Prijava

Ledena čokoladna kavna pena, mousse

(VIDEO RECEPT) Sladica, podobna sladoledu, le da je še boljša, neverjetno gladka in penasta. Popoln poletni posladek iz čokolade, kave in Baileysa. Hladna ledena čokoladna kavna pena, mousse, brez kristalov, lahko pa s stepeno sladko smetano.
5.00 2 št. oseb: 6 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 08. avgust 2020 št. ogledov: 231
Avtor: Urednik
Izvirno: An Italian in my kitchen
Receptov: 13415
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 180 g grenkih čokoladnih kapljic
  • 3,6 dl smetane za stepanje
  • 125 g sladkorja
  • 0,6 dl močne kave
  • 0,6 dl vode
  • 2 žlici likerja Baileys' Irish Cream

Priprava

■ (gl. VIDEO) Skuhamo močno kavo. Če je turška, kuhano precedimo skozi gosto cedilo, obloženo z gazo.
■ V manjšem loncu pristavimo kavo, vodo in sladkor, Zavremo in kuhamo 2 minuti.
■ Zavrelico odstavimo. Dodamo čokoladne kapljice, prilijemo Baileys' in mešamo. Da dobimo gladko mešanico. Nalijemo jo v multipraktik in stepamo 2–3 minute. Stepeno mešanico ohladimo na sobno temperaturo.
■ Hladno smetano stepemo, da se na površini tvorijo mehki vršički. Nežno ji primešamo čokoladno mešanico. Peno razdelimo v kozarce, ki jih pokrijemo s prozorno folijo neposredno po površini. Kozarce preložimo v zamrzovalnik vsaj za 8 ur.
■ Kozarce s peno vzamemo iz zamrzovalnika 15–20 minut pred serviranjem.

Serviranje

Hladna ledena čokoladna kavna pena, mousse, se prileže s stepeno sladko smetano.

Izboljšanje

■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Enake kakovosti sta italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.
Improvizirajmo. Temno čokolado najbolje* začinjamo/odišavljamo z (abecedno): cimetom*, karamelom*, kokosom, meto*, pomarančami (sok, lupinica), rumom ali/in z vaniljo*.
■ Kava  je okusnejša, če ji primešamo ščep kakava. Posebno aromatično skuhamo z mineralno vodo.

Barva pene je odvisna od odstotka kakava v čokoladi.

Nasveti

Stepena smetana nam lepše uspe, če jo pred stepanjem vzamemo neposredno iz hladilnika. Poleti, v največji vročini je celo priporočljivo, da jo pred stepanjem za kakih 15 minut potisnemo v zamrzovalnik.

Pojasnila

■ Proizvodnja čokolade. Kakavova semena izpostavijo soncu. Sledi fermentacija. Zrna nato posušijo, očistijo in odstranijo koščice. Semena pražijo, prepražena pa stiskajo. Nastane gosta, tekoča, rjava kakavova masa. Ko maso izpostavijo visokemu pritisku, iz nje iztisnejo kakavovo maslo. Preostanek zmeljejo v kakavov prah. Kakavovo maslo, kakavova masa in kakav v prahu so glavne surovine za čokolado.
■ Za proizvodnjo kave je najpomembnejši arabski kavovec (Coffea arabica), ki izvira iz Etiopije in predstavlja več kot devet desetin svetovnega pridelka zelene kave. Njegova zrna so najkvalitetnejša in iz njih pridelujejo najboljše vrste kave.
Baileys' je irski kremni liker, kombinacija irskega viskija s smetano, čokolado in aromatičnimi dodatki.

Različice

Ideje

gl. čokolada (številne ideje); kava (številne ideje); pena (številne ideje); smetana za stepanje (številne ideje)

Opombe

Temna čokolada med drugim vsebuje triptofan, ki sodeluje pri proizvodnji živčnega prenašalca serotonina. Počasno topljenje čokolade na jeziku vzbuja izločanje endorfina (naravni hormon sreče), ki ga telo proizvaja med seksom. Vsebuje pa tudi feniletilamin, snov v možganih (posebej pri zaljubljenih), ki se pretvarja v dopamin v središču za zadovoljstvo, delu možganov, v katerem doživljamo tudi orgazem.

Opozorila

■ Če ostane ledena čokoladna kavna pena, mousse, v zamrzovalniku dlje kot 8–10 ur, ni izključeno, da v njej nastanejo kristali.
■ Za proizvodno čokolade vsako leto porabijo pribl. 1,5 milijona ton kakavovca. Kar je enako teži 300.000 povprečno velikih slonov. Zaradi vse večje porabe čokolade, v državah, ki so največje izvoznice kakava, vsako leto posekajo na tisoče hektarov dragocenih gozdov in ustvarjajo nove plantaže kakavovca.

Zanimivosti

■ Čokolada je že od nekdaj veljala za afrodiziak. Zadnji azteški vladar, cesar Montezuma II., je dnevno zaužil celo do 40 tekočih čokolad dnevno.
■ Iz 100 kg mleka pridobijo nekaj več kot 16 kg sladke smetane, ki vsebuje najmanj 15 % mlečne maščobe.
■ V kavi je skoraj 1.000 aromatičnih sestavin. Po svetu vsak dan popijemo pribl. 2,5 milijarde skodelic kave.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept ledena čokoladna kavna pena, mousse (izvirno: Baileys frozen mochaccino) Rosemary Molloy, z bloga An Italian in my kitchen
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni nakup knjig Rosemary Molloy
 
” Če ostane ledena kavna pena, mousse, v zamrzovalniku dlje kot 8–10 ur, ni izključeno, da v njej nastanejo kristali.  “
” Zaradi vse večje porabe čokolade, v državah, ki so največje izvoznice kakava, vsako leto posekajo na tisoče hektarov dragocenih gozdov za nove plantaže kakavovca. “
” Baileys' je irski kremni liker, kombinacija irskega viskija s smetano, čokolado in aromatičnimi dodatki. “

Sorodni recepti

Kremni vanilijev sladoled brez jajc
5 minut, 3 sestavine in brez aparata za sladoled. Iz kondenziranega mleka izpari večina tekočine, zaradi katere se na ...
(5.00; 2 oceni)
Sladoled iz pečenih sliv z medom
Odlična ledena poslastica iz sliv, ki jih izkoščičimo, narežemo in spečemo skupaj z medom, vanilijevim sladkorjem ...
(5.00; 2 oceni)
Jagodov sladoled
Odlična sadna sladica za vroče, pa tudi za vse druge dni, ko so na voljo sveže jagode. Zavremo smetano, mleko in ...
(5.00; 1 ocena)
Zdravi sladoledi za otroke in odrasle
Najpogosteje povsem naravi sladoledi iz doma zamrznjenega svežega sadja, ki ga zmiksamo do gladkega. Z dodatki ali ...
(5.00; 4 ocene)
Borovničev sorbet z limono
Zelo preprost, lahek, osvežujoč, kiselkast in dišeč ledeni posladek. Preprost sladkorni sirup ohladimo, ohlajenega ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.546 receptov
Moja kuharica