Priprava
■ LEDENA SMETANOVA TORTA Z LIMONO. Tortni model (23 cm) obložimo s peki papirjem. Ob okviru naj sega nekaj centimetrov čezenj.
Za piškotne drobtine za podlago izvirno uporabijo 150 g tennis classic coconut biscuits lemon. Gl. kuharski leksikon.
■ PODLAGA. Maslo počasi stopimo. Graham kekse zdrobimo, a ne predrobno. Piškotnim drobtinam primešamo kokosovo moko v razmerju 2 : 1. Prilijemo maslo in premešamo, da se suhe sestavine enakomerno navlažijo. Za 2 žlici mešanice prihranimo.
■ Mešanico stresemo v model. Enakomerno jo razporedimo po dnu. Nato jo vtisnemo na dno s pomočjo prstov in kozarca z ravnim dnom.
»Čas priprave« ne vključuje časa zamrzovanja torte.
■ SMETANOVA LIMONOVA KREMA. Limonovo lupinico karseda drobno naribamo, limono pa ožamemo. Smetano stepamo, da se na površini tvorijo mehki vršički. Prilijemo kondenzirano mleko in limonov sok, dodamo limonovo lupinico. Stepemo, da se sestavine povežejo.
■ Smetanovo mešanico postrgamo v model. Po vrhu jo zgladimo in potresemo s prihranjenima 2 žlicama piškotnih drobtin. Kolač zamrznemo v zamrzovalniku.
■ Kolač vzamemo iz zamrzovalnika 5–10 minut pred serviranjem.
Serviranje
Obroč modela odstranimo, kolač pa narežemo in ponudimo. Osvežujoča in hladilna
ledena smetanova torta z limono.
Ledena smetanova torta z limono
Sorodni recepti
Kuharski leksikon
■
Tennis classic coconut biscuits lemon so že od l. 1911 najbolj priljubljeni kokosovi keksi v Južni Afriki. Iz masla, kokosa in sirupa. Odlični so za grizljanje, uporabljajo pa jih tudi pri pripravi drugih sladic.
■
Kokosova palma zraste 20-30 m visoko, letno pa rodi 50-80 velikih zelenih sadežev. Meso enega kokosovega oreha ima pribl. toliko beljakovin, kot 150 g govejega mesa. Posušeno meso kokosovega oreha, imenovano kopra, rafinirajo. Iz rafiniranega proizvajajo kokosovo maslo, kokosovo mast, kokosove kosmiče in kokosovo moko. Kokosova moka vsebuje dvakrat več vlaknin kot pšenična in je brez glutena.
Kondenzirano mleko je mleko, iz katerega izpari del vode. Razlikujemo ga glede na količino odvzete vode. Lahko je sladkano.
■
Sladko smetano pridobivajo s pomočjo posnemalnika. Posnemalnik je posebna mlečna centrifuga sestavljena iz stožičastih krožnikov. Ki se zavrtijo več tisočkrat v minuti in ločujejo maščobno snov iz mleka. Iz 100 kg mleka tako pridobijo več kot 16 kg smetane. Ki mora vsebovati najmanj 15 % mlečne maščobe.
Ledena smetanova torta z limono
Opozorila
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kuharskega in zdravstvenega vidika slabša in neustrezna izbira. Ledena smetanova torta z limono, izključno z maslom.
Smetano uživamo zmerno, vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume pogosto
okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Ko potrebujemo lupinico, segamo po ekološko pridelanih sadežih. Če teh nimamo, limono položimo v skodelico in jo prelijemo z vrelo vodo. Steriliziramo jo nekaj sekund.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
ledena smetanova torta z limono (izvirno:
easy no-churn lemon ice cream cake)
Sam Linsell, z bloga
Drizzle & Dip
■ številni različni viri
Spletne povezave
spletni nakup kuharic
Sam Linsell
Sam Linsell
