IŠČI PODROBNO

    Lečina juha s paradižnikom

    Juho obogatimo z opečenimi kruhovimi rezinami in z naribanim ovčjim sirom
    št. oseb: 6 čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 11. november 2012 št. ogledov: 3190
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14732
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 500 g leče
    • 400 g pelatov iz pločevinke
    • 1 steblo belušne zelene
    • 2 žlici olivnega olja
    • 15 g masla
    • 4 sardelni fileti
    • sol
    • 1 strok česna
    • 3 – 4 lističi žajblja
    drugo
    • opečene kruhove rezine
    • 100 g pekorina

    Predpriprava

    ■ Lečo operemo in 60 minut namakamo v hladni vodi.
    ■ Pelate grobo sesekljamo.

    Priprava

    ■ V posodi pristavimo in zavremo 2 litra vode; gl. izboljšanje. Vanjo stresemo lečo, ki jo kuhamo približno 60 minut.
    ■ Steblo belušne zelene olupimo in sesekljamo skupaj z olupljenim česnom in žajbljem.
    ■ V posodi segrejemo olje in maslo. Na maščobo stresemo sesekljano mešanico. Počasi jo pražimo 10 minut.
    ■ Posodo odstavimo. Primešamo sardelen filete, ki jih stremo s hrbtno stranjo kuhalnice. Pristavimo, dodamo sesekljane pelate in med mešanjem kuhamo 5 minut.
    ■ Leči odvzamemo za 2 zajemalki vode, da se zgosti. Prilijemo prepraženo mešanico, zavremo in posolimo.
    ■ Sir drobno naribamo.
    ■ Na dno ognjevarnih skodelic položimo opečene kruhke. Nanje razdelimo nariban sir, po njem pa nalijemo kuhano juho.

    Serviranje

    Lečina juha po kmečko ali lečina juha po kmečko je samostojen obrok, h kateremu ponudimo očiščene redkvice.

    Nadomestek

    ■ Pekorino ustrezno nadomestimo s parmezanom ali s sirom fiore sardo s Sardinije, dober nadomestek pa je tudi domači zbrinc.
    ■ gl. izboljšanje

    Izboljšanje

    ■ Bolj drobna leča razvije več svojega izvrstnega okusa. Njena aroma je skrita v lupini.
    ■ Vodo nadomestimo z zelenjavno osnovo, s čisto govejo juho in podobno.

    Nasveti

    Zelena leča je nekoliko mehkejša, vendar pri kuhanju obdrži svojo obliko. Tako kot vse drobnejše vrste ima tudi zelena leča izrazitejši okus.

    Pojasnila

    ■ Lečo namakamo v vodi, da zmehčamo njene celične stene. Na ta način skrajšamo čas kuhanja, v leči pa obdržimo več hranilnih snovi.
    ■ Pelati so priljubljeni sočni jajčasti paradižniki.
    ■ Belušna zelena je pravzaprav delikatesna (gomoljna) zelena.
    ■ Pekorino (ital. pecorino) je italijanski trdi ovčji sir. Njegovo ime izhaja iz italijanske besede pecora (ovca). Sir ima v vsaki italijanski pokrajini drugačen okus, ki se razlikuje tudi glede na starost sira.

    Različice

    gl. lečina juha (različice)

    Ideje

    ■ Leča se najbolje (*) ujame z naslednjimi živili: čebula, česen*, gosja jetra; kis* (zlasti vinski kis in šerijev kis), kislica, klobase, limone, lovorov list, meta*, olivno olje*, paradižnik, paradižnikova omaka, peteršilj*, poper, redkev, sir (zlasti feta in siri iz kozjega mleka), slanina, suhe slive, svinjska mast, šalotka, špinača, šunka in timijan.
    ■ Žajbelj je kuhinjsko zelišče za različne mesne jedi od perutnine do divjačine, zlasti za mastno meso. Sodi tudi v juhe iz stročnic, krompirja in v mnoge enolončnice. Je začimba za pečeno meso, marinade in klobase. Ponekod ga dodajajo k vloženim kumaram.
    ■ gl. lečina kremna juha (različice)

    Opombe

    Kadar paradižnike sadimo na domačem vrtu, mednje posejemo ali posadimo baziliko. Ta odganja insekte, paradižniku pa da tudi ščepec svojega okusa.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Česen, lečo, paradižnik, (belušno) zeleno in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Leča vsebuje malo kalorij in veliko hranilnih snovi, zato je idealno živilo tudi pri shujševalnih dietah.

    Zanimivosti

    Paradižnik je 4. februarja 1887 s sklepom Vrhovnega sodišča ZDA namesto sadja dobil status zelenjave.

    Viri

    ■ dopolnjen recept lečina juha s paradižnikom ali lečina juha po kmečko
    ■ številni različni viri 

    ” Bolj drobna leča razvije več svojega izvrstnega okusa. Njena aroma je skrita v lupini. “
    ” Leča vsebuje malo kalorij in veliko hranilnih snovi, zato je idealno živilo tudi pri shujševalnih dietah. “

    Sorodni recepti

    Lečina juha s papriko
    preprosta, hranljiva juha z rdečo lečo, papriko, rimsko kumino in limonnim ...
    (5.00; 2 oceni)
    Čičerkina juha z rdečo lečo in pelati
    močna, blago pekoča juha je lahko lahka samostojna ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    14.861 receptov
    Moja kuharica