Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Lečina kremna juha

    Zdrava in okusna jed za ljubitelje stročnic, ne pa tudi za otroke
    št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 60 min. Oceni prva/prvi. Hvala! 27. november 2011 št. ogledov: 4156
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12619
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 200 g rdeče leče
    • 3 žlice bulgurja
    • 2 dl pretlačenega paradižnika
    • 1 steblo belušne zelene
    • 1/2 limone
    • pribl. 1 l zelenjavne osnove
    • ekstra deviško olivno olje
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • 1 žlička mlete rdeče paprike
    • 1 strok česna
    • 1 čili
    • suha meta

    Priprava

    ■ V posodi zavremo liter vode.
    ■ Belušno zeleno olupimo in narežemo na 4 do 5 koščkov.
    ■ Česen olupimo in razpolovimo.
    ■ V krop stresemo lečo (gl. nasveti), česen, narezano belušno zeleno in čili. Pokapljamo z olivnim olje, začinimo s soljo in kuhamo 15 minut.
    ■ V posodo stresemo bulgur in mleto rdečo papriko, prilijemo nekaj zelenjavne osnove. Zavremo in kuhamo še 20 mnut.
    ■ V posodo prilijemo pretlačen paradižnik in kuhamo še 10 minut.
    ■ Posodo odstavimo, iz nje pa odstranimo čili. Druge sestavine gladko razmešamo s paličnim mešalnikom. Prilijemo še toliko zelenjavne osnove, da dosežemo gostoto po svojem okusu.

    Serviranje

    Lečina kremna juha ali pekoča kremna juha iz rdeče leče je okusna in zdrava jed. Razdelimo jo v vroče jušne krožnike ali skodelice. Pokapljamo jo z olivnim oljem in potresemo s suho meto. Zraven ponudimo po rezino limone. Vsakdo jo stisne v juho tik pred začetkom uživanja.

    Nadomestek

    Zelenjavno osnovo lahko nadomestimo s čisto zelenjavno juho ali z zelenjavko.

    Izboljšanje

    ■ Bolj drobna leča razvije več svojega izvrstnega okusa. Njena aroma je skrita v lupini.
    ■ Za to jed so najprimernejše podolgovate oziroma jajčaste, mesnate sorte paradižnika; najboljši so italijanski San Marzano, Roma, Perini in Martino.

    Nasveti

    Lečo namakamo v vodi, da zmehčamo njene celične stene. Na ta način skrajšamo čas kuhanja, v leči pa obdržimo več hranilnih snovi. Gl. tudi opombe.

    Pojasnila

    ■ Rdeča leča je praviloma olupljena, razklana rdeče rjava leča, ki je cenjena kot izredno okusna. Med kuhanjem rada postane kašasta.
    ■ Bulgur so kuhana, posušena, olupljena in grobo mleta pšenična zrna.
    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. To olje zadrži večino zdrav(iln)ih sestavin le tedaj, ko ni starejše od 12 mesecev, če ga hranimo v temni steklenici in v temnem prostoru in kadar ga med termično obdelavo ne segrejemo prek 40 °C.
    ■ Pekoče paprike, za katere najpogosteje uporabljamo sinonim čili, imajo zelo različne stopnje ostrine. Najbolj pekoče so habanero, scotch bonnet in tezpur. Feferoni, ki jih poznamo pri nas, sodijo med najbolj blage.

    Različice

    gl. kremne juhe (številne različice); lečina kremna juha s panceto in čebulo; lečina kremna juha s paradižnikom in čebulo; lečina kremna juha s prepeličjimi prsmi; lečina kremna juha s smetano; lečina kremna juha z žafranom; pekoča kremna juha iz rdeče leče in korenčka ipd.

    Ideje

    ■ gl. leča (številne ideje); paradižnik (številne ideje)
    Improvizirajmo. Leča se najbolje (*) ujame z naslednjimi živili: čebula, česen*, gosja jetra; kis* (zlasti vinski kis in šerijev kis), kislica, klobase, limone, lovorov list, meta*, olivno olje*, paradižnik, paradižnikova omaka, peteršilj*, poper, redkev, sir (zlasti feta in siri iz kozjega mleka), slanina, suhe slive, svinjska mast, šalotka, špinača, šunka in timijan.

    Opombe

    ■ Belušna zelena je pravzaprav delikatesna (gomoljna) zelena.
    ■ Čas kuhanje leče je odvisen od njene sorte in starosti. Gl. tudi nasveti.

    Opozorila

    ■ Zrelega paradižnika praviloma ne hranimo v hladilniku. Mraz uničuje njegov značilni okus.
    ■ Pri mleti rdeči papriki je zelo pomembno, da je čimbolj sveža. Starejšo od enega leta zavržemo.
    ■ Med rokovanjem ali po sekljanju čilija s prsti nikar ne segajmo v oči ali na ustnice oziroma v ustno votlino. Roke si nemudoma temeljito operemo pod tekočo vodo. Sicer si bomo iz čilija s prsti na občutljivejše dele telesa zanesli ostro pekoče alkaloide.
    ■ Čili uvrščamo med ostre začimbe, ki niso primerne za otroke in ljudi z občutljivimi ali bolnimi prebavili.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Česen, čili, (ekstra deviško) olivno olje, paradižnik, stročnice in (belušno) zeleno uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Leča vsebuje malo kalorij in veliko hranilnih snovi, zato je idealno živilo tudi pri shujševalnih dietah.

    Zanimivosti

    Legenda govori, da je juho svoji tašči v Siriji skuhala prelepa Ezo. Umrla je pri trinštiridesetih, pred tem pa je postala vaška legenda, o kateri so peli pesniki in snemali filme.

    Viri

    lečina kremna juha ali pekoča kremna juha iz rdeče leče
    ■ fotografija z bloga BEECHWORTH FOOD COOP
    ■ številni različni viri 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    arabska, sirijska

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, juhe, juhe, pekoče jedi

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi

    Glavne sestavine
    ” Bolj drobna leča razvije več svojega izvrstnega okusa. Njena aroma je skrita v lupini. “
    ” Bulgur so kuhana, posušena, olupljena in grobo mleta pšenična zrna. “
    ” Čili uvrščamo med ostre začimbe, ki niso primerne za otroke in ljudi z občutljivimi ali bolnimi prebavili. “

    Sorodni recepti

    Pretlačena bučna juha s smetano
    žametna juha iz buč, sladke in kisle smetane, belega vina in čiste kokošje ...
    (5.00; 1 ocena)
    Grahova kremna juha z meto
    Grahova kremna juha z meto je preprosta, okusna, zmiksana mešanica svežega ali zamrznjenega graha, čebule in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Blitvina kremna juha s skuto
    blitvo imamo radi ali pa je ne maramo, v tej juhi pa se prikupi prav ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.766
    receptov