Lečina zelenjavna juha z detoks peteršiljevo omako

Predpriprava

Skuhamo zelenjavno osnovo. Če je že nimamo v hladilniku ali v zamrzovalniku. Uporabimo tudi zdrave obrezke in olupke od zelenjave za to enolončnico. Ali pa preprosto uporabimo vodo.

Priprava

■ Zeleno in korenje olupimo in narežemo na drobne kockice. Čebulo narežemo na karseda drobne kockice. Česen pretlačimo in drobno sesekljamo.
■ Lonec segrejemo pri nizki temperaturi. V segretega nalijemo olje ter dodamo čebulo in česen. Oboje počasi pražimo 3 minute.

Kdor ima rad izrazitejše zeliščne okuse, lovor in timijan doda že skupaj s čebulo. Peteršiljeva omaka je poleti lahko bazilikina. Po okusu.

■ Zeleno in korenje stresemo v lonec. Temperaturo zvišamo na srednjo. Zelenjavo pražimo 5 minut. Med občasnim mešanjem.
■ Lečo stresemo v lonec, vse skupaj pa zalijemo z zelenjavno osnovo. Temperaturo močno zvišamo. Dodamo sol, lovorova lista in timijan. Zavremo in znižamo temperaturo na srednjo. Kuhamo 5 minut. Tik pred koncem dodamo sveže mleti poper.

Leča razvije svoj polni okus, če ji proti koncu kuhanja dodamo malo kisa, limonovega soka ali vina.

■ Temperaturo znižamo na srednje nizko. Pokrito počasi kuhljamo kakih 20 minut. Da se leča in zelenjava zmehčajo, a ne postanejo kašasti (!).
■ RAZSTRUPLJEVALNA PETERŠILJEVA OMAKA. Česen pretlačimo in sesekljamo. Peteršiljeve lističe grobo sesekljamo. Oboje stresemo v blender/multipraktik. Dodamo sol in sveže mleti poper. Prilijemo limonov sok, jabolčni kis in oljčno olje. Vse skupaj zmiksamo v gladko omako.

Za enolončnice je značilno, da so najbolj okusne dan kasneje.

Serviranje

Lečina zelenjavna juha z detoks peteršiljevo omako ali gosta lečna juha s čebulo, zeleno in korenjem je lahko samostojen obrok. Če zraven postrežemo kakšen okusen (drožast) kruh. Peteršiljevo omako ponudimo v omačnici. Da si vsak postreže po okusu.

Sorodni recepti

• BREZ GLUTENA
• BREZ JAJC
• BREZ LAKTOZE
• BREZMESNE JEDI
• enolončnica (splošno)
• ENOLONČNICE
• JUHE (številne različice)
• lečina enolončnica z zelenjavo
• STROČNICE
• VEGANSKE JEDI
• VEGETARIJANSKE JEDI
• VIDEO RECEPTI (številne ideje)
• VIDEO RECEPTI ZA SLADICE (številne ideje)

Kuharski leksikon

• enolončnica
• lovorov list

■ Zelena leča je nekoliko mehkejša, vendar pri kuhanju obdrži svojo obliko. Tako kot vse drobnejše vrste ima tudi zelena leča izrazitejši okus. Rdeča leča je praviloma olupljena, razklana rdeče rjava leča, ki je cenjena kot izredno okusna. Med kuhanjem rada postane kašasta.

Pri korenčku se dragoceni A vitamin sprosti komaj tedaj, ko se med termično obdelavo veže z maščobo.

■ Zeleno uvrščamo med varovalna živila, vendar pospešuje odvajanje vode. Zato jo v večjih količinah odsvetujejo bolnikom z akutnim vnetjem ledvic in nosečnicam. Uvrščamo jo med najmočnejše afrodiziake.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept lečina zelenjavna juha z detoks peteršiljevo omako ali gosta lečna juha s čebulo, zeleno in korenjem (izvirno: nourishing lentils with detoxifying parsley sauce) chefinja Sher Castellano, z bloga With Food + Love
■ številni različni viri


Sher Castillano