Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Ledene čokoladne rezine s češnjami

    Podlaga iz oreščkov, suhega sadja in kakava, krema iz na pol odmrznjenih češenj in kokosove smetane, po vrhu pa še čokoladna mrežica
    št. oseb: 9 čas priprave: 2–3 ure zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 13. junij 2016 št. ogledov: 1334
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12922
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    podlaga
    • 1,2 dl mandljev
    • 1,2 dl indijskih oreščkov
    • 0,6 dl suhih češenj
    • 5 datljev medjool
    • 2 žlici kakava
    • 1–2 žlici riževega mleka
    • 1 žlica kokosovega olja
    • 1/2 žličke vanilijevega izvlečka
    • ščepec soli
    češnjeva krema
    • 2,4 dl zamrznjenih izkoščičenih češenj
    • 1,2 dl kokosove smetane
    • 1,5 žlice javorovega sirupa
    • 1 žlica kokosovega olja
    čokoladni preliv
    • 1,2 dl temnih čokoladnih kapljic
    • 1/2 žlice kokosovega olja

    Priprava

    ■ Zamrznjene češnje na pol odtajamo.
    ■ Pekač (20x20 cm) obložimo s peki papirjem.
    ■ Podlaga. V multipraktik stresemo mandlje, indijske oreščke, suhe češnje, izkoščičene datlje, kakav in ščepec soli. Prilijemo kokosovo olje in vanilijev izvleček. Vse skupaj zmiksamo, da se začnejo sestavine sprijemati in oblikovati v kroglo.
    ■ Zmiksano zmes stresemo v pekač. S prsti jo enakomerno vtisnemo po dnu pekača. Pekač položimo v hladilnik.
    ■ Češnjeva krema. Vse sestavine zmiksamo v gladko kremo v multipraktiku. Kremo enakomerno nanesemo po podlagi v pekaču. Pekač ovijemo v prozorno- ali v alu folijo, potem pa ga za 2 uri položimo v zamrzovalnik.
    ■ Čokoladni preliv. Čokoladne kapljice pristavimo s kokosovim olje. Oboje počasi (!) segrevamo, da se čokolada stopi. Hitreje gre v mikrovalovki.
    ■ Zamrznjen kolač vzamemo iz zamrzovalnika. S čokolado in s pomočjo žlice naredimo mrežast vzorec po kremi. Pekač znova ovijemo v prozorno- ali v alu folijo, potem pa ga položimo v zamrzovalnik do serviranja.

    Serviranje

    Kolač narežemo na 9 rezine. Ledene čokoladne rezine s češnjami so osvežujoča sadna sladica.

    Izboljšanje

    Presni kakav ima neprimerljivo boljši okus. Proizvajajo ga iz celih kakavovih zrn, ki jim odvzamejo maščobe, da ostane le čokoladni prah. Postopek izvajajo s hladnim stiskanjem, kjer temperatura ne preseže 48 °C.

    Nasveti

    Mandljeva jedrca so lahko okrogla ali podolgovata. Dobri izluščeni mandlji imajo enotno barvo, na dotik pa se ne zvijajo. Imajo sladek in oreškast okus, tisti z ostrim in grenkim okusom pa so že žarki.

    Triki

    Trdo mandljevo lupino lažje razbijemo, če mandlje pred tem v pekaču nekoliko popečemo v segreti pečici. Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih na hitro blanširamo. Prelijemo jih z vrelo vodo, pustimo 30-60 sekund, odcedimo in ohladimo pod tekočo hladno vodo. Nazadnje mandlje dobro posušimo, bodisi v suhi ponvi ali v pečici.

    Pojasnila

    ■ Indijski oreščki (slonove uši; cashews) so semena nenavadnega sadeža brazilskega mahagonovca (Anacardium occidentale; tudi anakardij, epatka, maranjon, indijski oreh). Sadež sestavljata jabolko hruškaste oblike in oreščki, ki na nitki visijo pod njim. Sprva so zeleni, zreli posivijo, užitni pa so oboji.
    ■ Datlji so plodovi pravega datljevca (Phoenix dactylifera), palme, ki zraste 15-25 m visoko. Ima 3-5 m dolge pahljačaste liste s trni in do 2 m dolgimi listov. Prve sadove rodi po 8-10 letih. Tri glavne kultivirane skupine datljev so mehki (npr. barhee, halawy, khadrawy, medjool), polsuhi (npr. dayri, deglet noor, zahidi) in suhi (npr. thoory). Najokusnejši so medjool, naprodaj tudi pri nas.
    ■ Kokosova maščoba je enotno ime za tekoče kokosovo olje in za kokosovo maslo, to je olje, ki se pri temperaturi pod 23 °C strdi. Kokosovo olje proizvajajo iz mesa zrelih kokosovih orehov. Kupujmo ekstra deviško kokosovo olje, ki ima bolj značilen okus po kokosu, vsebuje pa tudi več hranilnih snovi.
    ■ Kokosova maščoba se pri sobni temperaturi strdi. Ko v trgovini potresemo pločevinko, je dobro, če ne slišimo pretakanja tekočine v njej. Voda se namreč loči od smetane. Smetana se na vrhu strdi, voda pa je ujeta pod njo.

    Različice

    gl. češnjeve rezine z jogurtom; kolači in torte brez moke (številne različice); polnovredne češnjeve rezine; presne sladice (številne različice); rezine in kocke (številne različice)

    Ideje

    gl. češnje (številne ideje)

    Opombe

    Datlji so naravno uspavalo, vsebujejo aminokislino triptofan.

    Zanimivosti

    ■ Indijski oreščki so obdani z močno lupino. Ko jo strejo, iz nje priteče tekočina, ki vsebuje strupene kisline, zato jedrca operejo v mešanici vode in lesnega pepela, potem pa jih še pražijo.
    ■ Na srednje veliki češnji zraste v sezoni približno 7.000 plodov.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept ledene čokoladne rezine s češnjami (izvirno: frozen chocolate cherry bars) Gine Matsoukas, z bloga Running to the Kitchen
    ■ številni različni viri 

    ” Indijski oreščki so obdani z močno lupino. Ko jo strejo, iz nje priteče tekočina, ki vsebuje strupene kisline, zato jedrca operejo v mešanici vode in lesnega pepela. “
    ” Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih na hitro blanširamo. “
    ” Presni kakav ima neprimerljivo boljši okus. Proizvajajo ga iz celih kakavovih zrn, ki jim odvzamejo maščobe, da ostane le čokoladni prah. “

    Sorodni recepti

    Čokoladne rezine
    Čokoladne rezine so večja skupina sladic, ki vsebujejo čokolado v manjšem ali večjem deležu. Čokoladne rezine so ...
    (5.00; 3 ocene)
    Pecivo 999
    Tradicionalna, priljubljena sladica iz klasičnega čokoladnega biskvita, pripravljenega s po devetimi žlicami ...
    (5.00; 2 oceni)
    Čokoladne kocke s kremo in beljakovim snegom
    sočna češka sladica z navlaženim biskvitom in dvema ...
    (5.00; 1 ocena)
    Rjavčki z mandlji
    znameniti ameriški brownies, pripravljeni iz testa s pecilnim praškom in obloge iz čokolade in ...
    (5.00; 3 ocene)
    Skutine rezine s pehtranom
    Preprosto pecivo iz polnovredne pirine moke. V testo vmešamo rumenjake, sladkor, olje, moko, mleko, pecilni prašek, ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.065
    receptov