Predpriprava
Jagode očistimo, operemo in dobro odcedimo. Nato jih narežemo na koščke, potresemo s sladkorjem in
maceriramo 30 minut.
Priprava
■ Macerirane jagode s sokom vred stresemo v
multipraktik. Zmiksamo jih v gladek pire.
■ Dodamo jogurt in limonin sok. Premešamo le še toliko, da se sestavine povežejo.
■ Zmes nalijemo v ustrezno posodo, ki jo pokrijemo s pokrovom ali z
alu folijo. Za 60 minut jo položimo v
zamrzovalnik.
■
Leden jagodni jogurt dokončamo po navodilih v
aparatu za sladoled.
Serviranje
Leden jagodni jogurt ponudimo kot sladoled v obliki kepic. Lahko z jagodnim prelivom, z
jagodno omako ali s kakšnim drugim dodatkom po okusu. Na primer s sesekljanimi pistacijami.
Nakup
Pri nakupu jagod izbiramo čvrste, okrogle, srednje debele in enakomerne rdeče sadeže. Ko jagodo primemo, se na njej ne sme poznati odtisi naših prstov. Intenzivna aroma, ki jo zaznamo že na daleč, je zanesljiv znak, da so jagode zrele in sveže. Bolj drobne imajo običajno intenzivnejši okus.
Nadomestek
gl.
izboljšanje
Izboljšanje
■ Vsaka sladica z jagodami je še okusnejša, če del jagod nadomestimo z
gozdnimi jagodami.
■ Zmes lahko pred zamrzovanjem
pretlačimo skozi fino
cedilo ali
kuhinjsko sito.
Nasveti
Jagode očistimo tako, da jih stresemo v cedilo, ki ga potopimo v hladno vodo. Cedilo zibamo sem ter tja, da voda doseže vse sadeže. Nato jih dobro odcedimo in posušimo na papirnatih kuhinjskih brisačah. Nazadnje s konico ostrega nožka porežemo peclje z lističi. V vodi jih ne namakamo.
Pojasnila
■ Maceriranje je
pomožen kuharski postopek, pri katerem živila, najpogosteje sveže ali suho sadje, namakamo v sladkorju ali/in alkoholu, da se zmehča, odišavi, začini in/ali spusti del soka. Macerirano sadje lahko v soku skuhamo v marmelado, džem ali žele.
■ Pri
kisanju se sestava mleka precej spremeni.
Beljakovine se delno razkrojijo in postanejo lažje prebavljive, iz sladkorja pa se razvije osvežilna
mlečna kislina, ki ureja prebavo in pospešuje delovanje
trebušne slinavke.
Različice
gl.
leden jagodni grški jogurt; ledeni jogurt (
različice)
Ideje
gl.
jagode (številne
ideje);
jogurt (številne
ideje); ledene sladice (številne
različice)
Opombe
Na embalaži pogosto zasledimo oznake, ki so značilne za vse jogurte, z njimi pa proizvajalci privabljajo k nakupu. Takšne oznake so:
iz pasteriziranega mleka, fermentirano mleko, vsebuje jogurtove kulture in/ali
vsebuje mlečne beljakovine.
Opozorila
■ V kar 84 % analiziranih vzorcev jagod s področja Slovenije so ugotovili prisotnost
pesticidov (2006), katerim so še posebej izpostavljeni otroci. Med ugotovljenimi pesticidi so tudi
rakotvorni, na primer
pirimetanil, pri 58 % vzorcev pa je bila zaznana prisotnost več kot enega pesticida. Tudi zato uživajmo jagode v sezoni, ko so manj obremenjene s pesticidi, po možnosti pa segajmo po ekološko pridelanih jagodah.
■ Navedba, da je
mleko proizvedeno v Sloveniji, še ne pomeni, da je proizveden iz slovenskega mleka.
■ Sladkor, ki zasvaja, uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
Zdravilni učinki
(domnevni)
■ Jagode (gl.
opozorila) in jogurt uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ 100 gramov jagod vsebuje 62 miligramov
vitamina C. V primerjavi z ostalim jagodičevjem so bogatejše od
robid (19mg/100g),
malin (25mg/100g),
borovnic (21mg/100g) in
kosmulj (35mg/100g). Jagode vsebujejo toliko vitamina C, kot limone.
Zanimivosti
Pravi razvoj vzgoje jagod je sprožil komaj sedemnajstletni
Antoine Nicholas Duchesne, ki je leta 1764 skledo jagod ponudil kralju Ludviku XV.
Vraže
Če sanjamo, da smo videli jagode, imamo preveč skrbi v zvezi s službo. Če jih v sanjah jemo, bo prišlo do družinskega prepira in solza. Nabiranje pomeni neprijetnosti v službi. Rdeče jagode napovedujejo novo ljubezen. Gnile jagode napovedujejo bolezen v družini. Če sanjamo gozdne jagode, pa bomo prijatelja zaprosili za pomoč.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
leden jagodni jogurt (izvirno: strawberry frozen yogurt) z bloga
Poires au Chocolat (angl.)
■ številni različni viri
Prijava
