Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Lečine polpete

    Lahka jed iz leče, svežih drobtin, čebule, jajc in začimb
    5.00 2 ni podatka čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 28. januar 2015 št. ogledov: 2321
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12773
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 280 g kuhane leče
    • 2,4 dl svežih drobtin
    • 1/2 rdeče čebule
    • 2 veliki jajci
    • 1/2 žlice ekstra deviškega olivnega olja
    • 1 žlička rdečega vinskega kisa
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • 1/2 žličke mlete rimske kumine
    • majhen šopek peteršilja
    drugo
    • 2 – 3 žlice olivnega olja za pečenje

    Priprava

    ■ Lečo skuhamo (gl. pojasnila), odcedimo in ohladimo.
    ■ Z 1 do 2 dneva starega belega kruha obrežemo skorjico. Sredico v multipraktiku zmešamo, le toliko, da se zdrobi.
    ■ Rimsko kumino zmeljemo ali stremo v prah.
    ■ V skledi zmešamo ohlajeno lečo, olje, kis in rimsko kumino.
    ■ Jajci blago razžvrkljamo.
    ■ Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo.
    ■ Čebulo drobno sesekljamo.
    ■ Leči po vrsti primešamo čebulo, jajci in drobtine. Nazadnje vse skupaj začinimo s soljo, sveže mletim poprom in peteršiljem. Dobro premešamo.
    ■ Polovico zmesi v multipraktiku gladko zmešamo, potem pa jo vmešamo k preostali leči.
    ■ V ponvi segrejemo olje.
    ■ Iz treh žlic mase oblikujemo polpetke, ki jih polagamo v segreto ponev. Po vsaki strani jih pečemo po pribl. 4 minute, da postanejo hrustljave in rjavo obarvane.

    Serviranje

    Vroče lečine polpete ponudimo s priljubljeno solato.

    Nadomestek

    Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

    Izboljšanje

    ■ Bolj drobna leča razvije več svojega izvrstnega okusa. Njena aroma je skrita v lupini.
    ■ gl. triki

    Nasveti

    Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.

    Triki

    Leča razvije svoj polni okus, če ji proti koncu kuhanja dodamo malo kisa, limoninega soka ali vina.

    Pojasnila

    ■ Čas kuhanje leče je odvisen od njene sorte in starosti, praviloma pa jo kuhamo 15 do 40 minut.
    ■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g).
    ■ Okus rimske kumine (Cuminum cyminum), znane tudi kot kumin ali orientalska kumina, se bistveno razlikuje od okusa nam bolj znane kumine (Carum carvi).

    Različice

    gl. polpeta (številne različice)

    Ideje

    gl. leča (številne ideje); sveže drobtine (številne ideje)

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Čebulo, lečo in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    V Franciji je zelo cenjena na vulkanskih tleh gojena puyjska leča, z območja Le Puy.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept lečine polpete (izvirno: lentil patties), Patricie Scarpin, z bloga Technicolor Kitchen
    ■ fotografija z bloga Mommy’s Home Cooking
    ■ številni različni viri 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana

    Kuharske tehnike
    pečeno v ponvi

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, glavne jedi, predjedi, predjedi, za 10–16 oseb

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi, malica

    Glavne sestavine
    ” Čas kuhanje leče je odvisen od njene sorte in starosti, praviloma pa jo kuhamo 15 do 40 minut. “
    ” Leča razvije svoj polni okus, če ji proti koncu kuhanja dodamo malo kisa, limoninega soka ali vina. “
    ” Okus rimske kumine (Cuminum cyminum), znane tudi kot kumin ali orientalska kumina, se bistveno razlikuje od okusa nam bolj znane kumine (Carum carvi). “

    Sorodni recepti

    Kranjska klobasa z belim fižolom in žajbljevim maslom
    Kranjska klobasa z belim fižolom in žajbljevim maslom je izdatna jed, ki jo izvirno pripravimo z lyonsko klobaso; po ...
    (5.00; 4 ocene)
    Lečin kari s kokosovim mlekom
    Lečin kari s kokosovim mlekom je odlična azijska jed iz rdeče ali kakšne druge leče, ki jo stresemo na prepraženo ...
    (5.00; 2 oceni)
    Goli skutni ravioli
    Lotimo se jih tri dni prej (?!). Tile cmočki so pravzaprav lahki, penasti oblački iz kakšne dobre domače skute iz ...
    (5.00; 5 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.919
    receptov