IŠČI PODROBNO

    Ledena grozdna pena, mousse

    Osvežujoča, ekspresno pripravljena ledena sladica. Če odštejemo čas namakanja oreščkov in čas zamrzovanja grozdnih jagod. Je pa bolj sladoled kot pena ali sorbet. Ledena grozdna pena, mousse, dodelana z limonovim sokom in z meto.
    št. oseb: za 3–4 osebe čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 03. september 2020 št. ogledov: 290
    Avtor: Urednik
    Izvirno: entre jardins
    Receptov: 14979
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 450 g dišečih jagod rdečega grozdja
    • sok 1/2 limone
    • 100 g indijskih oreščkov
    • 12 metinih lističev

    Predpriprava

    ■ Grozdne jagode operemo in posušimo. Posušene razpolovimo in izpeškamo. Izpeškane položimo v zamrzovalnik za 4–5 ur. Najbolje v eni plasti v pekaču.
    ■ Indijske oreščke (gl. nadomestek) namočimo v hladno vodo za 3 ure. Če nimamo močnega blenderja, jih namakamo čez noč.

    Priprava

    ■ Zamrznjeno grozdje za odtenek odmrznemo in ga stresemo v blender.
    ■ Indijske oreščke odcedimo, oprhamo s hladno vodo in še enkrat odcedimo. Odcejene stresemo na grozdje. Prilijemo limonov sok in dodamo meto. Vse skupaj gladko zmiksamo. Če je mešanica preredka, jo položimo v zamrzovalnik za 1–2 uri pred serviranjem.

    Serviranje

    Sladico razdelimo v kozarce in jo takoj ponudimo. Ledena grozdna pena, mousse ali sorbet iz rdečega grozdja, zelo preprosta in osvežilna sladica.

    Shranjevanje

    Če nam ledena grozdna pena, mousse ali sorbet iz rdečega grozdja ostane, ga zamrznemo v modelčkih za ledene kocke. Te pred serviranjem lažje zmiksamo.

    Nadomestek

    Indijske oreščke lahko nadomestimo z enako težko olupljenih bana. Zrezanih na kolesca in zamrznjenih. Z njimi dobimo bolj kremno peno.

    Izboljšanje

    Improvizirajmo. Grozdje najbolje odišavljamo z (abecedno): kisom (balzamični, beli vinski, šerijev), limonovo lupinico, medom ali/in z oljčnim oljem.

    Nasveti

    ■ Samorodne sorte grozdja, kot so npr. šmarnica, jurka in izabela, so odporne in ne potrebujejo prav nobenega škropiva. Pa še izjemno dišeče so in kakor nalašč za pripravo te sladice.
    ■ Zamrznjeno grozdje imamo lahko v skrinji vse letoizabela, so odporne in ne potrebujejo prav nobenega škropiva. Pa še izjemno dišeče so in kakor nalašč za pripravo te sladice.

    Pojasnila

    ■ Indijski oreščki (cashews) so semena nenavadnega sadeža brazilskega mahagonovca (Anacardium occidentale). Sadež sestavljata jabolko hruškaste oblike in oreščki, ki na nitki visijo pod njim. Sprva so zeleni, zreli posivijo, užitni pa so oboji. Gl. tudi zanimivosti.
    ■ Meta (Mentha) je skupno ime kakih 600 sort rastlin, od katerih kot zelišče uporabljamo okrog 30 sort. Po videzu in aromi se opazno razlikujejo. Poznamo tudi mete z različnimi priokusi: ananasovo, čokoladno, limonovo, sivkino ipd.

    Različice

    Ideje

    gl. grozdje (številne ideje); indijski oreščki (številne ideje); PENA (številne ideje)

    Opombe

    Resveratrol je čudežni antioksidant. Največ ga je v kožici črnega grozdja, v temnem jagodičevju (borovnice, robidnice), v lupinici arašidov, v smrekovih iglicah in v japonski dresni. Slednja je poleg grozdnih jagod najboljši naravni vir.

    Zanimivosti

    Indijski oreščki so obdani z močno lupino. Ko jo strejo, iz nje priteče tekočina, ki vsebuje strupene kisline, zato jedrca operejo v mešanici vode in lesnega pepela, potem pa jih še pražijo. Gl. tudi pojasnila.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept ledena grozdna pena, mousse ali sorbet iz rdečega grozdja (izvirno: mousse gelada/sorvete de uva) Silvia & Camille, z bloga entre jardins (port.)
    ■ številni različni viri
     
    ” »Čas priprave« ne vsebuje časa namakanja indijskih oreščkov in zamrzovanja grozdnih jagod. “
    ” Tale sladica pravzaprav ni ne pena ne sorbet. Še najbližje je sladoledu. Je pa zagotovo okusna, kremna in osvežujoča.  “
    ” Indijske oreščke lahko nadomestimo z enako težko olupljenih bana. Zrezanih na kolesca in zamrznjenih. Z njimi dobimo bolj kremno peno. “

    Sorodni recepti

    Ledena čokoladna kavna pena, mousse
    (VIDEO) Sladica, podobna sladoledu, le da je boljša, gladka in penasta. Popoln poletni posladek iz čokolade, kave in ...
    (5.00; 4 ocene)
    Jagodov sladoled z maskarponejem in limetami
    Sladoled, ki zlahka postane priljubljen družinski hit. Z aparatom ali brez. Oslajene jagode zmiksamo z maskarponejem ...
    (5.00; 3 ocene)
    Limonov sorbet z limonovim likerjem, Limoni
    Osvežujoči sorbet, ki predstavlja vse, kar pričakujemo od ledene sladice. Lahek. Mehak. Svež. Dišeč. Gladek. ...
    (5.00; 1 ocena)
    Borovničev sorbet z limono
    Zelo preprost, lahek, osvežujoč, kiselkast in dišeč ledeni posladek. Preprost sladkorni sirup ohladimo, ohlajenega ...
    (5.00; 2 oceni)
    Bezgov sladoled, gelato, chef Valentine Warner
    Posebno kremen, lahek in dišeč sladoled iz le petih sestavin. Polnomastne sladke smetane, polnomastnega mleka, ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.104 receptov
    Moja kuharica