Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Ledene kocke

    Le kdo se jih ne spomni: ledene kocke Fontana? Poustvarimo okusnejšo različico iz le 4 sestavin. Lahko so tudi lepo avtorsko darilo.
    5.00 5 št. oseb: za 6–8 oseb čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (5.00; 5 ocen) 14. maj 2023 št. ogledov: 599
    Uredil: Urednik
    Izvirno: shedonist
    Receptov: 15740
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 300 g bele čokolade
    • 170 g kondenziranega mleka iz tube
    • 1 žlička metinega izvlečka
    preliv
    • 150–200 g čokolade, 60–72 %

    Predpriprava

    ■ LEDENE KOCKE. Pripravimo vodno kopel, nad katero stopimo nadrobljeno belo čokolado.

    »Čas (pred)priprave ne vključuje časa sušenja deserta, vsaj 1 uro ali čez noč.


    ■ Stopljeno belo čokolado odstavimo. Primešamo ji kondenzirano mleko in metin izvleček. Gosto mešanico vtisnemo v silikonski modelček za praline. Če tega nimamo, si pomagamo z majhnim pekačem. Preložimo v hladilnik, najbolje kar čez noč.


    Recept za ledene kocke

    Priprava

    ■ Pripravimo vodno kopel, nad katero stopimo nadrobljeno čokolado.

    Kocke so lahko lepo avtorsko darilo. V darilni škatlici.


    ■ Strjeno maso iztisnemo iz silikona. Če je v pekaču, jo zrežemo na kocke.
    ■ Stopljeno čokolado ohladimo na sobno temperaturo.
    ■ Prvo kocko potopimo v čokolado in odcedimo. Pomagamo si z vilicami. Položimo jo na list peki papirja. Podobno pripravimo vse kocke. Počakamo, da se čokolada strdi, najhitreje v hladilniku.

    Serviranje

    Ledene kocke ponudimo ob zaključku obroka. Ali k popoldanski skodelici čaja.

    Serviranje

    Desert shranimo v tesno zaprto škatlo v hladilnik. Med posamezne plasti položimo list peki papirja. Iz hladilnika jih vzamemo 15 minut pred serviranjem. Da se nekoliko segrejejo.

    Sorodni recepti


    Recept za ledene kocke

    Kuharski leksikon

    Proizvodnja čokolade. Kakavova semena izpostavijo soncu, da se obarvajo rahlo vijoličasto. Sledi fermentacija s katero se zrna obarvajo čokoladno rjavo. Zrna nato posušijo, očistijo in odstranijo koščice. Semena pražijo, da razvijejo bogat okus in značilne barve kakava. Pražena semena stiskajo. Nastane gosta, tekoča, rjava kakavova masa. Ko maso izpostavijo visokemu pritisku, iz nje iztisnejo kakavovo maslo. Preostanek zmeljejo v kakavov prah. Kakavovo maslo, kakavova masa in kakav v prahu so glavne surovine za čokolado.

    Čokolada ima zapleten okus, sestavljen iz 250 različnih posameznih okusov. Nasprotno ima vanilja najbolj preprostega in povsem samostojnega.


    ■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Enake kakovosti sta italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.


    Ledene kocke

    Čokolado najbolje* kombiniramo z (abecedno): bananami*, češnjami, divjačino (divji zajec, srna), divjo perutnino, hruškami, javorovim sirupom, karamelom*, kavo*, kokosom, kostanji, lešniki*, malinami, mandlji*, maslom, mlekom*, orehi*, pomarančami, rozinami, rumom* (temnim), sadjem (suhim), sladkorjem*, sladko smetano*, sladom*, slivami (suhimi) ali/in s sojinim sirom (tofu).
    Bela čokolada ne sodi med čokolade, saj ne vsebuje kakavovega testa. Lahko je sladkana ali nesladkana, vsebuje pa najmanj 24 % kakavovega masla. Je sladkega, kremnega okusa, naprodaj pa je v obliki ploščic oz. tablic in kapljic. Belo čokolado najbolje* odišavljamo z (abecedno): cimetom, ingverjem, limeto (lupinica, sok), limono (lupinica, sok), meto, pomarančami (lupinica, sok), rumom ali/in z vaniljo.

    Kondenzirano mleko je mleko, iz katerega izpari del vode. Razlikujemo ga glede na količino odvzete vode. Lahko je sladkano.


    Prva slovenska tovarna čokolade je začela delovati l. 1896 v Brestanici, tedaj Rajhenburg. Pri samostanu bratov trapistov. Proizvodnjo sta vpeljala dva francoska redovnika, nato pa se je za mojstra čokolade v Franciji izšolal Štefan Mohorko. Z meniškim imenom Ludvik. Tovarna je proizvedla 30 ton čokolade letno.

    Opozorila

    ■ Vložek v eko čokolade se obrestuje, a ne vedno; gl. Nezdrava črna čokolada. Raziskovalci so ugotovili, da so nekatere komercialne (eko) čokolade kontaminirane z zelo visokimi odmerki svinca ali kadmija. Večina čokolad vsebuje tudi lecitin, pridobljen iz soje. Največji ponudnik lecitina so ZDA, kjer je soja vse bolj problematična zaradi onesnaženosti z gensko spremenjenimi organizmi. Samo ekološko certificirani izdelki vsebujejo ekološko certificirani lecitin ali pa so celo brez njega.
    ■ Posamezni proizvajalci bele čokolade kakavovo maslo nadomeščajo s cenejšimi rastlinskimi maščobami. Ki vsebujejo več škodljivih nasičenih maščobnih kislin.


    Recept za ledene kocke

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept ledene kocke, boljše od originalnih (izvirno: domaće ledene kocke / bolje od originala/) Ana Topić, z bloga shedonist (hrv.)
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Ane Topić


    Ana Topić
     

    Sorodni recepti

    Domači prijatelj
    (VIDEO) Domači prijatelj, klasični, dvakrat pečeni italijanski praznični piškoti z mandlji in brusnicami. Po ...
    (5.00; 2 oceni)
    Gurabije, stari recept za orehove kekse z mastjo
    Gurabije so posebno krhki keksi z vonjem po limoni in vanilji, ki se širi že med peko. Z vsakim dnem so boljši, bolj ...
    (5.00; 13 ocen)
    Orehovi piškoti z limonami in marelično marmelado
    Posladkajte se s piškoti z orehi in marmelado iz marelic. Limonov priokus še dodatno poudarja svežino teh preprostih ...
    (5.00; 26 ocen)
    Keksi z belo čokolado, pistacijami in limonovo lupinico
    Dišeči, hrustljavi in zelo okusni masleni keksi s številnimi kompatibilnimi dodatki. Keksi z belo čokolado, ...
    (5.00; 19 ocen)
    Masleni piškoti z brusnično kremo
    Masleni piškoti z brusnično kremo so nekaj najboljšega. Krhko testo brez jajc zmešano v multipraktiku. Pa še krema ...
    (5.00; 27 ocen)
    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.864 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani