Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Lečina kremna juha z žafranom

Zdrava in okusna, nekoliko (žafranovo) dražja kremna juha
ni podatka čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 04. december 2011 št. ogledov: 1967
Avtor: Urednik
Receptov: 13265
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 300 g rdeče leče
  • 1 večja čebula
  • 4 dl mleka
  • 2 žlici olivnega olja
  • sol
  • muškatni prešček
  • 0,125 g žafrana
  • 1 lovorov list

Priprava

■ Čebulo olupimo in zrežemo na tanke lističe.
■ V posodi segrejemo olje, na katerem skupaj z lovorovim listom posteklenimo čebulo.
■ Lečo temeljito operemo in stresemo na prepraženo čebulo; gl. nasveti. Počasi jo kuhljamo 5 do 10 minut, nato pa prilijemo liter vode; gl. nadomestek. Zavremo, posolimo in pokrito počasi kuhljamo še 30 do 40 minut; gl. opombe.
■ Posodo odstavimo. Lovorov list zavržemo, ostale sestavine pa gladko razmešamo s paličnim mešalnikom.
■ Posodo znova pristavimo. Prilijemo mleko, dodamo žafran, zavremo in odstavimo.

Serviranje

Kremna lečina juha z žafranom ali kremna juha iz rdeče leče z žafranom je delikatesna kremna juha, h kateri lahko ponudmo blago prepraženo sončnično seme.

Nadomestek

■ Vodo za zalivanje juhe lahko nadomestimo 7 zelenjavno osnovo, mleko pa s sladko smetano.
Žafranika je bistveno cenejši, a ne povsem ustrezen nadomestek za žafran.

Izboljšanje

■ Če želimo še finejšo kremno juho, zmiksano pretlačimo skozi fino cedilo ali kuhinjsko sito.
■ gl. nadomestek

Nasveti

■ Lečo namakamo v vodi, da zmehčamo njene celične stene. Na ta način skrajšamo čas kuhanja, v leči pa obdržimo več hranilnih snovi.
■ Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.

Pojasnila

■ Rdeča leča je praviloma olupljena, razklana rdeče rjava leča, ki je cenjena kot izredno okusna. Med kuhanjem rada postane kašasta.
Muškatovec zraste do 20 metrov visoko, vsako leto pa rodi do dva tisoč oranžno rumenih sadežev. Ko dozorijo, njihov mesnati del poči in se pokaže škrlatna ovojnica, muškatni cvet, ki obdaja temno rjavo koščico, v kateri je muškatni orešček. Šele ko notranjost semena začne ropotati, ga lahko razbijemo.

Različice

gl. lečina kremna juha (različice)

Ideje

gl. kremne juhe (številne različice)

Opombe

■ Kremne juhe ponavadi imenujemo po glavni sestavini ali / in vložku.
■ Bolj drobna leča razvije več svojega izvrstnega okusa. Njena aroma je skrita v lupini.
■ Čas kuhanje leče je odvisen od njene sorte in starosti.
■ Muškatnega oreščka praviloma ne kombiniramo s svežimi zelišči.
■ Žafran je najdražja začimba oziroma zelišče na svetu. Za pridelavo enega kilograma žafrana morajo ročno natrgati od 140.000 do 250.000 cvetnih brazd; število je odvisno od vlage v zraku. Po nekaterih virih je številka celo višja.

Opozorila

■ Čebula je varovalno živilo (gl. zdravilni učinki), vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.
■ V trgovinah se za imenom žafran skriva marsikatero neprijetno presenečenje. Če za gram žafranovih niti, ki so dolge 2 do 3 centimetre, terjajo manj kot 10 €, kupujemo mačka v žaklju.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Čebulo (gl. opozorila) in stročnice uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Vraže

Če bi med rastlinami iskali prinašalce sreče, bi težko našli bolj srečenosno rastlino od muškatovca. Vlada mu planet sreče - Jupiter, sodi pa med rastline elementa Ognja. Muškat prinaša v dom srečo, denar, zdravje in zvestobo.

Viri

■ dopolnjen recept lečina kremna juha z žafranom ali kremna juha iz rdeče leče z žafranom s spletnega portala Coolinarika
■ številni različni viri

Spletne povezave

coolinarika.com (hrv.) 

” Lečo namakamo v vodi, da zmehčamo njene celične stene. Na ta način skrajšamo čas kuhanja, v leči pa obdržimo več hranilnih snovi. “
” Vodo za zalivanje juhe lahko nadomestimo z zelenjavno osnovo, mleko pa s sladko smetano. “

Sorodni recepti

Kremna juha iz kislega zelja in pastinaka
Nenavadna uporaba priljubljenega kislega zelja, ki ga skuhamo na prepraženi šalotki, pastinaku in kumini, z ...
(5.00; 1 ocena)
Čemaževa kremna juha s krompirjem
preprosta, okusna, zdrava, kremna in poceni jed, še posebej, če čemaž naberemo sami; čebulo posteklenimo, potem pa ...
(5.00; 4 ocene)
Pretlačena juha iz belega fižola s panceto
stara toskanska specialiteta z dodatkom zelenjave in ...
(5.00; 1 ocena)
Krompirjeva juha po provansalsko
na videz vsakdanja, a presenetljiva krompirjeva juha z vinom, suhimi paradižniki, olivami in ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki