IŠČI PODROBNO

    Ledena skutina torta z jagodami in malinami brez pečenja

    Odlična sladica brez moke, brez sladkorja in brez jajc. V podlago zmiksamo mandlje, datlje in kokosovo olje. Ledena skutina torta z jagodami in malinami brez pečenja, s kremo iz maskarponeja, jagod in malin.
    5.00 8 št. oseb: 8 čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: (5.00; 8 ocen) 20. junij 2014 št. ogledov: 6188
    Avtor: Urednik
    Izvirno: green kitchen stories.
    Receptov: 14879
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    podlaga
    • 300 g mandljev
    • 10 – 12 svežih datljev
    • 2 žlici kokosovega olja
    • ščepec soli
    nadev
    • 5 dl jagod in malin
    • sok 1/2 limone
    • 2,4 dl maskarponeja
    • 2,4 dl skute
    • 1,2 dl medu
    obloga
    • 2,4 dl jagod in malin

    Priprava

    ■ Mandlje v multipraktiku mešamo 1 minuto.
    ■ Dodamo datlje, kokosovo olje in ščepec soli in zmešamo, da se sestavine povežejo. Mešanico s prsti vtremo na dno tortnega modela s premerom 20 centimetrov. Model položimo v hladilnik.
    ■ Jagode in maline očistimo; večje jagode narežemo na polovice ali četrtine. Nežno jim primešamo med in limonin sok.
    ■ Gladko razmešamo skuto in maskarpone, potem pa primešamo sadje. Mešanico nanesemo na podlago v tortnem modelu. Model ovijemo v prozorno folijo in za 1 do 2 uri položimo v zamrzovalnik; gl. opombe.
    ■ Jagode in maline za oblogo očistimo.
    ■ Ohlajeno torto obložimo z jagodami in malinami, lahko tudi z nekaj užitnimi cvetovi.

    Serviranje

    Torto narežemo in ponudimo. Ledena skutina torta z jagodami in malinami brez pečenja ali ledeni skutni kolač z jagodičevjem brez moke je zelo sočna poletna sladica.

    Nakup

    Dobri izluščeni mandlji imajo enotno barvo, na dotik pa se ne zvijajo. Imajo sladek in oreškast okus, tisti z ostrim in grenkim okusom pa so že žarki.

    Nadomestek

    ■ Skuto lahko nadomestimo z grškim jogurtom, ki ga zlahka pripravimo tudi doma. Čvrst jogurt iz lončka stresemo v gosto cedilo, obloženo z gazo, in počakamo, da se dobro odcedi.
    ■ Sveže jagode in maline izven sezone lahko nadomestimo z odmrznjenimi.
    ■ Maskarpone (mascarpone) lahko približno nadomestimo z mešanico 4 delov pretlačene skute in 1 dela kisle smetane. Po nekaterih virih naj bi bilo to razmerje celo 2 dela skute in 1 del kisle smetane. Gl. tudi pojasnila.
    ■ gl. izboljšanje

    Izboljšanje

    ■ Najokusnejši datlji so medjool, ki so naprodaj tudi pri nas; gl. tudi pojasnila.
    ■ Vsaka sladica z jagodami je še okusnejša, če del jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami.
    ■ Jagode lahko odišavimo z nekaj kapljicami ribezovega likerja (cassis), pomarančnega likerja (Cointreau, Curaçao, Grand Marnier), češnjevega žganja (kirš), janeževega žganja (sambuca) ali konjaka.

    Nasveti

    ■ Izluščene ali/in mlete oreške kupujemo za sproti, saj hitro postanejo žarki.
    ■ Ko v kuhinji izbiramo med, upoštevamo različnost okusov, arom in barv, ki so odvisni od vrste čebelje paše. Temnejše vrste medu imajo intenzivnejši, nekoliko bolj grenak okus. Z različnimi vrstami medu spreminjamo tudi okus sladice.

    Pojasnila

    ■ Tri glavne kultivirane skupine datljev so mehki (npr. barhee, halawy, khadrawy, medjool), polsuhi (npr. dayri, deglet noor, zahidi) in suhi (npr. thoory). Gl. tudi izboljšanje.
    ■ Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. Skuta iz kislega mleka (tudi skuta ali sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta. Skuta iz sladkega mleka (tudi albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje; pri Italijanih je ta skuta znana kot rikota (ricotta).
    ■ Maskarpone (mascarpone) je svež, mehak, kremast in masten italijanski sir, podoben naši skuti; gl. nadomestek.

    Različice

    Ideje

    gl. jagode (številne ideje); maline (številne ideje); skuta (številne ideje)

    Opombe

    Pripravljeno sladico lahko v zamrzovalniku hranimo tudi več dni, le da jo pred serviranjem odmrznemo v hladilniku. 

    Opozorila

    Ponarejen med je enake barve in okus, kakor čebelji, narejen pa je iz gostega sladkornega sirupa z okusom po cvetlicah. Umetni med proizvajajo tudi iz pravega medu, ki mu dodajo sladkor in nekatere kisline. Eden najbolj gotovih pokazateljev, da med ni pravi, je ta, da na njem piše, da ne kristalizira, pa cena pod 9 evrov za kilogram.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Maline vsebujejo med vsemi živili največ zdravi(lni)h sestavin. Med drugim imajo kar desetkrat več antioksidantov kot paradižnik.
    ■ Temne sorte medu vsebujejo celo do 8-krat več rudninskih snovi kot svetle.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept ledena skutina torta z jagodami in malinami brez pečenja ali leden skutni kolač z jagodičevjem brez moke (izvirno: frozen pink cheesecake) Luise Vindahl & David Frenkiel, z bloga green kitchen stories. 
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic The Green Kitchen


    Luise Vindahl in David Frenkiel z otroki
     

    Sorodni recepti

    Biskvitna torta s smetanovo kremo z jagodami
    Popolno sožitje mehkega biskvita, stepene smetane in jagod v samo dvajsetih minutah. Biskvitna torta s smetanovo kremo ...
    (5.00; 8 ocen)
    Beljakova torta z jagodami in dvema kremama
    Še ena, ki zasvaja. Lahka. Sočna. Kremna. Penasto testo (meringue) iz beljakov in sladkorja. Beljakova torta z ...
    (5.00; 2 oceni)
    Lešnikova torta z lešnikovo kremo
    nežno beljakovo testo z lešniki, nadev z lešniki, džem, glazura, čokolada in še enkrat ...
    (5.00; 4 ocene)
    Čokoladna torta z maskarponejem, tremi čokoladami in malinami
    Ko si v dilemi: čokoladna ali sadna, spečeš tole brezglutensko. Z izrazito čokoladnim biskvitom, z maskarponejevo ...
    (5.00; 13 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.007 receptov
    Moja kuharica