Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Lečina kremna juha s paradižnikom in čebulo

    K tej okusni in hranljivi juhi ponudimo polnovreden ali polnozrnat kruh
    št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 25. marec 2012 št. ogledov: 2915
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12915
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 175 g razcepljene rdeče leče
    • 1 večja čebula
    • 2 stebli belušne zelene
    • 2 velika paradižnika
    • 2 žlici sončničnega olja
    • 9 dl zelenjavne osnove
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • 2 vejici peteršilja
    • 2 žlički provansalske začimbne mešanice

    Priprava

    ■ Paradižnika blanširamo, olupimo, razpolovimo, razsemenimo in grobo sesekljamo.
    ■ Belušno zeleno olupimo in drobno narežemo.
    ■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
    ■ V posodi segrejemo olje, na katerem med občasnim mešanjem 5 minut počasi pražimo sesekljano čebulo in narezano belušno zeleno.
    ■ Dodamo lečo in pražimo še 1 minuto.
    ■ Primešamo paradižnik ter prilijemo zelenjavno osnovo. Začinimo s soljo, sveže mletim poprom in z zelišči, zavremo, pokrijemo in počasi kuhljamo 20 minut. Vmes občasno premešamo, po potrebi pa prilijemo še malo zelenjavne osnove.
    ■ Posodo odkrijemo, vsebino pa nekoliko ohladimo.
    ■ Vsebino posode prelijemo v posodo električnega mešalnika in gladko razmešamo. Nalijemo nazaj v posodo, pristavimo in segrejemo. Po potrebi začinimo s soljo in / ali sveže mletim poprom.
    ■ Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo.

    Serviranje

    Kremna čebulna juha s paradižnikom in lečo ali kremna juha iz čebule, paradižnika in leče je odlična in nasitna kremna juha, ki jo nalijemo v jušne skodelice in potresemo s sesekljanim peteršiljem.

    Nakup

    Ko kupujemo čebulo, izbiramo trde glavice s povsem suho lupino, na plodovih pa ne sme biti znakov plesni ali kaljenja.

    Nadomestek

    ■ Paradižnik lahko (izven sezone) nadomestimo s češnjevci ali s pelati iz pločevinke.
    ■ Zelenjavno osnovo lahko nadomestimo z zelenjavko, lahko pa tudi s čisto govejo juho, s čisto perutninsko juho, s perutninsko osnovo, z vodo (v kombinaciji z jušno kocko) in podobno.
    ■ V sezoni posušena provansalska zelišča nadomestimo s provansalskim zeliščnim šopkom. Sestavljajo ga 2 - 3 vejice peteršilja, manjša vejica timijana, manjši lovorov list in vršiček rožmarina.

    Izboljšanje

    ■ Bolj drobna leča razvije več svojega izvrstnega okusa. Njena aroma je skrita v lupini.
    ■ Povsem zrel paradižnik, ki vsebuje tudi več antioksidantov, ima boljši okus, ta pa se prenaša tudi na jedi, ki ga vsebujejo.
    ■ Za pripravo zelenjavne osnove lahko kot osnovo uporabimo vodo od kuhanja krompirja ali vodo od blanširanja oziroma kuhanja kakšne druge (mešane) zelenjave.

    Nasveti

    ■ Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.
    ■ Paradižnik olupimo tako, da ga 10 do 20 sekund blanširamo v vreli vodi. Nato ga s penovko poberemo iz kropa in olupimo.

    Triki

    ■ Solzam med rezanjem / sekljanjem čebule se izognemo tako, da čebulo pred tem za 30 minut postavimo v hladilnik ali v hladno vodo.
    ■ Uvelo steblo belušne zelene postane znova hrustljavo, če ga namočimo v (ledeno) mrzlo vodo in skupaj s posodo za nekaj ur potisnemo v hladilnik.

    Pojasnila

    Suha provansalska zelišča so mešanica, ki je v številnih različicah naprodaj v večjih trgovskih središčih. Običajno je sestavljena iz peteršilja, timijana, lovorovega lista in rožmarina, regionalno pa ji dodajajo tudi zeleno, por, šetraj ali / in žajbelj.

    Različice

    gl. lečina kremna juha (različice)

    Ideje

    gl. kremne juhe (številne različice)

    Opombe

    ■ Čas kuhanje leče je odvisen od njene sorte in starosti.
    ■ Belušna zelena je pravzaprav delikatesna (gomoljčna) zelena.

    Opozorila

    ■ Čebula je varovalno živilo (gl. zdravilni učinki), vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.
    ■ Belušna zelena pospešuje odvajanje vode, zato je ne priporočajo bolnikom z akutnim vnetjem ledvic in nosečnicam.
    ■ Belušno zeleno prištevamo med afrodiziake.
    ■ Zrelega paradižnika praviloma ne hranimo v hladilniku. Mraz uničuje njegov značilni okus.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Čebulo (gl. opozorila), lečo, paradižnik, peteršilj in (belušno) zeleno (gl. opozorila) uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Leča vsebuje malo kalorij in veliko hranilnih snovi, zato je idealno živilo tudi pri shujševalnih dietah.

    Zanimivosti

    V Franciji je zelo cenjena na vulkanskih tleh gojena puyjska leča, z območja Le Puy.

    Viri

    ■ dopolnjen recept kremna čebulna juha s paradižnikom in lečo ali kremna juha iz čebule, paradižnika in leče iz knjige Sodobna vegetarijanska kuhinja, Graimes, Nicola, Mladinska knjiga založba, Ljubljana 2002
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    Mladinska knjiga založba
    ■ druge knjige Nicola Graimes (Amazon) 

    ” Bolj drobna leča razvije več svojega izvrstnega okusa. Njena aroma je skrita v lupini. “
    ” Belušna zelena je pravzaprav delikatesna (gomoljčna) zelena. “
    ” Paradižnik olupimo tako, da ga 10 do 20 sekund blanširamo v vreli vodi. Nato ga s penovko poberemo iz kropa in olupimo. “

    Sorodni recepti

    Kremna juha iz pečene cvetače
    Razkošna, nežna, kremasta in preprosta. Cvetačo in česen spečemo v pečici, pečeno pa zmiksamo z mandljevim ...
    (5.00; 11 ocen)
    Kremna juha iz čičerke in krompirja z rukolinim pestom
    odlična kremna juha, izboljšana s prepraženo čičerko, ekstra deviškim olivnim oljem ter z limonovim sokom in ...
    (5.00; 4 ocene)
    Krompirjeva kremna juha z rumenjaki
    zelo nevsakdanja in okusna juha, s posebej zanimivim jušnim vložkom; v vodi (ali v zelenjavni osnovi) skuhamo ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.059
    receptov