Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Lečni kari s špinačo

    Preprosta in priljubljena različica curryja je lečni kari s špinačo. Izboljšan s koromačem, s čebulo, z limonovim sokom in lupinico, z začimbami in zelišči.
    5.00 2 št. oseb: 3 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 28. marec 2023 št. ogledov: 130
    Uredil: Urednik
    Izvirno: Achim Elmer, essen & trinken
    Receptov: 15393
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 200 g rumene leče
    • 1 koromač, pribl. 200 g
    • 100 g mlade špinače
    • 60 g čebule
    • 1 limona
    • 2 žlici koruznega olja
    • 3 dl zelenjavne osnove
    • 3 dl kokosovega mleka
    • sol
    • 2 žlici garam masale
    • 1 žlička rimske kumine
    • 1/2 žličke gorčičnih semen
    • 20 g ingverja
    • 1 strok česna
    • 1 podolgovat zelen čili
    • 1 lovorov list

    Priprava

    ■ LEČNI KARI S ŠPINAČO. Lečo oprhamo s hladno vodo in odcedimo. Koromač očistimo, razpolovimo in diagonalno zrežemo na tanke trakove. Zelenje prihranimo. Čebulo narežemo na karseda drobne kockice, česen drobno sesekljamo. Ingver olupimo. Čili narežemo na tanka kolesca.

    Leče ne namakamo. Kuhana je v pribl. 20 minutah, nekatere sorte pa potrebujejo celo do 45 minut. Za 6 oseb potrebujemo 500 g leče.


    ■ V loncu segrejemo olje. Na njem na hitro prepražimo lovorov list, rimsko kumino (kumin) in gorčična semena. Pri zmerni temperaturi.
    ■ Ingver drobno naribamo. V lonec stresemo koromač, čebulo, česen, ingver in polovico čilija. Pražimo 2 minuti med pogostim mešanjem.
    ■ Vmešamo garam masalo, potem pa še lečo. Prilijemo zelenjavno osnovo in kokosovo mleko. Zavremo in kuhljamo 20 minut pri zmerni temperaturi.
    ■ Špinačo temeljito operemo in posušimo.

    Okus rimske kumine (Cuminum cyminum, tudi kumin, orientalska kumina) se bistveno razlikuje od okusa nam bolj znane kumine (Carum carvi).


    ■ Tik pred koncem kuhanja limonovo lupinico drobno naribamo. Limono ožamemo.
    ■ Špinačo stresemo v posodo. Dodamo limonov sok in lupinico ter sol.
    ■ Koromačevo zelenje sesekljamo.

    Serviranje

    Lečni kari s špinačo ali lečin špinačni curry ponudimo v segretih skledicah ali jušnih krožnikih. Po jedi potresemo koromačevo zelenje in preostali čili. Poleg ponudimo ploščat kruh ( številne različice).

    Sorodni recepti

    Kuharski leksikon


    Lečni kari s špinačo ali lečin špinačni curry

    Zelena leča je najbolj cenjena v evropski kuhinji. Pri kuhanju obdrži obliko, kot vse drobne leče ima izrazitejši okus. Rdeča leča je praviloma olupljena, razklana rdeče rjava leča. Je posebno okusna, med kuhanjem rada postane kašasta. Rumena leča, znana tudi kot egipčanska ali rumeni dal, je najbolj primerna za juhe in pireje. Hitro se razkuha in izgubi obliko. Francoska puyska leča (z območja Le Puy) je gojena na vulkanskih tleh. Zaradi blagega okusa po zemlji velja za delikatesno.

    Leča vsebuje malo kalorij in veliko hranilnih snovi, zato je idealno živilo pri shujševalnih dietah. Zaradi velike vsebnosti cinka je afrodiziak.


    ■ Improvizirajmo. Lečo najbolje kombiniramo z (abecedno): blitvo, čebulo, kisom (zlasti rdečim vinskim, šerijevim), korenčkom, oljem (zlasti olivnim), paprikami, paradižniki (tudi na soncu posušenimi), rižem, siri (zlasti kozjimi) ali/in s špinačo. Lečin kari s špinačo je s kakšnim dodatkom še okusnejši in izdatnejši.
    Lečo najbolje* začinjamo z (abecedno): baziliko, cimetom, česnom*, čiliji, gorčico (zlasti s semeni), ingverjem*, karijevim praškom, kisom* (zlasti rdečim vinskim, šerijevim), koriandrom, kurkumo, limonami* (sok, lupinica), lovorovimi listi, meto, peteršiljem*, poprom, rimsko kumino ali/in s timijanom.

    Kari (curry) je jed, ki vsebuje karijev prašek (curry powder), ki je začimbna mešanica.


    Špinača (Spinacia oleracea) je listnata zelenjava. Enako se imenujejo tudi številne druge rastline s podobnimi, užitnimi listi. V kuhinji jo blanširamo, soparimo ali kuhamo. Lepo se zduši v vodi, ki se je drži po pranju. S ščepcem sladkorja je še okusnejša. Uporabljamo jo v juhah, v omakah, mlado pa presno v solatah. Dodajamo jo različnim nadevom, narastkom, pirejem, pitam in testeninam. Blanširana in zabeljena z maslom je klasična prikuha k teletini, perutnini in k jajcem. V jedeh z oznako po florentinsko ima glavno vlogo. 100 g špinače vsebuje le 22 kalorij.

    Korma je oznaka blagega karija, rogan josh je zmerno pekoč, relativno pekoč kari je madras, zelo pekoč je vindaloo, medtem ko je phaal samo za najbolj hrabre.


    Ingver (Rhizoma zingiberis) je večletna rastlina, ki zraste do 50 cm visoko. V kuhinji uporabljamo njegove korenine, dolge do 20 cm. Optimalen okus ingverja dobimo, če olupljenega opečemo nad plamenom. Najlažje ga olupimo z žličko, lupinico preprosto postrgamo. Ingverja po možnosti ne ribamo in ne sekljamo, ker pri tem izgubimo precej dragocenega soka. Raje ga z ostrim nožem narežimo na čimbolj drobne kockice. Če že, pa ga naribamo neposredno v jed.

    Opozorila

    Jed ni primerna za otroke.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept lečni kari s špinačo ali lečin špinačni curry (izvirno: linsen spinat curry mit naan brot) Achim Elmer, s portala essen & trinken (nem.), foto Tobias Pankrath
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletno naročilo revije essen & trinken
     

    Sorodni recepti

    Počasi kuhana marinirana junčja rebra v paradižnikovi omaki
    Konkretna mesna jed, pri kateri marinirano meso ob koncu 4-urnega kuhanja dobesedno razpada. Počasi kuhana marinirana ...
    (5.00; 2 oceni)
    Žrebičkov golaž
    Različica priljubljenega sočnega govejega golaža. Enaka količina žrebičkovega bočnika in sesekljane čebule, ...
    (5.00; 13 ocen)
    Piščančji paprikaš z grahom in cmočki
    Preprosta samostojna jed. Koščke piščančjega fileja opečemo na maščobi. Ločeno prepražimo čebulo in korenje, ...
    (5.00; 16 ocen)
    Lečin ragu
    Kdor išče okusen, zdrav veganski obrok, ga je pravkar našel. Lečin ragu je odlična mešanica rjave leče in ...
    (5.00; 2 oceni)
    Beli fižolov ragu s feto in poširanim jajcem
    Beli fižolov ragu je odlična vegetarijanska enolončnica popolno povezanih živil. Lažja samostojna jed ali priloga ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2023 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.518 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani