Prijava Vnesi svoj recept

Ledena skutina torta z jagodami in malinami brez pečenja

Odlična sladica brez moke, brez sladkorja, brez jajc in brez masla. V hrustljavo podlago preprosto zmiksamo mandlje, datlje in kokosovo olje. V kremo pa skuto, maskarpone, narezane jagode in maline. Za oblogo prihranimo najlepše jagodičevje.
št. oseb: 8 čas priprave: 15–30 minut (5.00; 4 ocene) 20. junij 2014 št. ogledov: 4947
Avtor: Urednik
Receptov: 12242
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

podlaga
  • 300 g mandljev
  • 10 – 12 svežih datljev
  • 2 žlici kokosovega olja
  • ščepec soli
nadev
  • 5 dl jagod in malin
  • sok 1/2 limone
  • 2,4 dl maskarponeja
  • 2,4 dl skute
  • 1,2 dl medu
obloga
  • 2,4 dl jagod in malin

Priprava

■ Mandlje v multipraktiku mešamo 1 minuto.
■ Dodamo datlje, kokosovo olje in ščepec soli in zmešamo, da se sestavine povežejo. Mešanico s prsti vtremo na dno tortnega modela s premerom 20 centimetrov. Model položimo v hladilnik.
■ Jagode in maline očistimo; večje jagode narežemo na polovice ali četrtine. Nežno jim primešamo med in limonin sok.
■ Gladko razmešamo skuto in maskarpone, potem pa primešamo sadje. Mešanico nanesemo na podlago v tortnem modelu. Model ovijemo v prozorno folijo in za 1 do 2 uri položimo v zamrzovalnik; gl. opombe.
■ Jagode in maline za oblogo očistimo.
■ Ohlajeno torto obložimo z jagodami in malinami, lahko tudi z nekaj užitnimi cvetovi.

Serviranje

Torto narežemo in ponudimo. Ledena skutina torta z jagodami in malinami brez pečenja ali ledeni skutni kolač z jagodičevjem brez moke je zelo sočna poletna sladica.

Nakup

Dobri izluščeni mandlji imajo enotno barvo, na dotik pa se ne zvijajo. Imajo sladek in oreškast okus, tisti z ostrim in grenkim okusom pa so že žarki.

Nadomestek

■ Skuto lahko nadomestimo z grškim jogurtom, ki ga zlahka pripravimo tudi doma. Čvrst jogurt iz lončka stresemo v gosto cedilo, obloženo z gazo, in počakamo, da se dobro odcedi.
■ Sveže jagode in maline izven sezone lahko nadomestimo z odmrznjenimi.
■ Maskarpone (mascarpone) lahko približno nadomestimo z mešanico 4 delov pretlačene skute in 1 dela kisle smetane. Po nekaterih virih naj bi bilo to razmerje celo 2 dela skute in 1 del kisle smetane. Gl. tudi pojasnila.
■ gl. izboljšanje

Izboljšanje

■ Najokusnejši datlji so medjool, ki so naprodaj tudi pri nas; gl. tudi pojasnila.
■ Vsaka sladica z jagodami je še okusnejša, če del jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami.
■ Jagode lahko odišavimo z nekaj kapljicami ribezovega likerja (cassis), pomarančnega likerja (Cointreau, Curaçao, Grand Marnier), češnjevega žganja (kirš), janeževega žganja (sambuca) ali konjaka.

Nasveti

■ Izluščene ali/in mlete oreške kupujemo za sproti, saj hitro postanejo žarki.
■ Ko v kuhinji izbiramo med, upoštevamo različnost okusov, arom in barv, ki so odvisni od vrste čebelje paše. Temnejše vrste medu imajo intenzivnejši, nekoliko bolj grenak okus. Z različnimi vrstami medu spreminjamo tudi okus sladice.

Pojasnila

■ Tri glavne kultivirane skupine datljev so mehki (npr. barhee, halawy, khadrawy, medjool), polsuhi (npr. dayri, deglet noor, zahidi) in suhi (npr. thoory). Gl. tudi izboljšanje.
■ Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. Skuta iz kislega mleka (tudi skuta ali sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta. Skuta iz sladkega mleka (tudi albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje; pri Italijanih je ta skuta znana kot rikota (ricotta).
■ Maskarpone (mascarpone) je svež, mehak, kremast in masten italijanski sir, podoben naši skuti; gl. nadomestek.

Različice

gl. kolači in torte brez moke (številne različice); kolači in torte brez pečenja (številne različice); kolač z jagodičevjem, maskarponejem in pasijonkami; ledena torta (številne različice); skutina torta (številne različice); sladice brez glutena (številne različice); torta (številne različice) ipd.

Ideje

gl. jagode (številne ideje); maline (številne ideje); skuta (številne ideje)

Opombe

Pripravljeno sladico lahko v zamrzovalniku hranimo tudi več dni, le da jo pred serviranjem odmrznemo v hladilniku. 

Opozorila

Ponarejen med je enake barve in okus, kakor čebelji, narejen pa je iz gostega sladkornega sirupa z okusom po cvetlicah. Umetni med proizvajajo tudi iz pravega medu, ki mu dodajo sladkor in nekatere kisline. Eden najbolj gotovih pokazateljev, da med ni pravi, je ta, da na njem piše, da ne kristalizira, pa cena pod 9 evrov za kilogram.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Datlje, jagode, med, maline in mandlje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Maline vsebujejo med vsemi živili največ zdravi(lni)h sestavin. Med drugim imajo kar desetkrat več antioksidantov kot paradižnik.
■ Temne sorte medu vsebujejo celo do 8-krat več rudninskih snovi kot svetle.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept ledena skutina torta z jagodami in malinami brez pečenja ali leden skutni kolač z jagodičevjem brez moke (izvirno: frozen pink cheesecake) Davida Frenkiela in Luise Vindahl, z bloga GREEN KITCHEN STORIES 
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni nakup knjige The Green Kitchen (Amazon) 

Razvrstitev recepta

Kuhinja
neznana

Kuharske tehnike
presno

Skupine jedi
sladice, torte, madžarska, brez glutena

Priložnost
jesen, martinovo, poletje, pomlad, posebne priložnosti, silvestrovo, valentinovo, zima, vsi letni časi, božič, hladni bife, velika noč

Glavne sestavine
jagode, limone, maline, mandlji, med, skuta, limonin sok, sir, oreški, oreški, suho sadje, datlji, sadje, jagodičevje, gozdni sadeži
” Sveže jagode in maline izven sezone lahko nadomestimo z odmrznjenimi. “
” Maline vsebujejo med vsemi živili največ zdravi(lni)h sestavin. Med drugim imajo kar desetkrat več antioksidantov kot paradižnik. “
” Vsaka sladica z jagodami je še okusnejša, če del jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami. “


12.236
receptov
1.224+
leksikonskih gesel
126
člankov
10.000+
dnevnih obiskov
© 2004 - 2018 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Varovanje zasebnosti | O piškotkih
Zapri