IŠČI PODROBNO

    Ledena malinova torta

    Dokaj preprosta, za pripravo dolgotrajnejša sladica iz biskvitnega testa in malinovega sladoleda
    4.33 3 ni podatka čas priprave: 12–24 ur zahtevnost: (4.33; 3 ocene) 13. avgust 2008 št. ogledov: 9888
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14974
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    biskvitno testo
    • 120 g moke
    • 120 g sladkorja
    • 4 jajca
    • 40 g jedilnega škroba
    • ščep soli
    malinov sladoled
    • 2,5 dl sladke smetane
    • 100 g sladkorja
    • 200 g malin
    • 1 žlica čokoladnih ostružkov
    • 0,2 dl malinovega žganja
    drugo
    • 100 g sladkorja
    • 1,25 dl sladke smetane
    • 20 g masla

    Predpriprava

    Dno tortnega modela s premerom 22 centimetrov namažemo z maslom.

    Priprava

    Pečico segrejemo na 180 °C.
    ■ V kotličku penasto umešano rumenjake, 60 gramov sladkorja in ščep soli.
    ■ Beljake skupaj s 60 grami sladkorja stepemo v čvrst beljakov sneg, ki ga nežno vmešamo k rumenjakom. Na vse skupaj presejemo moko z jedilnim škrobom in nežno premešamo. Zmes nalijemo v pomaslen modl, ki ga za 25 do 30 minut potisnemo na drugo višino (od spodaj) v segreti pečici.
    ■ Pečen biskvit vzamemo iz pečice, v modelu ga hladimo 10 minut.
    ■ Biskvit zvrnemo iz modela na rešetko. Hladimo ga 24 ur.
    ■ Maline, 12 najlepših prihranimo, pokapljamo z malinovim žganjem, s katerim pokrite mariniramo 1 do 2 uri.
    ■ Biskvit enkrat prerežemo, spodnjo ploščo biskvita položimo v model, obod pa obložimo z alu folijo.
    Malinov sladoled. Sladko smetano in sladkor čvrsto stepemo. Smetani primešamo marinirane maline, nežno premešamo, potem pa z zmesjo namažemo biskvit v modelu. Pokrijemo ga z drugo plastjo biskvita. Torto pokrijemo z alu folijo, potem pa jo za 5 do 10 ur potisnemo v zamrzovalnik.
    ■ Preostalo smetano čvrsto stepemo s 100 grami sladkorja. S stepeno sladko smetano premažemo torto, ob obodu pa nabrizgamo kupčke, na katere razdelimo prihranjene maline. Torto nazadnje potresemo s čokoladnimi ostružki.

    Serviranje

    Ledeno torto nemudoma narežemo in razdelimo na ohlajene krožnike. Ledena malinova torta je za pripravo dokaj preprosta, pripravljamo pa jo dan pred serviranjem.

    Nadomestek

    ■ Če maline nadomestimo z jagodami, pripravimo ledeno jagodno torto, maline pa lahko nadomestimo tudi z drugim jagodičjem.
    ■ Beli sladkor, če je le mogoče, nadomeščamo z rjavim sladkorjem, medom ali javorovim sirupom. Gl. opozorila.

    Nasveti

    ■ Moko hranimo v suhem in zračnem prostoru, predvsem pa ločeno od drugih živil z izrazitim vonjem.
    ■ Posoda, v kateri stepamo beljakov sneg, naj bo popolnoma čista in suha.
    ■ Biskvitno testo hladimo vsaj 2 do 6 ur, še bolje čez noč. Čim dlje biskvitno testo po pečenju počiva, lepše ga režemo na plasti.
    ■ gl. okvirček

    Triki

    Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja.

    Pojasnila

    ■ Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.
    ■ Čvrstost stepene smetane je, žal, odvisna od vsebnosti tolšče; več maščobe, bolj čvrsta stepena smetana. Gl. opozorila.
    ■ Pri pečenju biskvitnega testa je zelo pomembna ustrezna temperatura v pečici. Večina virov kot idealno navaja temperaturo 170 do 200 °C. Če je pečica prevroča, se (pre)hitro naredi skorjica, ki preprečuje naraščanje testa. Če pa pečica ni zadosti vroča, se skorjica ne naredi, in iz testa uhaja v beljakov sneg umešan zrak, ki je v tem primeru rahljalno sredstvo.

    Različice

    gl. malinova torta (različice)

    Ideje

    gl. ledena torta (različice); sadna torta (različice)

    Opombe

    ■ Biskvitno testo je pravilno pripravljeno tedaj, ko iz njega dvignemo metlico (električnega mešalnika), v testu pa ostane sled metlice.
    ■ gl. okvirček

    Opozorila

    ■ Beli sladkor (gl. nadomestek) in belo moko uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
    ■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
    ■ Sladka smetana vsebuje različne količine maščobe. Če nam ni vseeno, bodimo pozorni že pri nakupu. Gl. pojasnila.
    ■ Pripravljena biskvitna zmes pred pečenjem ne sme čakati, saj v tem času upada in izgublja potrebno rahlost. Nemudoma jo nalijemo v pekač / model in potisnemo v segreto pečico.
    Jagodičje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čimprej. V hladilniku njegova neponovljiva aroma preprosto izhlapi.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Maline uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Gl. tudi opozorila.
    ■ Maline vsebujejo med vsemi živili največ zdravi(lni)h sestavin. Med drugim imajo kar desetkrat več antioksidantov kot paradižnik, ugotavljajo nizozemski znanstveniki. (2006)

    Zanimivosti

    ■ Največ jajc, 371, je v enem letu znesla kokoš s prozaičnim imenom N° 2988. (2005)
    ■ Maline so v srednjem veku uporabljali predvsem kot zdravilo.

    Viri

    ■ dopolnjen recept ledena malinova torta iz knjige Velika knjiga o peki, Teubner, Christian, Wolter, Annette, Cankarjeva založba, Ljubljana 1986
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    Cankarjeva založba, Ljubljana
    ■ Christian Teubner, nakup novih in rabljenih knjig (Alibris; angl.)
    ■ Teubner, Christian, nakup knjig (Buch Gourmet; nem.)
    ■ Wolter, Annette, nakup knjig (Amazon; angl.)

    ” Kos torte vsebuje približno 370 kalorij. “
    ” Med jagodičasto sadje prištevamo brusnice, grozdje, jagode, josto, kosmulje, maline, ribez, robidnice, šipek ipd. “

    Sorodni recepti

    Ledena smetanova torta z limono
    Samo 5 sestavin za osvežujoč poletni desert. Piškotno podlago obložimo z mešanico stepene smetane, kondenziranega ...
    (5.00; 6 ocen)
    Ledena sirčkova pudingova torta z malinami, brez peke
    Kremna in osvežujoča ledena poslastica za vroče dni, pa tudi sicer. Podlaga iz piškotnih drobtin in masla. Krema iz ...
    (5.00; 4 ocene)
    Ledeni smetanov kolač z malinami
    Samo 15 minut za preprosto, hitro pripravljeno, (ledeno) hladno in okusno sladico. Ledeni smetanov kolač z malinami: ...
    (5.00; 3 ocene)
    Presna sadna sladoledna torta, brez pečenja
    (VIDEO) Brez moke, sladkorja, jajc in mlečnih izdelkov. Za podlago zmiksamo oreščke, datlje, ajdo in mandlje. V prvo ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki