo zaznamo že na daleč, je zanesljiv znak, da so jagode zrele in sveže.

    Brezmadežno rumene banane so videti lepše. Kljub temu segamo po zrelih bananah z rjavimi pikami. Te so bolj okusne, bolj zdrave in lažje prebavljive.


    ■ Maskarpone se razlikuje od drugih kremnih sirov po okusu, teksturi in vsebnosti maščob. Je mehkejši in opazno bolj kremen. Vsebuje vsaj 2x več maščob kot sirček Philadelphia. Prav maščobe mu dajo bogatejšo in gostejšo teksturo. V ustih se preprosto topi. Drugi kremni siri imajo nekoliko pikanten okus, maskarponejev pa je blag. Kljub temu maskarpone lahko nadomeščamo z drugimi kremnimi siri. Bližnji sorodnik maskarponeja je crème fraîche.

    Vsaka sladica z jagodami je še okusnejša, če del jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami.


    ■ Posebna finesa pri pripravi kolača je marinirano narezano sadje. S češnjevim žganjem (kirsch), z janeževim likerjem (sambuca), s konjakom, z likerjem iz črnega ribeza (cassis) ali s pomarančnim likerjem (Cointreau, Grand Marnier). Če bo sladica tudi za otroke, pa z limonovim sokom.
    ■ Bela čokolada ne sodi med čokolade, saj ne vsebuje kakavovega testa. Lahko je sladkana ali nesladkana, vsebuje pa najmanj 24 % kakavovega masla. Je sladkega, kremnega okusa, naprodaj pa je v obliki ploščic oz. tablic in kapljic.

    Kekse Petit-Beurre lahko nadomestimo s keksi Albert, z graham keksi ali z drugimi maslenimi keksi.


    ■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Enake kakovosti sta italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.

    Opozorila

    Jagode so med vsem sadjem in zelenjavo kar na drugem mestu po vsebnosti (rakotvornih) pesticidov. Tudi zato uživajmo jagode v sezoni, ko so manj obremenjene s pesticidi. Če je le mogoče, kupujemo ekološko pridelane.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept ledeni sadni veter, brez pečenja ali piškotna torta z maskarponejevo kremo, bananami, jagodami in kiviji (izvirno: brzi ledeni vjetar, bez kuhanja i pečenja) Nataša Pralica, z bloga NATAŠINE SLASTICE (hrv.)
    ■ številni različni viri


    Nataša Pralica

    Sorodni recepti

    Biskvitna torta z jogurtovo kremo s skuto in jagodami
    Sočna, kremna, osvežujoča in okusna torta z jogurtovo kremo, skuto in jagodami. Biskvita obložimo z jagodami in ...
    (5.00; 36 ocen)
    14.000-i Gurmanov recept
    HVALA vsem, ki ste z mano. Za številne odzive, pohvale in korekture. Tole je pravzaprav naše skupno delo. Pa na ...
    (5.00; 7 ocen)
    Kremna kokosova torta
    Kokosova torta je čaroben desert za domača praznovanja. Biskvit odišavimo z vanilijo, kremo pa pripravimo z mlekom, ...
    (5.00; 26 ocen)
    Čokoladna biskvitna torta z oljčnim oljem in s čokoladno peno
    Povsem čokoladna sladica brez čokolade, samo s kakavom. Biskvit spečemo iz mešanice pirine moke, rjavega sladkorja, ...
    (5.00; 6 ocen)
    Pavlova s kremo, malinovo marmelado in granatnim jabolkom
    (VIDEO) Granatno izluščimo preprosto. Beljakov biskvit posušimo v pečici. Pavlova s kremo, malinovo marmelado in ...
    (5.00; 7 ocen)
    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.918 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani