IŠČI PODROBNO

    Lečina kremna juha s smetano

    Hranljiva mešanica zelene in rdeče leče, šalotke, smetane in timijana
    5.00 1 št. oseb: 4 čas priprave: 3–5 ur zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 09. marec 2009 št. ogledov: 4870
    Avtor: Urednik
    Receptov: 15037
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 200 g zelene leče
    • 100 g rdeče leče
    • 2 šalotki
    • 2 dl smetane za kuhanje
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • muškatni orešek
    • 1 strok česna
    • 1 vejica timijana

    Predpriprava

    Lečo preberemo, operemo, odcedimo in stresemo v lonec. Prelijemo jo s hladno vodo in namakamo vsaj 3 ure; gl. pojasnila.

    Priprava

    ■ Šalotki olupimo in razpolovimo.
    ■ Česen olupimo in pretlačimo.
    ■ Lečo odcedimo. V lonec dodamo razpolovljeni šalotki, pretlačen česen in timijan. Prilijemo liter hladne vode, pristavimo in zavremo.
    ■ Lonec pokrijemo, vsebino pa med občasnim mešanjem kuhljamo 30 do 40 minut.
    ■ Iz lonca odstranimo timijan, odvzamemo in prihranimo pa tudi 3 žlice leče. Preostalo vsebino prelijemo v posodo električnega mešalnika in gladko razmešamo. Mešanico prelijemo nazaj v lonec in pristavimo. Prilijemo smetano, dodamo sol, sveže mlet poper in prihranjeno lečo ter dobro segrejemo.

    Serviranje

    Vročo juho nalijemo v segrete jušne skodelice ali jušne krožnike. Lečina kremna juha s smetano ali kremna juha z lečo in smetano je hranljivejša predstavnica kremnih juh.

    Izboljšanje

    Bolj drobna leča razvije več svojega izvrstnega okusa. Njena aroma je skrita v lupini.

    Pojasnila

    ■ Rdeča leča je praviloma olupljena, razklana rdeče rjava leča, ki je cenjena kot izredno okusna. Med kuhanjem rada postane kašasta.
    ■ Zelena leča je drobna, a izrazitega okusa. Tudi kuhana obdrži svojo obliko.
    ■ Lečo namakamo v vodi, da zmehčamo njene celične stene. Na ta način skrajšamo čas kuhanja, v leči pa obdržimo več hranilnih snovi.

    Različice

    gl. kremna juha iz stročnic (različice)

    Ideje

    gl. kremne juhe (številne različice)

    Opombe

    Šalotka je pravzaprav delikatesna čebula.

    Opozorila

    Posušeni timijan je do trikrat aromatičnejši od svežega.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Česen, stročnice (gl. zanimivosti) in šalotko uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Leča vsebuje malo kalorij in veliko hranilnih snovi, zato je idealno živilo tudi pri shujševalnih dietah.

    Zanimivosti

    ■ Stročnice po sestavi spominjajo na žita, le da vsebujejo še enkrat več beljakovin.
    ■ V Franciji je zelo cenjena na vulkanskih tleh gojena puyjska leča, z območja Le Puy.

    Viri

    številni različni viri
    ” Zelena leča je drobna, a izrazitega okusa. Tudi kuhana obdrži svojo obliko. “
    ” Šalotka je pravzaprav delikatesna čebula. “

    Sorodni recepti

    Grahova kremna juha z meto
    Grahova kremna juha z meto je preprosta, okusna, zmiksana mešanica svežega ali zamrznjenega graha, čebule in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Cvetačna kremna juha s porom in pečenim česnom
    Odlična kremna juha. Glavico česna spečemo v pečici. Krompir in por prepražimo, dodamo iztisnjen česen, prilijemo ...
    (5.00; 3 ocene)
    Kremna juha iz pečenih paradižnikov z baziliko
    gladka, dišeča juha, izboljšana s pečenino čebulo in česnom, v katero nazadnje vložimo nakockane opečene kruhke ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki