Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Lečina kremna juha s paradižnikom in čebulo

K tej okusni in hranljivi juhi ponudimo polnovreden ali polnozrnat kruh
št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 25. marec 2012 št. ogledov: 2968
Avtor: Urednik
Receptov: 13168
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 175 g razcepljene rdeče leče
  • 1 večja čebula
  • 2 stebli belušne zelene
  • 2 velika paradižnika
  • 2 žlici sončničnega olja
  • 9 dl zelenjavne osnove
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • 2 vejici peteršilja
  • 2 žlički provansalske začimbne mešanice

Priprava

■ Paradižnika blanširamo, olupimo, razpolovimo, razsemenimo in grobo sesekljamo.
■ Belušno zeleno olupimo in drobno narežemo.
■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
■ V posodi segrejemo olje, na katerem med občasnim mešanjem 5 minut počasi pražimo sesekljano čebulo in narezano belušno zeleno.
■ Dodamo lečo in pražimo še 1 minuto.
■ Primešamo paradižnik ter prilijemo zelenjavno osnovo. Začinimo s soljo, sveže mletim poprom in z zelišči, zavremo, pokrijemo in počasi kuhljamo 20 minut. Vmes občasno premešamo, po potrebi pa prilijemo še malo zelenjavne osnove.
■ Posodo odkrijemo, vsebino pa nekoliko ohladimo.
■ Vsebino posode prelijemo v posodo električnega mešalnika in gladko razmešamo. Nalijemo nazaj v posodo, pristavimo in segrejemo. Po potrebi začinimo s soljo in / ali sveže mletim poprom.
■ Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo.

Serviranje

Kremna čebulna juha s paradižnikom in lečo ali kremna juha iz čebule, paradižnika in leče je odlična in nasitna kremna juha, ki jo nalijemo v jušne skodelice in potresemo s sesekljanim peteršiljem.

Nakup

Ko kupujemo čebulo, izbiramo trde glavice s povsem suho lupino, na plodovih pa ne sme biti znakov plesni ali kaljenja.

Nadomestek

■ Paradižnik lahko (izven sezone) nadomestimo s češnjevci ali s pelati iz pločevinke.
■ Zelenjavno osnovo lahko nadomestimo z zelenjavko, lahko pa tudi s čisto govejo juho, s čisto perutninsko juho, s perutninsko osnovo, z vodo (v kombinaciji z jušno kocko) in podobno.
■ V sezoni posušena provansalska zelišča nadomestimo s provansalskim zeliščnim šopkom. Sestavljajo ga 2 - 3 vejice peteršilja, manjša vejica timijana, manjši lovorov list in vršiček rožmarina.

Izboljšanje

■ Bolj drobna leča razvije več svojega izvrstnega okusa. Njena aroma je skrita v lupini.
■ Povsem zrel paradižnik, ki vsebuje tudi več antioksidantov, ima boljši okus, ta pa se prenaša tudi na jedi, ki ga vsebujejo.
■ Za pripravo zelenjavne osnove lahko kot osnovo uporabimo vodo od kuhanja krompirja ali vodo od blanširanja oziroma kuhanja kakšne druge (mešane) zelenjave.

Nasveti

■ Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.
■ Paradižnik olupimo tako, da ga 10 do 20 sekund blanširamo v vreli vodi. Nato ga s penovko poberemo iz kropa in olupimo.

Triki

■ Solzam med rezanjem / sekljanjem čebule se izognemo tako, da čebulo pred tem za 30 minut postavimo v hladilnik ali v hladno vodo.
■ Uvelo steblo belušne zelene postane znova hrustljavo, če ga namočimo v (ledeno) mrzlo vodo in skupaj s posodo za nekaj ur potisnemo v hladilnik.

Pojasnila

Suha provansalska zelišča so mešanica, ki je v številnih različicah naprodaj v večjih trgovskih središčih. Običajno je sestavljena iz peteršilja, timijana, lovorovega lista in rožmarina, regionalno pa ji dodajajo tudi zeleno, por, šetraj ali / in žajbelj.

Različice

gl. lečina kremna juha (različice)

Ideje

gl. kremne juhe (številne različice)

Opombe

■ Čas kuhanje leče je odvisen od njene sorte in starosti.
■ Belušna zelena je pravzaprav delikatesna (gomoljčna) zelena.

Opozorila

■ Čebula je varovalno živilo (gl. zdravilni učinki), vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.
■ Belušna zelena pospešuje odvajanje vode, zato je ne priporočajo bolnikom z akutnim vnetjem ledvic in nosečnicam.
■ Belušno zeleno prištevamo med afrodiziake.
■ Zrelega paradižnika praviloma ne hranimo v hladilniku. Mraz uničuje njegov značilni okus.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Čebulo (gl. opozorila), lečo, paradižnik, peteršilj in (belušno) zeleno (gl. opozorila) uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Leča vsebuje malo kalorij in veliko hranilnih snovi, zato je idealno živilo tudi pri shujševalnih dietah.

Zanimivosti

V Franciji je zelo cenjena na vulkanskih tleh gojena puyjska leča, z območja Le Puy.

Viri

■ dopolnjen recept kremna čebulna juha s paradižnikom in lečo ali kremna juha iz čebule, paradižnika in leče iz knjige Sodobna vegetarijanska kuhinja, Graimes, Nicola, Mladinska knjiga založba, Ljubljana 2002
■ številni različni viri

Spletne povezave

Mladinska knjiga založba
■ druge knjige Nicola Graimes (Amazon) 

” Bolj drobna leča razvije več svojega izvrstnega okusa. Njena aroma je skrita v lupini. “
” Belušna zelena je pravzaprav delikatesna (gomoljčna) zelena. “
” Paradižnik olupimo tako, da ga 10 do 20 sekund blanširamo v vreli vodi. Nato ga s penovko poberemo iz kropa in olupimo. “

Sorodni recepti

Cvetačna kremna juha s porom, zeleno in smetano
Cvetačna kremna juha s porom, zeleno in smetano je svetla in svilnata kremna juha intenzivnega, a uravnoteženega ...
(5.00; 7 ocen)
Najboljša krompirjeva kremna juha s porom
beli do svetlo zeleni del pora narežemo na kolesca, ki jih prepražimo na maslu; dodamo narezan krompir, zalijemo s ...
(5.00; 1 ocena)
Špargljeva kremna juha z orehi
Delikatesna zelenjavna juha, za katero potrebujemo le 4 sestavine in dobre pol ure. Beluševa stebelca in česen ...
(5.00; 3 ocene)
Kremna juha iz pečenih paradižnikov z baziliko
gladka, dišeča juha, izboljšana s pečenino čebulo in česnom, v katero nazadnje vložimo nakockane opečene kruhke ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki