Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Lečina solata z ananasom

    Eksotična solata, ki jo kot zdravo presenečenje pripravimo domačim ali obiskovalcem
    št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 15. marec 2010 št. ogledov: 2559
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12914
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 250 g leče
    • 1 pločevinka ananasa, brez sladkorja
    • 2 mladi čebuli
    • 3 – 4 stebla belušne zelene, z zelenjem
    • 100 g češnjevcev
    • 4 lovorovi listi
    solatni preliv
    • 4 žlice sončničnega olja
    • 4 žlice limoninega soka
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • 1 žlička kumine
    • 1 žlička koriandrovih semen

    Predpriprava

    ■ V lonec vsujemo lečo, ki jo zalijemo s toliko vode, da jo pokrije. Pristavimo, dodamo lovorove liste, zavremo, pokrijemo in kuhljamo 35 do 45 minut, da se leča zmeča, a ostane na zob.
    ■ Kuhano lečo dobro odcedimo in ohladimo; lovorove liste zavržemo.

    Priprava

    ■ Belušno zeleno očistimo; zelenje prihranimo. Stebla tanko narežemo.
    ■ Češnjevce očistimo in narežemo na četrtine.
    ■ Ananas odcedimo (žlico soka prihranimo) in po potrebi zrežemo na koščke.
    ■ Kumino in koriander stresemo v ponvico in med nenehnim mešanjem pražimo 1 do 2 minuti.
    ■ Prepraženi začimbi drobno stremo v možnarju.
    ■ V skodelici dobro razmešamo limoni sok, ananasov sok, sol in sveže mlet poper, da se sol stopi. Potem dodamo olje in dobro razžvrkljamo.V skledo stresemo ohlajeno lečo, belušno zeleno, češnjevce in ananas. Prilijemo solatni preliv in dobro premešamo.
    ■ Mladi čebuli očistimo in narežemo na tanka kolesca.
    ■ Zelenino zelenje grobo sesekljamo.

    Serviranje

    Lečina solata z ananasom je pripravljena, ko jo potresemo z mlado čebulo in zeleninim zelenjem. Ponudimo jo kot hladno predjed.

    Izboljšanje

    Bolj drobna leča razvije več svojega izvrstnega okusa. Njena aroma je skrita v lupini.

    Nasveti

    ■ Ko kupujemo mlado čebulo, izbiramo plodove s čvrstimi belimi glavicami in svežim zelenjem.
    ■ Lovorov list jedem dodajamo na začetku kuhanja, ob koncu pa ga zavržemo.

    Triki

    Uvelo steblo belušne zelene postane znova hrustljavo, če ga namočimo v (ledeno) mrzlo vodo in skupaj s posodo za nekaj ur potisnemo v hladilnik. Večino vitaminov in drugih koristnih sestavin pa smo, žal, že izgubili.

    Pojasnila

    Rdeča leča je praviloma olupljena, razklana rdeče rjava leča, ki je cenjena kot izredno okusna. Med kuhanjem rada postane kašasta.
    Zelena leča je nekoliko mehkejša, vendar pri kuhanju obdrži svojo obliko. Tako kot vse drobnejše vrste ima tudi zelena leča izrazitejši okus.
    ■ Belušna zelena je pravzaprav delikatesna (gomoljna) zelena.
    ■ Češnjevci (tudi zemeljske češnje) so drobna, izjemno aromatična in sočna vrsta paradižnika.

    Različice

    gl. leča v solati (različice)

    Ideje

    ■ Leča se najbolje (*) ujame z naslednjimi živili: čebula, česen*, gosja jetra; kis* (zlasti vinski kis in šerijev kis), kislica, klobase, limone, lovorov list, meta*, olivno olje*, paradižnik, paradižnikova omaka, peteršilj*, poper, redkev, sir (zlasti feta in siri iz kozjega mleka), slanina, suhe slive, svinjska mast, šalotka, špinača, šunka in timijan.
    ■ gl. stročnice v solati (različice)

    Opombe

    Čas kuhanje leče je odvisen od njene sorte in starosti.

    Opozorila

    ■ Čebula je varovalno živilo (gl. zdravilni učinki), vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.
    ■ Belušno zeleno prištevamo med afrodiziake.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Ananas, čebulo (gl. opozorila), češnjevce, limone, stročnice in (belušno) zeleno uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    ■ Največja pridelovalca ananasa sta Tajska in Filipini.
    ■ Lovorov list je eno redkih zelišč, ki je posušeno boljše kot sveže.

    Viri

    številni različni viri
    ” Bolj drobna leča razvije več svojega izvrstnega okusa. Njena aroma je skrita v lupini. “
    ” Ko kupujemo mlado čebulo, izbiramo plodove s čvrstimi belimi glavicami in svežim zelenjem. “
    ” Lovorov list je eno redkih zelišč, ki je posušeno boljše kot sveže. “
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.059
    receptov