Prijava

Lečina juha s paradižnikom

Juho obogatimo z opečenimi kruhovimi rezinami in z naribanim ovčjim sirom
št. oseb: 6 čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 11. november 2012 št. ogledov: 3143
Avtor: Urednik
Receptov: 13657
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 500 g leče
  • 400 g pelatov iz pločevinke
  • 1 steblo belušne zelene
  • 2 žlici olivnega olja
  • 15 g masla
  • 4 sardelni fileti
  • sol
  • 1 strok česna
  • 3 – 4 lističi žajblja
drugo
  • opečene kruhove rezine
  • 100 g pekorina

Predpriprava

■ Lečo operemo in 60 minut namakamo v hladni vodi.
■ Pelate grobo sesekljamo.

Priprava

■ V posodi pristavimo in zavremo 2 litra vode; gl. izboljšanje. Vanjo stresemo lečo, ki jo kuhamo približno 60 minut.
■ Steblo belušne zelene olupimo in sesekljamo skupaj z olupljenim česnom in žajbljem.
■ V posodi segrejemo olje in maslo. Na maščobo stresemo sesekljano mešanico. Počasi jo pražimo 10 minut.
■ Posodo odstavimo. Primešamo sardelen filete, ki jih stremo s hrbtno stranjo kuhalnice. Pristavimo, dodamo sesekljane pelate in med mešanjem kuhamo 5 minut.
■ Leči odvzamemo za 2 zajemalki vode, da se zgosti. Prilijemo prepraženo mešanico, zavremo in posolimo.
■ Sir drobno naribamo.
■ Na dno ognjevarnih skodelic položimo opečene kruhke. Nanje razdelimo nariban sir, po njem pa nalijemo kuhano juho.

Serviranje

Lečina juha po kmečko ali lečina juha po kmečko je samostojen obrok, h kateremu ponudimo očiščene redkvice.

Nadomestek

■ Pekorino ustrezno nadomestimo s parmezanom ali s sirom fiore sardo s Sardinije, dober nadomestek pa je tudi domači zbrinc.
■ gl. izboljšanje

Izboljšanje

■ Bolj drobna leča razvije več svojega izvrstnega okusa. Njena aroma je skrita v lupini.
■ Vodo nadomestimo z zelenjavno osnovo, s čisto govejo juho in podobno.

Nasveti

Zelena leča je nekoliko mehkejša, vendar pri kuhanju obdrži svojo obliko. Tako kot vse drobnejše vrste ima tudi zelena leča izrazitejši okus.

Pojasnila

■ Lečo namakamo v vodi, da zmehčamo njene celične stene. Na ta način skrajšamo čas kuhanja, v leči pa obdržimo več hranilnih snovi.
■ Pelati so priljubljeni sočni jajčasti paradižniki.
■ Belušna zelena je pravzaprav delikatesna (gomoljna) zelena.
■ Pekorino (ital. pecorino) je italijanski trdi ovčji sir. Njegovo ime izhaja iz italijanske besede pecora (ovca). Sir ima v vsaki italijanski pokrajini drugačen okus, ki se razlikuje tudi glede na starost sira.

Različice

gl. lečina juha (različice)

Ideje

■ Leča se najbolje (*) ujame z naslednjimi živili: čebula, česen*, gosja jetra; kis* (zlasti vinski kis in šerijev kis), kislica, klobase, limone, lovorov list, meta*, olivno olje*, paradižnik, paradižnikova omaka, peteršilj*, poper, redkev, sir (zlasti feta in siri iz kozjega mleka), slanina, suhe slive, svinjska mast, šalotka, špinača, šunka in timijan.
■ Žajbelj je kuhinjsko zelišče za različne mesne jedi od perutnine do divjačine, zlasti za mastno meso. Sodi tudi v juhe iz stročnic, krompirja in v mnoge enolončnice. Je začimba za pečeno meso, marinade in klobase. Ponekod ga dodajajo k vloženim kumaram.
■ gl. lečina kremna juha (različice)

Opombe

Kadar paradižnike sadimo na domačem vrtu, mednje posejemo ali posadimo baziliko. Ta odganja insekte, paradižniku pa da tudi ščepec svojega okusa.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Česen, lečo, paradižnik, (belušno) zeleno in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Leča vsebuje malo kalorij in veliko hranilnih snovi, zato je idealno živilo tudi pri shujševalnih dietah.

Zanimivosti

Paradižnik je 4. februarja 1887 s sklepom Vrhovnega sodišča ZDA namesto sadja dobil status zelenjave.

Viri

■ dopolnjen recept lečina juha s paradižnikom ali lečina juha po kmečko
■ številni različni viri 

” Bolj drobna leča razvije več svojega izvrstnega okusa. Njena aroma je skrita v lupini. “
” Leča vsebuje malo kalorij in veliko hranilnih snovi, zato je idealno živilo tudi pri shujševalnih dietah. “

Sorodni recepti

Lečina juha s papriko
preprosta, hranljiva juha z rdečo lečo, papriko, rimsko kumino in limonnim ...
(5.00; 2 oceni)
Čičerkina juha z rdečo lečo in pelati
močna, blago pekoča juha je lahko lahka samostojna ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.790 receptov
Moja kuharica