Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Ledena kava z jabolčnim žganjem

    Različica po vsem svetu priljubljene poletne osvežitve in okrepčila
    št. oseb: 2 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 24. julij 2011 št. ogledov: 2567
    Avtor: Urednik
    Receptov: 13002
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 3 skodelice ekspresne kave
    • 6 kepic vanilijevega sladoleda
    • 1 dl sladke smetane
    • 0,6 dl jabolčnega žganja

    Priprava

    ■ Skuhamo (ne premočno) ekspresno kavo (gl. nadomestek), ki jo odstavimo in dobro ohladimo.
    ■ Sladko smetano čvrsto stepemo.

    Serviranje

    Na dno steklenih kozarcev položimo po 3 kepice vanilijevega sladoleda. Pokapljamo ga s po 3 centilitri jabolčnega žganja, prelijemo z ohlajeno kavo in obrizgamo s stepeno sladko smetano. Ledena kava z jabolčnim žganjem ali ledena kava s kalvadosom je različica ledene kave za odrasle.

    Nadomestek

    ■ Ekspresno kavo lahko nadomestimo s turško kavo, ki jo precedimo skozi gazo.
    ■ Kalvados lahko nadomestimo z mešanico enakih delov konjaka in zgoščenega jabolčnega soka.

    Izboljšanje

    Pri različicah jabolčno žganje nadomestimo z amarettom, čokoladnim likerem ali z rumom.

    Nasveti

    ■ Ekspresna kava nam bo lepo uspela, če vodo segrejemo na 88 do 90 °C (po nekaterih virih 93 do 96), skozi kavo in filter pa jo potisnemo s tlakom najmanj 9 barov.
    ■ Pazimo, da kavo pravilno stisnemo na filter v kovinski posodici, da vodi omogočimo, da skoznjo pronica s pravilno hitrostjo. Pri premočno stisnjeni kavi upočasnimo pretok vode, zato se kava hladi in izgublja svojo moč. Če je kava stisnjena preveč narahlo, pa voda med pronicanjem ne zajema celotne količine kave na filtru, zato pripravimo slabotno kavo. Za pravilno stiskanje kave potrebujemo znanje, izkušnje in občutek.
    ■ Za pripravo ledene kave uporabimo vanilijev sladoled, ki pa ga lahko nadomestimo s kavnim (berlinska ledena kava), čokoladnim ali karamelnim. Sadnih sladoledov za ledeno kavo ne uporabljamo.
    ■ Stepena smetana nam bo lepše uspela, če jo pred stepanjem vzamemo neposredno iz hladilnika. Poleti, v največji vročini je celo priporočljivo, da jo pred stepanjem za kakih 15 minut potisnemo v zamrzovalnik.

    Pojasnila

    Kalvados (fr. calvados) je svetovno znano jabolčno žganje, ki ga v Normandiji proizvajajo z destilacijo jabolčnika. Naprodaj je po nekajletnem staranju v hrastovih sodih, ki mu dajo značilno rjavo barvo in odlično aromo.
    ■ gl. različice

    Različice

    ■ Kavo najpogosteje ohladimo, lahko celo v hladilniku, a mlačna kava omogoči, da se sladoled nežno topi in združi okuse vseh živil.
    ■ gl. ledena kava (različice)

    Ideje

    gl. ekspresna kava (različice)

    Opombe

    Trst je najpomembnejše pristanišče kave v Evropi.

    Zanimivosti

    ■ Kratka zgodba o izvoru kave. Pastir Kaldi iz pokrajine Kaffe v Etiopiji je opazil razposajene koze, ki so zobale zrna z nekega grma. Poskusil je nekaj zrn in ugotovil, da ni več utrujen in zaspan. Zrna je odnesel bližnjim menihom, ki so menili, da jim je prinesel hudičevo past. Zrna so vrgli v ogenj, s katerega pa je zavel prijeten, omamen vonj. Ta se je nato razširil po vsem svetu.
    Luigi Bezzera je leta 1901 patentiral princip priprave ekspresne kave. Patent je odkupil Desidero Pavoni, ki je leta 1903 začel s serijsko proizvodno aparatov za ekspresno kavo.
    Barist je oseba, ki je zaključila poseben tečaj rokovanja z aparatom za pripravo ekspresne kave.
    ■ Med vsemi vrstami sladoledov je najbolj priljubljen prav vanilijev. V ZDA zaseda v prodaji kar tretjino vsega sladoleda. Na drugem mestu je čokoladni, na tretjem pa jagodni.

    Viri

    ■ dopolnjen recept ledena kava z jabolčnim žganjem ali ledena kava s kalvadosom
    ■ številni različni viri 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    francoska, sredozemska

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    hladni bife, sladice, do 5 sestavin

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, hladni bife

    Glavne sestavine
    ” Kavo najpogosteje ohladimo, lahko celo v hladilniku, a mlačna kava omogoči, da se sladoled nežno topi in združi okuse vseh živil. “
    ” Luigi Bezzera je leta 1901 patentiral princip priprave ekspresne kave. Patent je odkupil Desidero Pavoni, ki je leta 1903 začel s serijsko proizvodno aparatov za ekspresno kavo. “

    Sorodni recepti

    Ledena kava z limeto in rumom
    ohlajeni kavi dodamo limetin sok, beli rum in ...
    (5.00; 2 oceni)
    Irska kava ii
    pijača, ki nas dvigne po napornem ...
    (5.00; 1 ocena)
    Ledena kava
    po vsem svetu priljubljena poletna osvežitev in okrepčilo, ki je bolj sladica kot ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.133
    receptov