Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Ledene čokoladne kocke z lešniki, brez peke

    Preproste, a izjemno okusne ledene čokoladne kocke brez jajc. S podlago iz lešnikov in keksov in s pudingovo čokoladno kremo.
    5.00 29 št. oseb: 12 čas priprave: 30–45 min. zahtevnost: (5.00; 29 ocen) 24. september 2023 št. ogledov: 2477
    Uredil: Urednik
    Izvirno: BAKEME
    Receptov: 15737
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    podlaga
    • 150 g keksov Petit-Beurre
    • 150 g lešnikov
    • 80 g sladkorja v prahu
    • 100 g masla
    • 1 dl mleka
    čokoladna pudingova krema
    • 7 dl mleka
    • 250 g masla
    • 120 g sladkorja
    • 80 g čokolade, vsaj 60 %
    • 2 zavitka pudinga nougat
    dekoracija
    • 100 g čokolade, vsaj 60 %
    • 30 g lešnikov

    Priprava

    ■ LEDENE ČOKOLADNE KOCKE Z LEŠNIKI - PODLAGA. Lešnike za podlago in dekoracijo blago opečemo v suhi ponvi. Opečene takoj stresemo na čisto kuhinjsko krpo. Zmanemo jih med dlanmi, da odpade tanka lupinica. Olupljene ohladimo na sobno temperaturo.

    Desert lahko pripravimo v obliki torte.


    ■ Maslo počasi stopimo. Piškote zmiksamo / zmeljemo v drobne piškotne drobtine.
    ■ Dno globljega pekača (20x30 cm) obložimo s peki papirjem. Če uporabimo okvir, s peki papirjem obložimo pladenj.
    ■ Opečene lešnike za podlago drobno zmeljemo. Tiste za dekoracijo grobo sesekljamo.
    ■ Mletim lešnikom dodamo piškotne drobtine in sladkor v prahu. Prilijemo stopljeno maslo in mleko in dobro premešamo. Da se suhe sestavine enakomerno navlažijo. Mešanico vtisnemo na dno pekača / okvira na pladnju. Pomagamo si s kozarcem z ravnim dnom. Vse skupaj preložimo v zamrzovalnik.

    Ledene kocke hranimo v zamrzovalniku. Iz katerega jih vzamemo kakih 20 minut pred serviranjem. Da jih lahko režemo, obenem pa zadržijo teksturo sladoleda.









    Ledene čokoladne kocke z lešniki

    ■ ČOKOLADNA PUDINGOVA MASLENA KREMA. 6 dl mleka pristavimo in  zavremo. 1 dl mleka gladko zmešamo s praškom za puding.
    ■ Čokolado natrgamo / narežemo na kockice.
    ■ Ko mleko zavre, ga odstavimo. Prilijemo pudingovo mešanico in dodamo nakockano čokolado. Mešamo, da se čokolada stopi, puding pa zgosti. Dodamo maslo sobne temperature in stepemo v gladko kremo.
    ■ Podlago vzamemo iz zamrzovalnika. Prelijemo jo s kremo. Vse skupaj položimo nazaj v zamrzovalnik. Vsaj za 3 ure.

    »Čas priprave« ne vključuje časa zamrzovanja deserta, vsaj 3 ure.


    ■ DEKORACIJA. Pripravimo vodno kopel. Nad njo položimo kotliček / skledo ustrezne velikosti. Vanjo nadrobimo čokolado, ki jo stopimo. Med občasnim mešanjem.
    ■ Čokolado dekorativno nanesemo po kolaču; gl. fotografije. Pomagamo si z žlico. Po vrhu potresemo sesekljane lešnike.

    Serviranje

    Kolač narežemo na ledene čokoladne kocke z lešniki, brez peke ali na lešnikove kocke s čokoladno pudingovo kremo. Lahko tudi na rezine.

    Sorodni recepti

    Kuharski leksikon


    Lešnikove kocke s čokoladno pudingovo kremo

    Leska (Corylus avellana) je grmičasta rastlina, ki zraste 3-8 m visoko. Njeni plodovi so lešniki, ki jih uvrščamo med oreške. Priljubljeni so zaradi neponovljivega, sladkastega okusa. Cele lešnike hranimo zaprte v plastično posodo ali v platneni vrečki. V hladilniku jih lahko hranimo do 12, izluščene pa do 6 mesecev. Oluščene lešnike kupujemo za sproti. Hitro postanejo žarki.

    Kekse Petit-Beurre lahko nadomestimo s keksi Albert ali s podobnimi maslenimi keksi. Lahko tudi s kakšnimi brezglutenskimi.


    Poznamo več vrst masla. Smetanovo maslo je nesoljeno maslo iz sveže smetane. Čajno maslo je kakovostnejša različica masla. Domače maslo ponavadi proizvajajo iz nepasterizirane smetane. Znano je po slankastem in izrazitem okusu. Slano maslo vsebuje 1,5-2 g soli / 100 g.
    Najboljše je sveže mleko iz mlekomatov, vendar ga je priporočljivo zavreti. V trgovinah segajmo po svežem (ne trajno) pasteriziranem mleku, čeprav je pasterizacija še vedno toplotni postopek, a pri sveže pasteriziranem mleku pri nižjih temperaturah (80 °C).

    Improvizirajmo. Čokolado najbolje* začinjamo z (abecedno): cimetom*, ingverjem, karamelom*, meto* ali/in z vanilijo*.


    Proizvodnja čokolade. Kakavova semena izpostavijo soncu. Sledi fermentacija. Zrna nato posušijo, očistijo in odstranijo koščice. Semena pražijo, prepražena pa stiskajo. Nastane gosta, tekoča, rjava kakavova masa. Ko maso izpostavijo visokemu pritisku, iz nje iztisnejo kakavovo maslo. Preostanek zmeljejo v kakavov prah. Kakavovo maslo, kakavova masa in kakav v prahu so glavne surovine za čokolado.


    Ledene čokoladne kocke z lešniki

    ■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Enake kakovosti sta italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.

    Opozorila

    ■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 g masla vsebuje kar 240 mg holesterola. Dopustna dnevna količina je do 30 g/osebo. Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kuharskega in zdravstvenega vidika slabša in neustrezna izbira. Margarina ni živilo.

    Če se mleko ne skisa, vsebuje preveč antibiotikov. Ali druge snovi, ki zavirajo rast mikrobov kisanja ali jih celo ubijejo.


    ■ Vložek v eko čokolade se obrestuje, a ne vedno; gl. Nezdrava črna čokolada. Raziskovalci so ugotovili, da so nekatere komercialne (eko) čokolade kontaminirane z zelo visokimi odmerki svinca ali kadmija. Večina čokolad vsebuje tudi lecitin, pridobljen iz soje. Največji ponudnik lecitina so ZDA, kjer je soja vse bolj problematična zaradi onesnaženosti z gensko spremenjenimi organizmi. Samo ekološko certificirani izdelki vsebujejo ekološko certificirani lecitin ali pa so celo brez njega.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept ledene čokoladne kocke z lešniki, brez peke ali lešnikove kocke s čokoladno pudingovo kremo (izvirno: ledena torta od čokolade i lješnjaka /bez pečenja/) Nina Mrvica, z bloga BAKEME (hrv.)
    ■ številni različni viri


    Nina Mrvica


    Ledene čokoladne kocke z lešniki
     

    Sorodni recepti

    Kokosove rezine z mandlji in belo čokolado
    Kokosove rezine z mandlji, pecivo potopljeno v mešanico bele čokolade, masla in in kokosovega likerja. Povaljamo po ...
    (5.00; 27 ocen)
    Rezine z limonino vaniljevo smetano in jagodami
    Napoleonove rezine so vlečeno testo, premazano z maslom, potreseno s sladkorjem in zapečeno. Vmes pa stepena smetana ...
    (5.00; 21 ocen)
    Orehove kocke s kremo in čokolado
    (VIDEO) Tradicionalne orehove kocke s kremo in čokolado so pecivo naših babic. Z izvrstnim okusom navdušijo ...
    (5.00; 10 ocen)
    Klasični francoski toast
    Rezine dan starega belega kruha, namočene v mešanico mleka, sladkorja, jajc, ruma in vanilje. Odcejene rezine ...
    (5.00; 7 ocen)
    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.858 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani