Priprava
■ PODLAGA. Maslo počasi stopimo. Kekse zmeljemo v multipraktiku. Ali pa jih stresemo v vrečko za zamrzovanje in zdrobimo s kuhinjskim valjarjem. Drobtine stresemo v skledo. Prilijemo maslo in premešamo. Da se drobtine enakomerno navlažijo.
Kekse Petit-Beurre lahko nadomestimo s keksi Albert ali s podobnimi maslenimi keksi. Lahko tudi s kakšnimi brezglutenskimi.
■ Tortni model (18 cm) obložimo s peki papirjem. Še bolje z acetatno folijo, kdor jo ima. Na dno vtisnemo piškotno mešanico. Pomagamo si s prsti, z lopatico ali/in s kozarcem z ravnim dnom. Model pokrijemo s prozorno folijo in položimo v zamrzovalnik.
■ SIRČKOVA PUDINGOVA KREMA. Hladno mleko in prašek instant pudinga stepemo po navodilu z vrečke. Morda porabimo nekoliko manj ali nekoliko več mleka. Dodamo kremni sir (sobne temperature) in sladkor v prahu. Stepamo še nekaj sekund. Da dobimo gladko, puhasto kremo.
■ Polovico kreme enakomerno razmažemo po podlagi v modelu. Model znova pokrijemo in položimo nazaj v zamrzovalnik. Preostalo kremo položimo v hladilnik.
»Čas priprave« ne vključuje časa zamrzovanja posameznih faz in torte, vsaj 9 ur.
■ MALINOVA OMAKA,
COULIS. V majhni kozici pristavimo maline in sladkor. Zavremo pri zmerni temperaturi. Ko zavre, temperaturo znižamo, maline pa kuhljamo 3–4 minute. Med občasnim mešanjem. Omako ohladimo na sobno temperaturo.
■ Ohlajeno omako pretlačimo skozi fino cedilo. Precejeno enakomerno nalijemo po kremi v modelu. Model znova pokrijemo s prozorno folijo. Preložimo ga nazaj v zamrzovalnik za 30–40 minut.
■ Po malinovi omaki v modelu enakomerno razmažemo preostalo hladno kremo. Model ovijemo v alu folijo. Položimo ga v zamrzovalnik vsaj za 8 ur.
■ Zamrznjena torta je trda, zato jo vzamemo iz zamrzovalnika 20–30 minut pred serviranjem. Da se začne nekoliko topiti. Okrasimo jo z malinami in z metinimi lističi. Dodamo lahko tudi ostružke bele čokolade.
Serviranje
Torto narežemo in ponudimo. Osvežujoča
ledena sirčkova pudingova torta z malinami, brez peke za vroče dni.
Shranjevanje
Ledena sirčkova pudingova torta z malinami, brez peke se obdrži v zamrzovalniku do 3 mesece.
Sorodni recepti
Kuharski leksikon
■
Kremni sir (tudi sirček, cream cheese) je mlečni izdelek iz skute. Z dodatkom smetane, pravzaprav je polnomastna skuta. Uporabljamo ga kot
namaz. Pa tudi kot sestavino številnih sladic, redkeje slanih jedi. Priljubljena, spretno promovirana predstavnika kremnega sira sta maskarpone (
mascarpone; najbrž najboljši) in
sirček Philadelphia.
Maline domnevno vsebujejo največ zdravi(lni)h sestavin med vsemi živili. Med drugim imajo kar desetkrat več antioksidantov kot paradižniki.
■
Najboljše je sveže mleko iz mlekomatov, vendar ga je priporočljivo zavreti. V trgovinah segajmo po svežem (ne trajno) pasteriziranem mleku, čeprav je pasterizacija še vedno toplotni postopek, a pri sveže pasteriziranem mleku pri nižjih temperaturah (80 °C).
Opozorila
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kuharskega in zdravstvenega vidika slabša in neustrezna izbira.
■ Lahko uporabimo kateri koli kremni sir. Izogibajmo se le tistim, z oznako
light. Z znižanim odstotkom maščobe. Po navadi vsebujejo različne dodatke za izboljšanje okusa. Poleg tega so te različice redkejše in se med mazanjem lahko razlivajo.
Viri
■ urejen in dopolnjen recept
ledena sirčkova pudingova torta z malinami, brez peke (izvirno:
instant pudding ice cream cake with raspberries)
Daniela Lambova, z bloga
Dani's Cookings
■ številni različni viri
Daniela Lambova
