Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Lečine polpete

Lahka jed iz leče, svežih drobtin, čebule, jajc in začimb
5.00 2 ni podatka čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 28. januar 2015 št. ogledov: 3066
Avtor: Urednik
Receptov: 13265
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 280 g kuhane leče
  • 2,4 dl svežih drobtin
  • 1/2 rdeče čebule
  • 2 veliki jajci
  • 1/2 žlice ekstra deviškega olivnega olja
  • 1 žlička rdečega vinskega kisa
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • 1/2 žličke mlete rimske kumine
  • majhen šopek peteršilja
drugo
  • 2 – 3 žlice olivnega olja za pečenje

Priprava

■ Lečo skuhamo (gl. pojasnila), odcedimo in ohladimo.
■ Z 1 do 2 dneva starega belega kruha obrežemo skorjico. Sredico v multipraktiku zmešamo, le toliko, da se zdrobi.
■ Rimsko kumino zmeljemo ali stremo v prah.
■ V skledi zmešamo ohlajeno lečo, olje, kis in rimsko kumino.
■ Jajci blago razžvrkljamo.
■ Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo.
■ Čebulo drobno sesekljamo.
■ Leči po vrsti primešamo čebulo, jajci in drobtine. Nazadnje vse skupaj začinimo s soljo, sveže mletim poprom in peteršiljem. Dobro premešamo.
■ Polovico zmesi v multipraktiku gladko zmešamo, potem pa jo vmešamo k preostali leči.
■ V ponvi segrejemo olje.
■ Iz treh žlic mase oblikujemo polpetke, ki jih polagamo v segreto ponev. Po vsaki strani jih pečemo po pribl. 4 minute, da postanejo hrustljave in rjavo obarvane.

Serviranje

Vroče lečine polpete ponudimo s priljubljeno solato.

Nadomestek

Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

Izboljšanje

■ Bolj drobna leča razvije več svojega izvrstnega okusa. Njena aroma je skrita v lupini.
■ gl. triki

Nasveti

Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.

Triki

Leča razvije svoj polni okus, če ji proti koncu kuhanja dodamo malo kisa, limoninega soka ali vina.

Pojasnila

■ Čas kuhanje leče je odvisen od njene sorte in starosti, praviloma pa jo kuhamo 15 do 40 minut.
■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g).
■ Okus rimske kumine (Cuminum cyminum), znane tudi kot kumin ali orientalska kumina, se bistveno razlikuje od okusa nam bolj znane kumine (Carum carvi).

Različice

gl. polpeta (številne različice)

Ideje

gl. leča (številne ideje); sveže drobtine (številne ideje)

Zdravilni učinki

(domnevni)
Čebulo, lečo in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

V Franciji je zelo cenjena na vulkanskih tleh gojena puyjska leča, z območja Le Puy.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept lečine polpete (izvirno: lentil patties), Patricie Scarpin, z bloga Technicolor Kitchen
■ fotografija z bloga Mommy’s Home Cooking
■ številni različni viri 

” Čas kuhanje leče je odvisen od njene sorte in starosti, praviloma pa jo kuhamo 15 do 40 minut. “
” Leča razvije svoj polni okus, če ji proti koncu kuhanja dodamo malo kisa, limoninega soka ali vina. “
” Okus rimske kumine (Cuminum cyminum), znane tudi kot kumin ali orientalska kumina, se bistveno razlikuje od okusa nam bolj znane kumine (Carum carvi). “

Sorodni recepti

Lečin kari s kokosovim mlekom
Lečin kari s kokosovim mlekom je odlična azijska jed iz rdeče ali kakšne druge leče, ki jo stresemo na prepraženo ...
(5.00; 2 oceni)
Bučkini rezanci s škampovimi repki, omako iz češnjevcev in feto
Surove bučke narežemo kot tanke testenine, potem pa jih skupaj z opečenimi škampi, zelenimi olivami in s kaprami ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki