Priprava
■ SIRČKOVA TORTA Z MALINAMI - PODLAGA. Maslo počasi stopimo. Kekse zmeljemo v multipraktiku. Ali pa jih stresemo v vrečko za zamrzovanje in zdrobimo s kuhinjskim valjarjem. Drobtine stresemo v skledo. Prilijemo maslo in premešamo. Da se drobtine enakomerno navlažijo.
Kekse Petit-Beurre lahko nadomestimo s keksi Albert ali s podobnimi maslenimi keksi. Lahko tudi s kakšnimi brezglutenskimi.
■ Tortni model (18 cm) obložimo s peki papirjem. Še bolje z acetatno folijo, kdor jo ima. Na dno vtisnemo piškotno mešanico. Pomagamo si s prsti, z lopatico ali/in s kozarcem z ravnim dnom. Model pokrijemo s prozorno folijo in položimo v zamrzovalnik.
■ SIRČKOVA PUDINGOVA KREMA. Hladno mleko in prašek instant pudinga stepemo po navodilu z vrečke. Morda porabimo nekoliko manj ali nekoliko več mleka. Dodamo kremni sir (sobne temperature) in sladkor v prahu. Stepamo še nekaj sekund. Da dobimo gladko, puhasto kremo.
■ Polovico kreme enakomerno razmažemo po podlagi v modelu. Model znova pokrijemo in položimo nazaj v zamrzovalnik. Preostalo kremo položimo v hladilnik.
Sirčkova torta z malinami
»Čas priprave« ne vključuje časa zamrzovanja posameznih faz in torte, vsaj 9 ur.
■ MALINOVA OMAKA,
COULIS. V majhni kozici pristavimo maline in sladkor. Zavremo pri zmerni temperaturi. Ko zavre, temperaturo znižamo, maline pa kuhljamo 3–4 minute. Med občasnim mešanjem. Omako ohladimo na sobno temperaturo.
■ Ohlajeno omako pretlačimo skozi fino cedilo. Precejeno enakomerno nalijemo po kremi v modelu. Model znova pokrijemo s prozorno folijo. Preložimo ga nazaj v zamrzovalnik za 30–40 minut.
■ Po malinovi omaki v modelu enakomerno razmažemo preostalo hladno kremo. Model ovijemo v alu folijo. Položimo ga v zamrzovalnik vsaj za 8 ur.
■ Zamrznjena torta je trda, zato jo vzamemo iz zamrzovalnika 20–30 minut pred serviranjem. Da se začne nekoliko topiti. Okrasimo jo z malinami in z metinimi lističi. Dodamo lahko tudi ostružke bele čokolade.
Serviranje
Torto narežemo in ponudimo. Osvežujoča
ledena sirčkova pudingova torta z malinami, brez peke za vroče dni.
Shranjevanje
Ledena sirčkova pudingova torta z malinami, brez peke se obdrži v zamrzovalniku do 3 mesece.
Sorodni recepti
Sirčkova torta z malinami
Kuharski leksikon
■
Kremni sir (tudi sirček, cream cheese) je mlečni izdelek iz skute. Z dodatkom smetane, pravzaprav je polnomastna skuta. Uporabljamo ga kot
namaz. Pa tudi kot sestavino številnih sladic, redkeje slanih jedi. Priljubljena, spretno promovirana predstavnika kremnega sira sta maskarpone (
mascarpone; najbrž najboljši) in
sirček Philadelphia.
Maline domnevno vsebujejo največ zdravi(lni)h sestavin med vsemi živili. Med drugim imajo kar desetkrat več antioksidantov kot paradižniki.
■
Najboljše je sveže mleko iz mlekomatov, vendar ga je priporočljivo zavreti. V trgovinah segajmo po svežem (ne trajno) pasteriziranem mleku, čeprav je pasterizacija še vedno toplotni postopek, a pri sveže pasteriziranem mleku pri nižjih temperaturah (80 °C).
■
Maline so izjemni plodovi istoimenskega grma (
Rubus idaeus), ki zraste do 1,8 m visoko. Najdemo ga po gozdovih in na domačih vrtovih. Jagoda tehta 3-5 g, vsebuje pa do 2 % pektina ter citronsko in malinovo kislino. Maline vsebujejo domnevno največ zdravilnih sestavin med vsemi živili. Med drugim imajo kar 10x več antioksidantov kot paradižniki. Najbolj okusne so presne. Če jih že kuhamo, jih s sladkornim sirupom. Zaradi številnih drobnih peškic jih pogosto pretlačimo skozi gosto cedilo. Največ malin predelajo v malinov sirup.
Opozorila
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kuharskega in zdravstvenega vidika slabša in neustrezna izbira.
■ Lahko uporabimo kateri koli kremni sir. Izogibajmo se le tistim, z oznako
light. Z znižanim odstotkom maščobe. Po navadi vsebujejo različne dodatke za izboljšanje okusa. Poleg tega so te različice redkejše in se med mazanjem lahko razlivajo.
Viri
■ urejen in dopolnjen recept
ledena sirčkova pudingova torta z malinami, brez peke (izvirno:
instant pudding ice cream cake with raspberries)
Daniela Lambova, z bloga
Dani's Cookings
■ številni različni viri
Daniela Lambova
