Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Ledeni after eight

    Domači sladoled iz kokosovega mleka, medu in mete prelijemo s stopljeno čokolado in počakamo, da se strdi
    5.00 3 št. oseb: 6 čas priprave: 12–24 ur zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 01. maj 2015 št. ogledov: 1212
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12968
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    kokosov sladoled z meto
    • 8 dl polnomastnega kokosovega mleka
    • 1,2 dl medu
    • 1 žlica in 1 žlička jedilnega škroba
    • ščepec soli
    • 75 g metinih lističev
    preliv
    • 175 g čokolade
    • 1,1 dl ekstra deviškega kokosovega olja
    • nekaj kapljic metinega izvlečka, po okusu
    • ščepec soli

    Predpriprava

    ■ Kokosov sladoled. Jedilni škrob gladko razmešamo v 1,3 decilitra kokosovega mleka.
    ■ Preostalo kokosovo mleko in med počasi segrevamo, da se med stopi. Primešamo mleko s koruzno moko, zavremo in pri nižji temperaturi kuhamo 2 minuti med nenehnim mešanjem. Odstavimo, vmešamo metine lističe in pustimo počivati 60 minut.
    ■ Mešanico precedimo skozi fino cedilo, potem pa jo čez noč položimo v hladilnik.

    Priprava

    ■ Kokosov sladoled z meto dokončamo v aparatu za sladoled po navodilih.
    ■ Preliv. V posodi, na katero se prilega kotliček/skleda zavremo za 4 prste vode za vodno kopel. Kotliče/skledo položimo nad soparo in vanjo nadrobimo čokolado. Prilijemo kokosovo olje, potem pa čokolado med občasnim mešanjem stopimo.
    ■ Stopljeno čokolado odstavimo. Vmešamo metin izvleček in ščepec soli, čokolado pa nekoliko ohladimo.
    ■ Kokosov sladoled razdelimo v skodelice. Prelijemo ga s stopljeno čokolado in počakamo, da se strdi.

    Serviranje

    Strjeno čokolado predremo z žlico in uživamo. Ledeni after eight je aromatična in osvežujoča sladica.

    Nakup

    Tajci najraje uporabljajo sveže stisnjeno kokosovo mleko ali pa kupljenega znamke Chaokoh, ki je naprodaj tudi pri nas. Kokosovo mleko z več maščobe je okusnejše, saj več maščobe pomeni, da je v mleku več smetane, prav ta pa mu daje gostoto in okus.

    Izboljšanje

    ■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke Valrhona, La Maison du Chocolat, Weiss, Debauve & Gallais, Dalloyau in Drome, sledijo pa jim Poulain, Menier in Barry. V zadnjem času jim po kakovosti resno konkurirajo tudi italijanske blagovne znamke Amedei, Domori in L’Artigano ter avstrijski Zotter. Gl. spletne povezave.
    ■ Meta je najboljša julija in avgusta, tik pred cvetenjem, ko vsebuje največ listne mase in eteričnih olj.
    ■ Skupaj z meto vmešamo košček limetine lupinice.

    Nasveti

    ■ Kokosova maščoba se pri sobni temperaturi strdi. Ko v trgovini potresemo pločevinko, je dobro, če ne slišimo pretakanja tekočine v njej. Voda se namreč loči od smetane. Smetana se na vrhu strdi, voda pa je ujeta pod njo. Pred uporabo je zato priporočljivo, da pločevinko segrejemo v vodni kopeli in jo dobro pretresemo.
    ■ Ko v kuhinji izbiramo med, upoštevamo različnost okusov, arom in barv, ki so odvisni od vrste čebelje paše. Z različnimi vrstami medu v odtenkih spreminjamo tudi okus in barvo sladice. Temnejše vrste medu imajo intenzivnejši, za odtenek bolj grenak okus.
    ■ Jedilni ali koruzni škrob je pri nas bolj znan pod blagovno znamko Gustin in Majdina.

    Pojasnila

    ■ S staranjem se med strjuje in najprej postane kašast, potem pa se delno ali povsem trd, pravimo, da med kristalizira. Do tega pojava pride, ko začne glukoza tvoriti kristale. Med lahko v kristaliziranem stanju hranimo več let, pri čemer se njegove lastnosti ne spremenijo. Kristaliziran med stopimo tako, da kozarec postavimo v vročo vodo, med pa mešamo. Pri tem temperatura medu ne sme preseči 42 °C.
    ■ Kokosova maščoba je enotno ime za tekoče kokosovo olje in za kokosovo maslo, to je olje, ki se pri temperaturi nad 23 °C strdi. Kokosovo olje proizvajajo iz mesa zrelih kokosovih orehov. Kupujmo ekstra deviško kokosovo olje, ki ima bolj značilen okus po kokosu, vsebuje pa tudi več hranilnih snovi.

    Različice

    gl. after eight; kokosov sladoled

    Ideje

    ■ Ko nam ostanejo beljaki (številne ideje).
    ■ gl. kokosovo mleko (številne ideje); ledene sladice (številne različice); sladoled (številne različice

    Opozorila

    Ponarejen med je enake barve in okusa, kakor čebelji, narejen pa je iz gostega sladkornega sirupa z okusom po cvetlicah. Proizvajajo ga tudi iz pravega medu, ki mu dodajo sladkor in nekatere kisline. Eden najbolj gotovih pokazateljev, da je med ponarejen je, da na njem piše, da ne kristalizira, pa cena pod 9 evrov za kilogram.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Med uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    Med vsebuje približno 200 različnih sestavin, zato še nikomur ni uspelo izdelati umetnega medu.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept ledeni after eight (izvirno: after eight ice cream bowl) Kate Doran z bloga the Little Loaf (angl.)
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    ■ spletni nakup kuharic Kate Doran
    ■ spletni nakup vrhunske čokolade Valrhona, La Maison du Chocolat, Weiss, Debauve & Gallais, Dalloyau, Poulain, Menier, Barry, Amedei, Domori, L’Artigano, Zotter 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    sladice, sladice

    Priložnost
    poletje, hladni bife

    Glavne sestavine
    ” Tajci najraje uporabljajo sveže stisnjeno kokosovo mleko ali pa kupljenega znamke Chaokoh, ki je naprodaj tudi pri nas. “
    ” Med lahko v kristaliziranem stanju hranimo več let, pri čemer se njegove lastnosti ne spremenijo. Kristaliziran med stopimo tako, da kozarec postavimo v vročo vodo. “
    ” Meta je najboljša julija in avgusta, tik pred cvetenjem, ko vsebuje največ listne mase in eteričnih olj. “

    Sorodni recepti

    Aromatični hruškov sladoled z muškatom in smetano
    izjemno okusen in aromatičen sladoled; z viljamovkami, poširanimi v sladkornem sirupu z izbranim, dišečim rumenim ...
    (5.00; 3 ocene)
    Domači sladoled iz kisle smetane s sadnim prelivom
    gladek kremni sladoled idealne teksture, brez stepanja smetane in brez aparata za sladoled; z ločeno pokuhanimi ...
    (5.00; 2 oceni)
    Borovničev sladoled s kokosovim mlekom
    odlična ledena sladica s celimi borovnicami, ki jih primešamo na pol zmrznjeni mešanici sladke smetane, kokosovega ...
    (5.00; 2 oceni)
    Bananin sladoled s čokolado na hitro
    Brez sladkorja, zgolj čisto sadje, odišavljeno z vanilijo. Samo nekaj minut potrebujemo za pripravo in serviranje ...
    (5.00; 10 ocen)
    Bananov sladoled s pečenimi jagodami
    Ena od številnih, vse bolj priljubljenih in zdravih različic ledene sladice z zamrznjenimi bananami. Jagode ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.102
    receptov