Prijava

Ledena kava

Po vsem svetu priljubljena poletna osvežitev in okrepčilo, ki je bolj sladica kot napitek
5.00 2 št. oseb: 2 čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 23. julij 2011 št. ogledov: 5109
Avtor: Urednik
Receptov: 13674
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 2 skodelici ekspresne kave
  • 2 – 4 kepice vanilijevega sladoleda
  • 4 kockice temne čokolade

Priprava

■ Skuhamo (ne premočno) ekspresno kavo (gl. nadomestek), ki jo odstavimo in ohladimo do mlačnega; gl. različice.
■ Čokolado drobno sesekljamo.

Serviranje

Na dno steklenih kozarcev položimo 1 do 2 kepici sladoleda; gl. nasveti. Sladoled potresemo s sesekljano čokolado, na vse skupaj pa počasi nalijemo mlačno kavo. Gl. tudi različice. Ledena kava ali dunajska ledena kava je priljubljena poletna osvežitev, ki jo z dolgo barsko žličko in slamico ponudimo po sladici ali namesto nje.

Nadomestek

Ekspresno kavo lahko nadomestimo s turško kavo, ki jo precedimo skozi gazo.

Izboljšanje

■ Za pripravo sladice uporabimo čokolado s 70 % vsebnostjo kakava.
■ Na dno kozarcev položimo po žličko nutelle.
■ Pri različici za odrasle lahko sladoled pokapljamo z malo amaretta, čokoladnega likerja ali ruma. Gl. tudi različice.

Nasveti

■ Ekspresna kava nam bo lepo uspela, če vodo segrejemo na 88 do 90 °C (po nekaterih virih 93 do 96), skozi kavo in filter pa jo potisnemo s tlakom najmanj 9 barov.
■ Pazimo, da kavo pravilno stisnemo na filter v kovinski posodici, da vodi omogočimo, da skoznjo pronica s pravilno hitrostjo. Pri premočno stisnjeni kavi upočasnimo pretok vode, zato se kava hladi in izgublja svojo moč. Če je kava stisnjena preveč narahlo, pa voda med pronicanjem ne zajema celotne količine kave na filtru, zato pripravimo slabotno kavo. Za pravilno stiskanje kave potrebujemo znanje, izkušnje in občutek.
■ Za pripravo ledene kave uporabimo vanilijev sladoled, ki pa ga lahko nadomestimo s kavnim (berlinska ledena kava), čokoladnim ali karamelnim. Sadnih sladoledov za ledeno kavo ne uporabljamo.

Pojasnila

gl. različice

Različice

■ Kavo najpogosteje ohladimo, lahko celo v hladilniku, a mlačna kava omogoči, da se sladoled nežno topi in združi okuse vseh živil.
■ Ledeno kavo po izvirnem receptu obrizgamo s stepeno sladko smetano, ki prevzame veliko kavno čokoladnega okusa, vsebuje pa tudi nasičene maščobne kisline.
■ gl. berlinska ledena kava (s kavnim sladoledom); ledena kava z jabolčnim žganjemrazkošna ledena kava ipd.

Ideje

■ Nekaj različic ledene kave (brez sladoleda) poznamo v skupini mešanih (alkoholnih) pijač.
■ gl. ekspresna kava (različice)

Opombe

Trst je najpomembnejše pristanišče kave v Evropi.

Zanimivosti

■ Kratka zgodba o izvoru kave. Pastir Kaldi iz pokrajine Kaffe v Etiopiji je opazil razposajene koze, ki so zobale zrna z nekega grma. Poskusil je nekaj zrn in ugotovil, da ni več utrujen in zaspan. Zrna je odnesel bližnjim menihom, ki so menili, da jim je prinesel hudičevo past. Zrna so vrgli v ogenj, s katerega pa je zavel prijeten, omamen vonj. Ta se je nato razširil po vsem svetu.
Luigi Bezzera je leta 1901 patentiral princip priprave ekspresne kave. Patent je odkupil Desidero Pavoni, ki je leta 1903 začel s serijsko proizvodno aparatov za ekspresno kavo.
Barist je oseba, ki je zaključila poseben tečaj rokovanja z aparatom za pripravo ekspresne kave.
■ Med vsemi vrstami sladoledov je najbolj priljubljen prav vanilijev. V ZDA zaseda v prodaji kar tretjino vsega sladoleda. Na drugem mestu je čokoladni, na tretjem pa jagodni.
■ Prva tovarna čokolade je začela delovati leta 1819 v Švici. Tam so leta 1824 oziroma 1830 ustanovili tudi še danes delujoči podjetji Lindt in Tobler.

Viri

■ dopolnjen recept ledena kava ali dunajska ledena kava s spletnega portala Coolinarika
■ številni različni viri

Spletne povezave

coolinarika.com (hrv.) 

” Kavo najpogosteje ohladimo, lahko celo v hladilniku, a mlačna kava omogoči, da se sladoled nežno topi in združi okuse vseh živil. “
” Ledeno kavo najpogosteje obrizgamo s (preveč) stepene sladke smetane, ki prevzame veliko kavno čokoladnega okusa, vsebuje pa tudi nasičene maščobne kisline. “

Sorodni recepti

Ledena kava z limeto in rumom
ohlajeni kavi dodamo limetin sok, beli rum in ...
(5.00; 2 oceni)
Irska kava ii
pijača, ki nas dvigne po napornem ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.807 receptov
Moja kuharica