Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Ledene kocke z jagodami

    (VIDEO) Ledene kocka z jagodami pravzaprav niso ledene, le dobro ohlajene. So pa popolna sadna osvežitev, ki je zmanjka v hipu.
    5.00 8 št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 75 min. zahtevnost: (5.00; 8 ocen) 21. maj 2023 št. ogledov: 410
    Uredil: Urednik
    Izvirno: Recepttura
    Receptov: 15629
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    biskvit
    • 60 g gladke moke
    • 75 g sladkorja
    • 15 g kakava
    • 3 jajca
    • 5 g pecilnega praška
    sladkorni sirup
    • 75 g sladkorja
    • 2 dl vode
    maslena krema
    • 200 g masla
    • 7,5 dl mleka
    • 60 g gladke moke
    • 60 g jedilnega škroba
    • 150 g sladkorja
    jagodov sloj
    • 500 g jagod
    • 4 žlice sladkorja
    • 2 rdeča preliva za torte
    • 5 dl vode

    Priprava

    ■ LEDENE KOCKE Z JAGODAMI - MASLENA KREMA. V skledo presejemo moko in jedilni škrob. Dodamo sladkor in premešamo z metlico. Prilijemo 2 dl mleka in gladko zmešamo.
    ■ Preostalo mleko (5 dl) zavremo. Zavrelega odstavimo in vmešamo moknato mešanico. Premešamo, pristavimo in kuhamo do gostote kreme. Med nenehnim mešanjem.
    ■ Skuhano kremo postrgamo v skledo. Pokrijemo jo s prozorno folijo neposredno (!) po površini. Če nimamo folije, jo moramo premešati vsakih nekaj minut. Da se na površini ne naredi skorjica.

    Bolj mehek in bolj nežen biskvit dobimo z živili, segretimi na sobno temperaturo. Ta se tudi hitreje povežejo, da testa ne stepamo predolgo.


    ■ BISKVIT. Pekač (33x19 cm) tanko namažemo z maslom in potresemo z moko. Odvečno moko otresemo.
    ■ Pečico segrejemo na 190 stopinj.
    ■ Moko, kakav in pecilni prašek presejemo. In premešamo z metlico.
    ■ Beljake stepemo v mehak sneg. Dodamo sladkor in stepamo, da dobimo čvrst beljakov sneg. V katerem se sladkor stopi.
    ■ Snegu primešamo rumenjake. Enega za drugim (!). Dodamo prvega in na hitro stepemo. Podobno vmešamo še preostala dva. Nazadnje dodamo presejana živila, ki jih nežno (!) vmešamo z metlico ali z lopatko.
    ■ Testo postrgamo v pekač. Nežno (!) ga zgladimo . Biskvit pečemo pribl. 15 minut.
    ■ Pekač s pečenim biskvitom preložimo na rešetko. Ohladimo ju na sobno temperaturo.
    ■ SLADKORNI SIRUP. Vodo in sladkor zavremo med mešanjem. Da se sladkor stopi.
    ■ Ohlajeni biskvit enakomerno navlažimo s sladkornim sirupom.

    Jagode lahko nadomestimo z drugim sadjem. Z breskvami, figami, mangom, z malinami ipd.


    ■ JAGODOV SLOJ. Jagode očistimo, operemo in posušimo. Nazadnje jih podolžno razpolovimo.
    ■ MASLENA KREMA. Maslo sobne temperature penasto stepemo. Stepenemu dodamo 1/4 skuhane kreme. Stepemo, da dobimo enobarvno mešanico. Podobno vmešamo še 3x po 1/4 kreme.
    ■ Kremo enakomerno razmažemo po biskvitu. Po njej položimo razpolovljene jagode. S prerezano stranjo navzdol.


    Ledene kocke z jagodami

    ■ JAGODOV SLOJ. Rdeči preliv za torte pripravimo po navodilu z embalaže. Ko se začne preliv strjevati, ga enakomerno nalijemo po jagodah. Pomagamo si z žlico.
    ■ Pekač s kolačem položimo v hladilnik čez noč.

    Serviranje

    Ohlajen kolač narežemo na ledene kocke z jagodami. Ki so samozadostne.

    Sorodni recepti


    Leden jagodne kocke

    Kuharski leksikon

    Izvrstne jagodove ledene kocke so popolno sočna, kremna in sadna sladica. Sadni okus jagod se do popolnosti ujame z legendarno masleno kremo in z izvrstnim biskvitom s kakavom. Za prste polizat.

    Najboljše je sveže mleko iz mlekomatov, vendar ga je priporočljivo zavreti. V trgovinah segajmo po svežem (ne trajno) pasteriziranem mleku.


    Mehka (gladka) moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo. Pri ostri moki je razmerje ravno nasprotno, zato je primernejša za pripravo kruha in testenin. Razlika med mehko (navadno, gladko) oz. ostro moko ni v tipu moke, torej vsebnosti mineralov. Razlika je v velikosti delcev moke.


    Ledene kocke z jagodami

    ■ Če v receptu ni zapisano, kakšno vrsto kakava potrebujemo, se ravnamo po preprostem pravilu. Recepti s pecilnim praškom se lepo ujamejo z nizozemskim kakavom. Tisti s sodo bikarbono pa z naravnim. Nizozemski kakav ni kisel in ne reagira na sodo bikarbono.

    Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kuharskega in zdravstvenega vidika slabša in neustrezna izbira. Margarina ni živilo.


    Med (ne)slanim maslom je precejšnja razlika. Soljeno vsebuje več vlage, kar vpliva na teksturo pekovskih izdelkov. Zlasti piškotov, ki so s slanim maslom manj hrustljavi. Testo se pogosto razsloji, piškoti pa postanejo nekoliko podobni listnatemu testu. Pri nas je maslo brez soli praviloma označeno kot surovo maslo. Če uporabljamo nesoljenega, lažje nadzorujemo količino soli.

    Pri nakupu jagod izbiramo čvrste, okrogle, srednje debele in enakomerne rdeče, zrele sadeže. Intenzivna aroma je zanesljiv znak, da so jagode zrele in sveže.


    Jagode so sinonim za vrtne jagode, koničasto zaobljeni plodovi ananasovega jagodnjaka (Fragaria ananassa). Današnje debele jagode so križanci ameriških sort. Najpogosteje jih ponudimo s sladkorjem ali/in s stepeno smetano. Uporabljamo jih pri pripravi številnih sezonskih sladic. Pripravljamo jih za ozimnico. 100 g jagod / 37 kalorij. Priljubljene in aromatičnejše so gozdne jagode, plodovi navadnega jagodnjaka (Fragaria vesca).

    Opozorila

    Jagode so med vsem sadjem in zelenjavo kar na 1.-2. mestu po vsebnosti (rakotvornih) pesticidov. Tudi zato uživajmo jagode v sezoni, ko so manj obremenjene s pesticidi. Če je le mogoče, kupujemo ekološko pridelane.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept ledene kocke z jagodami ali ledene jagodne kocke (izvirno: ledene kocke s jagodama) Tanja & Branimir, z bloga Recepttura (hrv.)
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    YouTube kanal Recepttura


    Tanja & Branimir


    Ledene kocke z jagodami
     

    Sorodni recepti

    Kostanjeva bajadera
    Kostanjeva bajadera je priredba priljubljene Kraševe dobrote. Z mešanico masla, čokolade in keksov, kostanjevega ...
    (5.00; 19 ocen)
    Kocke kinder pingvin
    Priljubljeno industrijsko sladico nadomestimo z malo bolj zdravo. Biskvit, znan kot pet, plus pet, plus pet (s ...
    (5.00; 25 ocen)
    Jogurtove cheesecake kocke z jagodami
    Jogurtove cheesecake kocke z jagodami, posebno kremne, sočne in okusne. Kocke so na prvi pogled videti kot presne, ...
    (5.00; 13 ocen)
    Londonske rezine z orehi in marelično marmelado
    Krhke. Sočne. Penaste. Hrustljave. Po babičinem receptu. Plast maslenega krhkega testa in plast marelične marmelade. ...
    (5.00; 60 ocen)
    Monte
    Monte ni iz babičine kuhinje, pa je že klasika. Preprost čokoladni biskvit navlažimo, premažemo z masleno kremo in ...
    (5.00; 35 ocen)
    © 2004-2023 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.752 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani