IŠČI PODROBNO

    Lečina juha s papriko

    Preprosta, hranljiva juha z rdečo lečo, papriko, rimsko kumino in limonnim sokom
    5.00 2 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 08. november 2008 št. ogledov: 5464
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14881
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 350 g rdeče leče
    • 1 drobna čebula
    • 1 zelena paprika
    • sok 1/2 limone
    • 2 žlici olivnega olja
    • 6 dl zelenjavne osnove
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • 1 žlička rimske kumine v prahu
    • 2 stroka česna
    • 4 vršički krebuljice
    predriprava
    ■ Zelenjavno osnovo pristavimo, zavremo in pustimo na toplem.
    ■ Lečo stresemo na cedilo, v katerem jo operemo pod tekočo hladno vodo.
    ■ Čebulo in česen olupimo in drobno sesekljamo.

    Priprava

    ■ V loncu segrejemo olje, na katerem posteklenimo sesekljana čebulo in česen.
    ■ Prepraženi čebuli dodamo lečo, vse skupaj pa zalijemo v vročo zelenjavno osnovo. Zavremo in med občasnim mešanjem počasi kuhamo 10 minut.
    ■ Papriko podolžno razpolovimo, očistimo in zrežemo na tanke rezance.
    ■ V lonec dodamo narezano papriko, potem pa vse skupaj kuhamo še 15 minut, da se leča zmehča, a ne razkuha.
    ■ Juho nazadnje okisamo z limoninim sokom ter začinimo s soljo, sveže mletim črnim poprom in rimsko kumino.

    Serviranje

    Lečina juha s papriko ali lečna juha z zeleno papriko je hranljiva juha, ki jo razdelimo v segrete jušne krožnike. Vsako porcijo garniramo z vršičkom krebuljice, k juhi pa ponudimo lepinje.

    Nadomestek

    ■ Čebulo nadomestimo s šalotko.
    ■ Slabši nadomestek za zelenjavno osnovo je voda (lahko si pomagamo tudi z jušno kocko), sicer pa jo lahko nadomestimo tudi z zelenjavko, s piščančjo osnovo ali s čisto govejo juho.

    Izboljšanje

    ■ Bolj drobna leča razvije več svojega izvrstnega okusa. Njena aroma je skrita v lupini.
    ■ Rdeče, rumene in oranžne paprike imajo polnejši in izrazitejši okus od zelenih.
    ■ gl. nadomestek

    Nasveti

    Pri nakupu izbiramo papriko s svetlečo in napeto kožo, nikakor uvelih, počenih ali natrganih plodov.

    Pojasnila

    ■ Okus rimske kumine (lat. Cuminum cyminum), znane tudi kot kumin ali orientalska kumina, se bistveno razlikuje od okusa nam bolj znane kumine (lat. Carum carvi).
    ■ Krebuljica je pravzaprav delikatesni peteršilj; ponekod jo imenujejo tudi peteršilj za sladokusce.

    Različice

    gl. lečina juha (številne različice)

    Ideje

    gl. lečina kremna juha; pretlačena lečina juha

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Čebulo, česen, limone, (ekstra deviško) olivno olje, paprike, stročnice in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Leča vsebuje malo kalorij in veliko hranilnih snovi, zato je idealno živilo tudi pri shujševalnih dietah.

    Zanimivosti

    ■ V Franciji je zelo cenjena na vulkanskih tleh gojena puyjska leča, z območja Le Puy.
    ■ Znanih je več kot 200 vrst paprik, ki se razlikujejo po barvi, obliki, velikosti in okusu. (2002)

    Viri

    ■ dopolnjen recept lečina juha s papriko ali lečna juha z zeleno papriko iz knjige Orientalska kuhinja, Kuhinja izbranih okusov, Učila International, Tržič 2006
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    ■ spletni nakup knjige Orientalska kuhinja
    knjigarna Felix




    ” Bolj drobna leča razvije več svojega izvrstnega okusa. Njena aroma je skrita v lupini. “

    Sorodni recepti

    Čičerkina juha z rdečo lečo in pelati
    močna, blago pekoča juha je lahko lahka samostojna ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki