IŠČI PODROBNO

    Lečina enolončnica z zelenjavo

    Preprosta, okusna in gosta mešanica priljubljene stročnice, čebule, korenčka in koromača. V ognjevarno posodo stresemo sesekljano zelenjavo in lečo, prilijemo zelenjavno osnovo in rdeče vino. Dokončamo v pečici.
    št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 14. februar 2016 št. ogledov: 2495
    Avtor: Urednik
    Izvirno: HORTUS
    Receptov: 15039
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 350 g rjave leče
    • 2,4 dl drobno sesekljane čebule
    • 2,4 dl grobo naribanega korenčka
    • 2,4 dl drobno sesekljanega koromača z zelenjem
    • 2,4 dl drobno sesekljane belušne zelene z zelenjem
    • 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
    • 4,8 dl zelenjavne osnove
    • 1,25 dl suhega rdečega vina
    • 1,5 žličke balzamičnega kisa
    • sol
    • 3 stroki česna
    • 1 lovorov list
    • 1/4 žličke suhega origana

    Priprava

    ■ Lečo oprhamo s hladno vodo.
    ■ Belušno zeleno očistimo, očiščeno pa skupaj z zelenjem drobno sesekljamo.
    ■ Čebulo drobno sesekljamo.
    ■ V posodi pristavimo olje in sesekljano čebulo in zeleno; gl. različice. Sestavine segrevamo in počasi pražimo kakih 5 minut, da zadiši. Pogosteje jih premešamo.
    Zelenjavno osnovo zavremo in pustimo na toplem.
    ■ Koromač z zelenjem drobno sesekljamo.
    ■ Korenček ostrgamo in grobo naribamo ali zrežemo na drobne kockice.
    ■ Česen pretlačimo ali drobno sesekljamo. Skupaj s korenčkom in koromačem ga stresemo v posodo. Samo premešamo in zalijemo z vinom. Kuhamo nekaj minut.
    ■ Lečo stresemo v posodo. Dodamo žličko soli, lovorov list in origano. Prilijemo vročo osnovo. Zavremo in počasi kuhljamo 30–40 minut, da se leča zmehča.
    ■ Nazadnje dodamo balzamični kis in sveže mleti poper. Premešamo in odstavimo.

    Serviranje

    Lečina enolončnica z zelenjavo je odlična samostojna jed, h kateri se priležejo opečeni kruhki, lahko tudi kakšna sezonska solata.

    Nadomestek

    Zelenjavno osnovo v brezmesni različici nadomestimo z zelenjavko ali z vodo (v kombinaciji z zelenjavno jušno kocko), sicer pa lahko tudi s čisto govejo juho, s čisto perutninsko juho, s perutninsko osnovo ipd.

    Izboljšanje

    ■ Bolj drobna leča razvije več svojega izvrstnega okusa. Njena aroma je skrita v lupini.
    ■ Jedi po okusu primešamo do 0,6 dl pretlačenega paradižnika.
    ■ V vsejedski različici v jed dodamo pribl. 5 cm parmezanove skorje. Takoj potem, ko živila zalijemo z zelenjavno osnovo.

    Nasveti

    ■ Pri nakupu korenčka bodimo pozorni na sveže, neovenelo zelenje. Ne kupujmo korenčka, ki se ga ne drži (sveže) zelenje.
    ■ Ko kupujemo koromač, izbiramo manjše, povsem bele in čvrste glavice. Pri večjih glavicah pred pripravo obrežemo ali odstranimo zunanje vlaknaste dele. Italijani ločijo med moškimi in ženskimi gomolji koromača. Prvi so bolj čokati in okrogli, ženski pa so bolj ploščati in podolgovati. Moški so bolj hrustljavi in manj vlaknati, imajo pa tudi razkošnejši vonj, to pa so tiste kvalitete, ki jih posebej cenimo pri koromaču, ki ga uživamo presnega.
    ■ Pri kupovanju česna izbiramo velike, čvrste glavice s suho, celo lupino.
    ■ Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom hitro oksidira.

    Triki

    Solzam med rezanje/sekljanjem čebule se izognemo tako, da čebulo pred tem za 30 minut položimo v hladilnik ali v hladno vodo. Pomaga tudi, če med rezanjem/sekljanjem čebule žvečimo žvečilni gumi.

    Pojasnila

    ■ Leča razvije svoj polni okus, če ji proti koncu kuhanja dodamo malo kisa, limoninega soka ali vina.
    ■ Suho vino je izraz za tista (peneča) vina, ki vsebujejo do 9 g nepovretega sladkorja na 1 l vina (če koncentracija skupne kisline ni večja od 2 g/1 l).

    Različice

    Lečin ragu z zelenjavo lahko pripravimo v rimskem loncu ali v podobni posodi s pokrovom. Sestavine preprosto stresemo/nalijemo v lončeno posodo, ki jo pokrijemo in za 30 minut položimo v pečico, ogreto na 200 ºC. Pokrov odstranimo, jed pa v pečici kuhamo še 10 minut, da se zgosti. Nazadnje jo začinimo s soljo in sveže mletim poprom.
    ■ Jed po izvirnem receptu vsebuje še 210 g sojinega sira (tofu), 1 srednje veliko bučko, zrezano na 0,6 cm velike kockice in 2,5 dl mlade špinače. Te sestavine dodamo po 10 minutah kuhanja ostalih sestavin; količino zelenjavne osnove povečamo za 2,5 dl.

    Ideje

    ■ gl. belušna zelena (številne ideje); čebula (številne ideje); leča (številne ideje); korenček (številne ideje); koromač (številne ideje)
    ■ Improvizirajmo. Lečo najbolje* kombiniramo z (abecedno): blitvo*, čebulo*, čičerko, v dalih*, gobami, jajčevci, jogurtom, v karijih*, kislico, kisom* (zlasti rdečim vinskim, šerijevim), korenčkom*, oljem* (zlasti olivnim*), paprikami*, paradižniki* (tudi na soncu posušenimi), v pilavih, v ragujih, rdečo peso, rižem*, siri* (zlasti s feto, kozjimi*), sladkim krompirjem, šalotko, špinačo*, testeninami, v solatah, z zelenjavno osnovo*, zelenjavo ali/in z zeleno. 

    Opombe

    ■ Leča vsebuje malo kalorij in veliko hranilnih snovi, zato je idealno živilo tudi pri shujševalnih dietah.
    ■ Do 8 let star balzamični kis je kis, 8– 12 let star je začimba, 12– 15 let star je delikatesa, nad 15 leta star balzamični kis pa je le za najboljše prijatelje.

    Zanimivosti

    V Italiji kuhajo lečo tradicionalno za Silvestrovo, saj verujejo, da prinaša srečo in denar.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept lečina enolončnica z zelenjavo (izvirno: lentil stew) Valentine Solfrini, z bloga HORTUS (angl., ital.)
    ■ številni različni viri 

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Valentine Solfrini

     

    Sorodni recepti

    Poširan piščanec z mlado zelenjavo in piščančjo juho
    Odlična enolončnica iz poširanega piščanca, nadevanega z zeliščno mešanico. Pa še korenček, repica, redkvice, ...
    (5.00; 9 ocen)
    Enolončnica s čičerko in porom
    Odlična samostojna jed, izboljšana s korenčkom, limonino lupinico in z žafranom. Čičerko čez noč namočimo v ...
    (5.00; 7 ocen)
    Počasi kuhana enolončnica z lečo in čičerko po maroško
    Štiri do osem ur počasnega kuhljanja, med katerim nas obdajajo opojne vonjave. Leča, čebula, korenček, paprika, ...
    (5.00; 12 ocen)
    Mineštra z grahom, bobom in meto
    Samo tri osnovne sestavine iz zelenjavnega vrta za odlično, gosto juho: grah, bob in mlada čebula. Pa še omamno ...
    (5.00; 14 ocen)
    Mineštra
    Izdatna zelenjavna enolončnica, izboljšana s suhim fižolom, z rižem, s perutninsko osnovo, paradižnikovo mezgo in ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.165 receptov
    Moja kuharica