Prijava

Lečina juha s papriko

Preprosta, hranljiva juha z rdečo lečo, papriko, rimsko kumino in limonnim sokom
5.00 2 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 08. november 2008 št. ogledov: 5375
Avtor: Urednik
Receptov: 13736
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 350 g rdeče leče
  • 1 drobna čebula
  • 1 zelena paprika
  • sok 1/2 limone
  • 2 žlici olivnega olja
  • 6 dl zelenjavne osnove
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • 1 žlička rimske kumine v prahu
  • 2 stroka česna
  • 4 vršički krebuljice
predriprava
■ Zelenjavno osnovo pristavimo, zavremo in pustimo na toplem.
■ Lečo stresemo na cedilo, v katerem jo operemo pod tekočo hladno vodo.
■ Čebulo in česen olupimo in drobno sesekljamo.

Priprava

■ V loncu segrejemo olje, na katerem posteklenimo sesekljana čebulo in česen.
■ Prepraženi čebuli dodamo lečo, vse skupaj pa zalijemo v vročo zelenjavno osnovo. Zavremo in med občasnim mešanjem počasi kuhamo 10 minut.
■ Papriko podolžno razpolovimo, očistimo in zrežemo na tanke rezance.
■ V lonec dodamo narezano papriko, potem pa vse skupaj kuhamo še 15 minut, da se leča zmehča, a ne razkuha.
■ Juho nazadnje okisamo z limoninim sokom ter začinimo s soljo, sveže mletim črnim poprom in rimsko kumino.

Serviranje

Lečina juha s papriko ali lečna juha z zeleno papriko je hranljiva juha, ki jo razdelimo v segrete jušne krožnike. Vsako porcijo garniramo z vršičkom krebuljice, k juhi pa ponudimo lepinje.

Nadomestek

■ Čebulo nadomestimo s šalotko.
■ Slabši nadomestek za zelenjavno osnovo je voda (lahko si pomagamo tudi z jušno kocko), sicer pa jo lahko nadomestimo tudi z zelenjavko, s piščančjo osnovo ali s čisto govejo juho.

Izboljšanje

■ Bolj drobna leča razvije več svojega izvrstnega okusa. Njena aroma je skrita v lupini.
■ Rdeče, rumene in oranžne paprike imajo polnejši in izrazitejši okus od zelenih.
■ gl. nadomestek

Nasveti

Pri nakupu izbiramo papriko s svetlečo in napeto kožo, nikakor uvelih, počenih ali natrganih plodov.

Pojasnila

■ Okus rimske kumine (lat. Cuminum cyminum), znane tudi kot kumin ali orientalska kumina, se bistveno razlikuje od okusa nam bolj znane kumine (lat. Carum carvi).
■ Krebuljica je pravzaprav delikatesni peteršilj; ponekod jo imenujejo tudi peteršilj za sladokusce.

Različice

gl. lečina juha (številne različice)

Ideje

gl. lečina kremna juha; pretlačena lečina juha

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Čebulo, česen, limone, (ekstra deviško) olivno olje, paprike, stročnice in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Leča vsebuje malo kalorij in veliko hranilnih snovi, zato je idealno živilo tudi pri shujševalnih dietah.

Zanimivosti

■ V Franciji je zelo cenjena na vulkanskih tleh gojena puyjska leča, z območja Le Puy.
■ Znanih je več kot 200 vrst paprik, ki se razlikujejo po barvi, obliki, velikosti in okusu. (2002)

Viri

■ dopolnjen recept lečina juha s papriko ali lečna juha z zeleno papriko iz knjige Orientalska kuhinja, Kuhinja izbranih okusov, Učila International, Tržič 2006
■ številni različni viri

Spletne povezave

■ spletni nakup knjige Orientalska kuhinja
knjigarna Felix




” Bolj drobna leča razvije več svojega izvrstnega okusa. Njena aroma je skrita v lupini. “

Sorodni recepti

Čičerkina juha z rdečo lečo in pelati
močna, blago pekoča juha je lahko lahka samostojna ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki